WODNI BUŁGARZY: DO CZEGO SŁUŻĄ I PRZECIWWSKAZANIA - BIOLOGIA - 2026

Woda Bułgarzy to symbiotyczna kultura bakterii probiotycznych i drożdży w wodzie cukrowej. W miarę wzrostu tworzą przezroczyste i galaretowate ziarna. Wśród obecnych bakterii wyróżniają się rodzaje Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus spp, Acetobacter i Leuconostoc.

Wyróżniają się również drożdże, takie jak Saccharomyces, Kluyveromyces, Torula i prawdopodobnie inne. Te uprawy można znaleźć na całym świecie i nie ma dwóch takich samych. Napój, w którym rosną, jest sfermentowanym płynnym produktem metabolizmu drobnoustrojów cukru i zawiera kwas mlekowy, alkohol (etanol) i dwutlenek węgla (gaz).

Ponadto zawierają różnorodne enzymy i kwasy organiczne, witaminy z grupy B, witaminę K i kwas foliowy. Korzyści płynące z hodowli mikroorganizmów probiotycznych zostały udowodnione w badaniach z podwójnie ślepą próbą w ograniczaniu powstawania raka, obniżaniu poziomu cholesterolu w surowicy i stymulowaniu układu odpornościowego.

Jego zalety zostały również udowodnione w zapobieganiu lub leczeniu niektórych infekcji, takich jak infekcje dróg moczowych, infekcje żołądka, które powodują biegunkę, a także te generowane przez Helicobacter pylori. Można też jeść bułgarskie zboża.

Bułgarzy, zarówno woda, jak i mleko, mają bardzo starożytne pochodzenie i są znani pod wieloma nazwami w wielu miejscach. Nazwa „bułgarski” jest stosunkowo nowoczesna i pochodzi od Bacillus bulgaricus, gatunku zidentyfikowanego przez bułgarskiego naukowca Stamena Grigorowa w 1905 roku.

Do czego one służą?

Dowody kliniczne i naukowe wykazały, że za każdym razem, gdy jemy, karmimy również miliony komórek drobnoustrojów zamieszkujących nasz organizm. Zatem wszystko, co spożywamy, ma wpływ na skład flory jelitowej.

Nowoczesna dieta oparta na przetworzonej żywności może oznaczać zniszczenie tej równowagi. Bez niej układ pokarmowy nie może prawidłowo pełnić swojej funkcji.

Zrównoważona flora jelitowa przyczynia się do zmniejszenia apetytu na niezdrową żywność, zwłaszcza rafinowane cukry i słodkie pokarmy.

Jednak funkcje flory jelitowej przechodzą przez jelita i są jeszcze bardziej zróżnicowane i dogłębne, wpływając zarówno na przywrócenie, jak i zmianę zdrowia.

Przyczyniają się do zdrowego układu odpornościowego

Nasz mózg i jelita są połączone rozległą siecią neuronów, substancji chemicznych i hormonów, które nieustannie wymieniają informacje.

W ten sposób odczuwamy uczucie głodu, stresu lub rozstroju żołądka w wyniku spożycia niepożądanego mikroorganizmu lub substancji.

Literatura nazywa tę komunikacyjną autostradę osią mózg-jelito. Istnieje ciągła wymiana sygnałów między dwoma skrajnościami. Brak równowagi w mikroflorze jelitowej, jej aktywności metabolicznej i dystrybucji w jelicie jest znany jako dysbioza jelitowa.

Ten stan jest wskaźnikiem wrogich i oportunistycznych bakterii i wzrostu drożdży, powodując słabe trawienie, alergie pokarmowe, bóle głowy, grypę, wysypki skórne i inne poważniejsze zaburzenia.

Jego źródłem może być brak równowagi żywieniowej (na przykład wysokie spożycie białek pochodzenia zwierzęcego i cukrów prostych), stres, spożywanie antybiotyków lub innych leków itp.

Spożycie sfermentowanej wody przez Bułgarów hamuje rozwój niekorzystnych bakterii i drożdży, sprzyja kolonizacji i poprawia pracę przewodu pokarmowego. W ten sposób Bułgarzy wodni wzmacniają układ odpornościowy, równoważąc mikroflorę organizmu.

Wzmacniając autoimmunizację przeciwko alergiom i astmie, woda bułgarska działa przeciwzapalnie. Dzięki regularnemu przyjmowaniu tych probiotyków zaobserwowano znaczne zmniejszenie markerów stanu zapalnego.

Poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego

Probiotyki spożywane w wodzie Bułgarzy łagodzą objawy zespołu jelita drażliwego, do których należą wzdęcia, niestrawność, wzdęcia, biegunka lub zaparcia, nudności, brak energii i ogólne złe samopoczucie.

Zmiana w funkcjonowaniu układu jelitowo-wątrobowego (jelito-wątroba) powoduje przenikanie do krwi z jelita szkodliwych substancji i ich stopniowe gromadzenie się w organizmie.

W zależności od genetyki i środowiska, w którym rozwija się dana osoba, mogą wystąpić różne patologie: od schorzeń skóry po dolegliwości stawów.

Woda Bułgarzy przyczynia się do lepszej pracy wątroby. Prawidłowy proces wchłaniania i trawienia pokarmu pozwala na optymalne wykorzystanie makro i mikroelementów, podstawowych aspektów dla osiągnięcia dobrego zdrowia i długowieczności.

