PLEUROTUS OSTREATUS: CHARAKTERYSTYKA, ODŻYWIANIE, ROZMNAŻANIE - BIOLOGIA - 2026

Pleurotus ostreatus to makroskopowy grzyb wielokomórkowy, stosunkowo duży, jadalny, należący do grupy Basidiomycota. Niektóre z jego nazw zwyczajowych to między innymi boczniak ostrygowaty, girgola, orellana, pleurot ostrygowaty i boczniak ostrygowaty.

Naukowa nazwa rodzaju Pleurotus, co po łacinie oznacza „przemieszczoną stopę”, odnosi się do sposobu wzrostu łodygi lub trzonu w stosunku do kapelusza tego grzyba. Łacińskie słowo określające gatunek, ostreatus, odnosi się do kształtu kapelusza, podobnego do kształtu ostrygi.

Rycina 1. Pleurotus ostreatus. Źródło: H. Krisp

Grzyb P. ostreatus jest gatunkiem pospolitym, rosnącym w dużych grupach z osobnikami nakładającymi się na siebie, na powierzchni zamierających pni i resztek drewna drzew, takich jak wierzba biała (Salix alba), buk zwyczajny (Fagus sylvatica), osika czy topola (Populus alba) m.in. Występuje w umiarkowanych strefach planety.

Odżywianie

P. ostreatus rośnie na zamierających drzewach drzewiastych lub na szczątkach drzewnych drzew drzewiastych w lasach i gajach. Ma tylko saprofityczną formę życia i nie działa jako pasożyt. Ponieważ drzewo spada i umiera z innych przyczyn, Pleurotus ostreatus rozwija się na rosnącej masie martwego drewna.

Grzyby saprofityczne żywią się martwymi organizmami, odchodami lub rozkładającą się materią organiczną. P. ostreatus przeprowadza trawienie pozakomórkowe, wydalając substancje przez strzępki, które są silnymi enzymami trawiennymi zdolnymi do degradacji celulozy i ligniny, składników drewna.

Lignina i celuloza to długie łańcuchy cząsteczek organicznych. Enzymy trawienne wydzielane przez grzyba P. ostreatus rozkładają je, wytwarzając prostsze związki organiczne, mniejsze cząsteczki, łatwo przyswajalne, ponieważ mogą dostać się do wnętrza grzyba poprzez wchłanianie i dyfuzję.

W ten sposób źródła pokarmu są trawione poza strzępkami, a następnie wchłaniane są cząsteczki odżywcze wytwarzane w wyniku trawienia.

Jako organizmy rozkładające się, grzyby te odgrywają podstawową rolę w recyklingu materii w ekosystemach. Rozkładając drewno martwych drzew, pierwiastki, minerały i proste związki chemiczne wracają do ekosystemu w formie przyswajalnej przez inne organizmy.

Ponadto grzyb P. ostreatus jest jednym z rzadkich znanych grzybów mięsożernych. Poprzez swoje strzępki grzyb ten jest w stanie spowodować śmierć nicieni i strawić je na zewnątrz. Uważa się, że ten mechanizm jest jednym ze szlaków, przez które grzyb pozyskuje azot do odżywiania.

Reprodukcja

P. ostreatus ma rozmnażanie płciowe z plazmogamią typu somatogamii. W blaszkach wewnątrz czapki powstają wyspecjalizowane struktury zwane podstawkami.

Basidia produkują na zewnątrz zarodniki zwane bazidiosporami. Te bazidiospory, które powstają w wyniku łączenia się dwóch wegetatywnych strzępek somatycznych, są zdolne do kiełkowania i wytwarzania nowego grzyba.

Po fazie wzrostu grzyb rozpoczyna okres reprodukcyjny. Rozmnażanie płciowe grzybów przebiega w trzech etapach: plazmogamia, kariogamia i mejoza.

W pierwszym etapie, czyli plazmogamii grzyba P. ostreatus, następuje fuzja dwóch kompatybilnych, niezróżnicowanych strzępek somatycznych, które jednoczą ich cytoplazmy i wymieniają ich haploidalne jądra (z pojedynczym zestawem chromosomów, symbolizowanym przez n), z plazmogamią typ somatogamii.

