- 5 głównych dań typowych dla Huancavelica
- 1- Flaczki
- 2- Pot
- 3- Pstrąg i baran na patyku
- 4- Pachamanca
- 5- Chicha de qora
- Bibliografia
W typowych daniach Huancavelica , departament Peru, mieszane są elementy wykonane z typowych produktów z Altiplano i regionu Andów, takich jak kukurydza i wołowina, baranina i wieprzowina.
Ponieważ jest to region z dala od wybrzeży, ryby w Huancavelica nie mają takiego samego rozpowszechnienia, jak w innych częściach kraju. Mimo to pstrąg (ryba rzeczna) należy do najczęściej spożywanych w regionie.
Możesz być także zainteresowany typowymi przepisami Limy.
5 głównych dań typowych dla Huancavelica
1- Flaczki
Jest to zupa z białej kukurydzy, cała i obrana, z wołowiną, baraniną i boczkiem, w zależności od dostępności i smaku kucharza.
Tradycyjnie wyrabia się go w glinianym garnku, ponieważ poprawia smak podniebienia. Zupa doprawiona chili, cebulą, kolendrą, natką pietruszki i solą.
Ají rocoto, rodzaj ostrej papryki, ma pierwszeństwo w tej potrawie, szczególnie dla miłośników mocnych smaków.
2- Pot
Wykonywany jest prawie wyłącznie w pierwszym kwartale roku, w okolicach obchodów karnawału.
To danie przygotowane z wołowiny i baraniny, ziemniaków, manioku, kukurydzy oraz ziaren takich jak ciecierzyca, groszek czy fasola.
Część jego przypraw pochodzi z włączenia owoców takich jak brzoskwinie, jabłka i pigwy. Gulasz podawany jest w dwóch częściach: przystawka z płynną częścią prezentowaną jako zupa, a następnie sucha z elementami stałymi podawana z białym ryżem.
3- Pstrąg i baran na patyku
W zależności od dostępności w regionie tradycyjnie stosuje się węgiel drzewny lub przetwory z drewna opałowego, które mogą obejmować pstrąga, baraninę oraz mięso, takie jak alpaka, wołowina lub wieprzowina.
Jak sama nazwa wskazuje, mięsa krzyżują się patykami lub drewnianymi prętami, które służą jako podpora do ich gotowania na grillu węglowym lub opalanym drewnem. Białko jest często podawane z ziemniakami, warzywami i fasolą.
4- Pachamanca
Jest to preparat wytwarzany z różnych mięs, w tym baraniego, koźlęcego, wieprzowego i wołowego.
Gotuje się je w dziurze wykonanej w ziemi, gdzie wszystkie składniki są wkładane, a szereg porowatych kamieni wulkanicznych jest podgrzewanych i służą jako źródło ciepła do gotowania.
Metoda gotowania jest równie tradycyjna jak danie. W rzeczywistości jego nazwa wywodzi się od słów pacha (ziemia) i manca (garnek) z języka keczua.
5- Chicha de qora
Chicha de qora wyróżnia się jako główny napój w Hancavelica i jest przygotowywana z dużą ilością wody, mielonej qory, goździków, cynamonu i pomarańczy.
Qora lub „cora” to tradycyjna roślina regionu. Mikstura jest fermentowana przez kilka dni i podczas serwowania słodzona cukrem.
Bibliografia
- Huancavelica.com - Gastronomia działu Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Turystyka Huancavelica - Gastronomia: turismohuancavelica.com
- About - Typowe dania Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org