Zwiększyć ogólne samopoczucie

Zmiany w mikroflorze jelitowej, będącej produktem spożycia probiotyków, takich jak bułgarska woda, powodują wzrost energii i ogólnego samopoczucia.

Równowaga mikroflory, która powstaje po regularnym spożywaniu bułgarskiej wody, działa uspokajająco na układ nerwowy i przyczynia się do złagodzenia objawów u wielu osób cierpiących na zaburzenia snu i bezsenność, depresję, ADHD (zaburzenia deficytu uwaga i nadpobudliwość) oraz autyzm.

Skład mikroflory jelitowej wpływa na poziom serotoniny w organizmie, neuroprzekaźnika regulującego nastrój. Z drugiej strony na florę bakteryjną wpływa nadmiar kortyzolu, hormonu wytwarzanego przez uczucie ciągłego stresu.

Kortyzol wywołuje supresję układu odpornościowego, zwiększa poziom glukozy i niszczy florę bakteryjną jelit.

Poprawiają stan skóry i pracę układu gruczołowego

Ogólny stan skóry poprawia się po spożyciu wody w Bułgarii. Równowaga flory bakteryjnej osiągana dzięki spożywaniu wody przez Bułgarów może złagodzić wiele chorób skóry, takich jak łuszczyca, egzema i trądzik.

Brązowe plamy spowodowane wiekiem mogą zanikać, podobnie jak znaczniki skóry, pieprzyki, brodawki itp. Włosy i paznokcie wyglądają zdrowiej, mocniej i lepiej.

Regularne przyjmowanie probiotyków wspomaga funkcjonowanie układu hormonalnego: nadnerczy, tarczycy, przysadki i jajników.

Przygotowanie

Podstawowym sposobem przygotowania jest dodanie bułgarskiej kultury wodnej do słodkiego płynu obok owocu cytrusowego i pozostawienie go do fermentacji przez 24 do 48 godzin.

Ważne jest, aby nie używać składników hamujących fermentację, takich jak woda z kranu zawierająca chlor. Używane owoce cytrusowe można zmieniać i mieszać, aby uzyskać różne smaki.

Należy podjąć środki ostrożności, aby zachować zdrowe uprawy. Na przykład nie używaj reaktywnych metali, takich jak aluminium, miedź lub cynk, ponieważ kwasowość roztworu może spowodować ich reakcję i uszkodzenie.

Zaleca się hodować Bułgarów w szklanym słoju i używać czystych naczyń ze stali nierdzewnej, plastiku lub drewna do obróbki fasoli.

Przeciwwskazania

Korzyści z wody Bułgarzy przeważają nad przeciwwskazaniami. Osoba zdrowa nie ma przeciwwskazań do jej spożycia i generalnie nie odczuwa niepożądanych skutków ubocznych.

Jednak u niektórych mogą wystąpić objawy odtruwania, popularnie zwane „kryzysami leczniczymi”.

Wprowadzenie pożytecznych bakterii przez Bułgarów do wody poprawia naturalne zdolności oczyszczania i samoleczenia organizmu. Należy jednak zauważyć, że osoby z osłabionym układem odpornościowym lub przyjmujące leki, które na to wpływają, mogą mieć skutki uboczne podczas ich spożycia.

Najczęstsze skutki uboczne to wzdęcia i utrata stolca. Inne skutki uboczne mogą obejmować ciężkie zaparcia, skurcze żołądka, a nawet infekcje dróg moczowych.

Jeśli tak się stanie, należy przerwać ich stosowanie na kilka dni, a następnie powoli i stopniowo wznowić je małymi dawkami, na przykład jedną łyżką stołową dziennie.

Bulgary wodne nie są zalecane dla osób z chorobą Niemanna-Picka typu A i B. W wodzie Bułgarzy są żywe bakterie i drożdże, osoby z wrażliwością na drożdże mogą odczuwać dyskomfort po spożyciu.

Bibliografia

1. Gulitz, A., Stadie, J., Wenning, M., Ehrmann, M. and Vogel, R. The microbialiversity of water kefir. International Journal of Food Microbiology, grudzień 2011; 151 (3), str. 284–288.
2. Laureys D., De Vuyst, L. Microbial Species Diversity, Community Dynamics, and Metabolite Kinetics of Water Kefir Fermentation. Appl. Otaczać. Microbiol., 2014 kwiecień; vol. 80 (8): 2564-2572
3. Perkins S. (2017). Korzyści Bułgarów. Pobrane 5 kwietnia 2018 r. Z livestrong.com
4. Probiotyk (2018). Pobrane 5 kwietnia 2018 r.w Wikipedii.
5. Rodrigues, K., Caputo, L., Carvalho, J., Evangelista, J. i Schneedorf, J. Działanie przeciwbakteryjne i lecznicze kefiru i ekstraktu kefiranu. International Journal of Antimicrobial Agents, (2005) wrzesień; 25 (5), str. 404–408.
6. Tibicos (2018). Pobrane 5 kwietnia 2018 r.w Wikipedii.
7. Korzyści zdrowotne z kefiru wodnego (SF). Pobrane 11 kwietnia 2018 r. Z fermented-foods.com