Podczas kariogamii jądra łączą się i wytwarzają zygotę, która jest komórką diploidalną (z dwoma zestawami chromosomów w jądrze, symbolizowanymi przez 2n). Następnie 2n zygota ulega podziałowi komórkowemu podobnemu do mejozy i wytwarza 4 n haploidalnych komórek, które są zarodnikami płciowymi lub bazidiosporami. Cały proces zachodzi w podstawkach na lamelach wewnątrz kapelusza.

Kiedy bazidiospory spadną na sprzyjające środowisko, takie jak rozkładające się drewno lub martwe drzewa, kiełkują i wytwarzają strzępki, które rozwijają się ponownie, tworząc grzyby.

Kultura

Grzyb P. ostreatus po raz pierwszy wyhodowano w Niemczech podczas I wojny światowej (1914-1918), jako alternatywa dla żywienia na własne potrzeby, ze względu na powszechne zaniechanie produkcji żywności. Obecnie gatunek ten jest intensywnie uprawiany, a jego komercjalizacja prowadzona jest na całej planecie.

Hodowlę P. ostreatus można przeprowadzić trzema technikami uprawy: uprawa z komercyjnej grzybni zbożowej, uprawa z komercyjnych worków oraz uprawa przy użyciu kawałków drzew i grzybni handlowej.

Uprawa z komercyjnej grzybni zbożowej

Pierwszą z technik uprawy P. ostreatus jest użycie grzybni w zbożu, które jest produktem handlowym. Tę grzybnię w ziarnie miesza się w proporcjach wskazanych na etykiecie produktu handlowego, z odpowiednim wysterylizowanym podłożem, które można uszlachetnić słomą kompostem roślinnym.

Mieszaninę przelewa się do worków, które pozostawia się w wilgotnym, wentylowanym, chłodnym i ciemnym miejscu o temperaturze od 20 do 26 ° C; wykonuje się podane proste kroki i uzyskuje się grzyby.

Rośnie z komercyjnych toreb

Druga technika uprawy polega na rozpoczęciu procesu od worków zawierających grzybnię i substrat, które również są sprzedawane na rynku. Jest to ta sama metoda uprawy, którą opisano powyżej, ale zaczyna się od już przygotowanych worków.

Uprawa na pniach drzew z grzybnią zbożową

Trzecia metoda polega na hodowli grzybów P. ostreatus na pniach drzew, z wykorzystaniem drewna jako podłoża do ich uprawy. Kłody ok. 50 cm należy przyciąć, a ich powierzchnię przewiercić wykonując kilka otworów, wprowadzając dostępną w handlu grzybnię zbożową i zakrywając otwór woskiem pszczelim.

Tak przygotowane kłody zwilża się, przenosi na otwartą przestrzeń i układa na warstwie wilgotnej ściółki. Całość następnie zawija się w plastikową torbę i pozostawia na około 5 do 10 miesięcy do inkubacji.

Następnie usuwa się wosk pszczeli, pień zanurza się w wodzie i pozostawia na 48 godzin w wodzie. Nawodniona kłoda jest umieszczana z powrotem na otwartej przestrzeni i obficie podlewana co 45 dni. Grzyby pojawiają się i są zbierane.

Procedura ta pozwala na ponowne użycie tych samych kłód przez 2–4 lata, ponieważ po pierwszym zbiorze kłody są ponownie zanurzane w wodzie i powtarzane są opisane powyżej kroki.

Bibliografia

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW i Blackwell, M. Editors. (1996). Mykologia wprowadzająca. Wydanie 4. Nowy Jork: John Wiley and Sons.
2. Amuneke EH, Dike KS i Ogbulie JN (2017). Uprawa Pleurotus ostreatus: Grzyb jadalny z odpadów rolniczych. Journal of Microbiology and Biotechnology Research. 3 (1): 1-14.
3. Dighton, J. (2016). Procesy ekosystemu grzybów. Wydanie 2. Boca Raton: CRC Press. Chemia gastronomiczna
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. and Ferreira, I. (2015). Charakterystyka żywieniowa Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. produkowane przy użyciu skrawków papieru jako podłoża. Chemia gastronomiczna. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Kavanah, K. Editor. (2017). Fungi: Biology and Applications. Nowy Jork: John Wiley