KAPUSTA GALICYJSKA: CHARAKTERYSTYKA, WŁAŚCIWOŚCI, UPRAWA, PIELĘGNACJA - BIOLOGIA - 2026

Kapusta Galicyjski (Brassica oleracea var. Viridis) jest dwuroczny zioło hodowano jak w roślinnych przeznaczonych do spożycia przez ludzi lub paszy, który należy do rodziny Brassicaceae. Powszechnie znana jako kapusta jarmużowa, kapusta otwarta, kapusta końska lub kapusta pastewna, jest rośliną pochodzącą z Azji Mniejszej i basenu Morza Śródziemnego.

Jest to odmiana z rodzaju Brassica charakteryzująca się dużymi, zielonymi, jędrnymi, gładkimi, jadalnymi liśćmi o wysokiej wartości odżywczej. Ma grubą, włóknistą i długą łodygę, z której zbiera się podstawowe liście aż do zakończenia cyklu rocznego pod koniec jesieni.

Brassica oleracea var. Viridis: Źródło: Joanbanjo

Ogólnie rzecz biorąc, w pierwszym roku liście końcowe zbite na końcu łodygi tworzą zwartą masę lub kapustę. W drugim roku, jeśli uprawa jest trzymana na polu, tworzy się łodyga kwiatowa, która wydziela alogamiczne kwiatostany o żółtawym odcieniu.

Tradycyjnie jest spożywany jako dressing do sałatek, gotowanych, duszonych, gotowanych warzyw lub jako dodatek do pieczeni. Z drugiej strony jest stosowany jako suplement diety dla zwierząt gospodarskich oraz w medycynie tradycyjnej ze względu na swoje właściwości lecznicze.

Charakterystyka ogólna

Wygląd

Roślina zielna o niskim wzroście, krótka, gruba i mocna łodyga, choć z wiekiem wydłużona i zdrewniała, zwieńczona zwartą kapustą. System korzeniowy typu obrotowego rozgałęzia się na różnych poziomach głębokości wzdłuż głównego korzenia.

Odchodzi

Duże, jasnozielone liście u podstawy są jadalne, niezbyt soczyste, owalne, z lekko zawiniętymi brzegami. Białawe wewnętrzne liście tworzące główkę lub kapustę są zwarte i gęste na końcu łodygi.

kwiaty

Kwiaty rozwijają się w drugim cyklu rocznym z długiej łodygi kwiatowej, jeśli roślina jest trzymana w ziemi. Gromada kwiatostanów końcowych jest utworzona przez duże kwiaty o żółtawym lub białawym odcieniu.

Owoc

Małe, ciemne orzechy mają kształt cienkiego strąka ze spiczastymi końcami.

Brassica oleracea var. Viridis: źródło: pixabay.com

Informacja żywieniowa (na 100 g)

- Kalorie: 32 kcal

- Tłuszcz ogółem: 0,6 g

- Kwasy tłuszczowe nasycone: 0,1 g

- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: 0,2 g

- Siarka: 2,6 mg

- Wapń: 50-250 mg

- Miedź: 22 μg

- Fosfor: 72 mg

- Fluor: 15 μg

- Jod: 2 μg

- Żelazo: 0,5 mg

- Magnez: 28-35 mg

- Potas: 200-400 mg

- Selen: 2,2 μg

- Sód: 18 mg

- Cynk: 1,5 mg

- Węglowodany: 4-5 g

- Błonnik pokarmowy: 2-4 g

- Cukry: 0,5 g

- Białka: 1-3 g

- Witamina A: 5019 IU

- Tiamina (witamina B ₁ ): 0,06 mg

- Ryboflawina (witamina B ₂ ): 0,05 mg

- Pirydoksyna (witamina B ₆ ): 0,2 mg

- Witamina C: 35-50 mg

- Witamina E: 2,5 mg

- Ac. Nikotynowe: 0,3 (mg)

- Całkowity kwas foliowy: 90 μg

Taksonomia

- Królestwo: Plantae

- Oddział: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Zamówienie: Brassicales

- Rodzina: Brassicaceae

- Rodzaj: Brassica

- Gatunek: Brassica oleracea

- nazwa trójmianowa

- Brassica oleracea var. viridis L., 1753

- Synonimia

- Brassica oleracea var. Accephala DC., 1821

- Odmiany

Jarmuż asturyjski lub żółty

Roślina o dużych liściach z kręconymi brzegami, żółtozielonym kolorze i wyraźnych nerwach, które nie tworzą kapusty.

Jarmuż zwyczajny lub zielono-biała kapusta gładka

Roślina o długich łodygach, liście gładkie i błyszczące, zewnętrzne są jaskrawe, a wewnętrzne białawe, o intensywnym aromacie.

Jarmuż

Roślina o wysokości 60-80 cm, liście kręcone i białawe nerwy, bez kapusty.

Brassica oleracea var. Viridis: Źródło: SaletteAndrews

Siedlisko i dystrybucja

Odmiana Brassica oleracea var. viridis rośnie na głębokich glebach gliniasto-gliniastych o dużej zawartości materii organicznej, pH 6,5-7,5 i dobrze zdrenowanych. Przystosowuje się do klimatów umiarkowanych ze średnią temperaturą w okresie produkcyjnym 18-25 ºC.

Jest to odmiana pochodząca z południowego regionu Półwyspu Iberyjskiego, na północ od Portugalii i Hiszpanii, a także z niektórych regionów Francji i Wielkiej Brytanii. Jego uprawa komercyjna została wprowadzona do południowych Stanów Zjednoczonych, Brazylii, Półwyspu Bałkańskiego, Afryki Północnej i Indii.

Nieruchomości

Kapusta galicyjska składa się głównie z wody, ma również wysoki poziom błonnika, minerałów i witamin, zwłaszcza witamin A, C i K. Zawiera również wapń, miedź, żelazo, magnez i siarkę, które nadają jej szczególny zapach.

Rzeczywiście, zawartość różnych składników bioaktywnych nadaje mu właściwości przeciwbiegunkowe, przeciwtarczycowe, moczopędne, zmiękczające i wykrztuśne. Witamina C działa przeciwskorbutowo, a witamina A działa cytostatycznie, zapobiegając powstawaniu guzów nowotworowych.

Z drugiej strony, jego spożycie łagodzi dolegliwości wywołane wrzodami żołądka i działa hipoglikemizująco, ponieważ reguluje poziom cukru we krwi. Sok otrzymany z smoothie ze świeżych liści, słodzony cukrem lub miodem, to skuteczny naturalny środek na dolegliwości oskrzeli.

Świeże liście zmiażdżone i nałożone jako okład pozwalają leczyć i leczyć rany i wrzody na skórze. W starożytności wierzono, że jego nawykowe spożywanie sprzyja produkcji mleka u kobiet w okresie laktacji. Ponadto był używany jako naturalny środek na kaca.

Jarmuż. Źródło: pixabay.com

Kultura

Uprawę kapusty galicyjskiej rozpoczyna się wiosną, w niektórych rejonach pozyskuje się ją dziko w pobliżu pól uprawnych. Wysiew odbywa się z kwalifikowanych nasion roślin uprawianych wyłącznie do komercyjnej produkcji nasion.

Plantację zakłada się bezpośrednio w ziemi na głębokości 3 cm lub na łożach kiełkujących w celu późniejszego przesadzenia na pole. Po rozpoczęciu wzrostu sadzonek przeprowadza się przerzedzanie w odległości 8-10 cm między roślinami.

Przeszczep na ostatnią ziemię przeprowadza się 40-45 dni po siewie. Gęstość siewu zależy od odmiany, zwykle stosuje się gęstość siewu między roślinami 25-50 cm.

Kapusta galicyjska to roślina dwuletnia, zbierana tylko w pierwszym roku. Dolne liście są zbierane iw ten sposób wytwarzanych jest więcej liści, aż do zakończenia cyklu rocznego.

Plantacja Brassica oleracea var. Viridis: Źródło: Michael Barera

Opieka

Mnożenie

Rozmnażanie odbywa się za pomocą nasion wiosną i latem, można przeprowadzić siew bezpośredni lub użyć łóżek do kiełkowania.

Lokalizacja

Założenie plantacji wymaga pełnego nasłonecznienia.

Piętro

Gatunek ten przystosowuje się do gleb żyznych z dużą zawartością materii organicznej, przepuszczalnych, głębokich, wilgotnych i lekko zasadowych. Niektóre odmiany można uprawiać w dużych, głębokich doniczkach na uniwersalnym podłożu zawierającym 30-40% perlitu.

Nawadnianie

Latem wymaga częstego podlewania. Zaleca się podlewać co 5-6 dni przez cały rok, z wyjątkiem lata, które wymaga podlewania co 4-5 razy w tygodniu.

Zapłodnienie

W całej fazie wzrostu i produkcji wymaga stosowania nawozów organicznych co 25-30 dni.

Zarazy i choroby

W niesprzyjających warunkach częste jest występowanie mszyc, mszyc, gąsienicy kapustnej lub kapuścianej oraz fałszywego licznika, ślimaków i ślimaków. Wśród chorób powszechna jest obecność bakterii Xa nthomonas campestris pv. campestris, czynnik wywołujący chorobę zwany plamką kątową.

Bibliografia

1. Berza (2017) Bonduelle Hiszpania. Odzyskane w: bonduelle.es
2. Cartea González, ME, Velasco Pazos, P. i Ordás Pérez, A. (2006). Kultury z rodzaju "Brassica" w Galicji. Biologiczna Misja Galicji (CSIC), Pontevedra.
3. Kapusta (Brassica oleracea var. Viridis) (2020) Agroboca. Odzyskane w: agroboca.com
4. Brassica oleracea var. viridis L. (2019) Catalog of Life: Annual Checklist 2019. Odzyskane na: catalogueoflife.org
5. Brassica oleracea var. viridis. (2019). Wikipedia, wolna encyklopedia. Odzyskane na: es.wikipedia.org
6. Fernández León, MF (2013). Ewolucja fizykochemicznych i funkcjonalnych parametrów jakościowych różnych roślin kapustnych poddanych różnym zabiegom pozbiorczym. (Rozprawa doktorska) Katedra Inżynierii Środowiska Rolniczego i Leśnego. Uniwersytet Estremadury.
7. Ordás, A i Cartea, ME (2004). Szkodniki i choroby kapusty i kalafiorów. Życie na wsi, (192), 38-41.
8. Sánchez, M. (2019) Kapusta galicyjska (Brassica oleracea var. Viridis). Ogrodnictwo włączone. Odzyskane w: jardineriaon.com