ORZESZKI ZIEMNE: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, WŁAŚCIWOŚCI, UPRAWA - BIOLOGIA

Orzechów ziemnych (Arachis hypogaea) jest zielnych roślin należących do rodziny Fabaceae. Pochodzi z Ameryki Południowej, jest rośliną oleistą i rośliną strączkową uprawianą w regionach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie.

Znane również jako orzeszki ziemne, kaguate, orzeszki ziemne, mandubí lub manduví, jego podziemne owoce mają wysoką wartość odżywczą, która jest bardzo ceniona w gastronomii. Należy zaznaczyć, że nasiona mają dużą zawartość białka (25-35%) i olejków eterycznych (45-55%), z których najważniejsze to kwas oleinowy (35-70%) i linolowy (15-45%) .

Orzech ziemny (Arachis hypogaea). Źródło: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Peanut_9417.jpg

Jest to zioło jednoroczne o wzroście wstępującym lub opadającym, rozgałęzione od podstawy, zakorzenione w węzłach i lekko owłosione łodygi. Jego naprzemienne liście składają się z dwóch par podłużnych lub odwrotnie jajowatych listków, z tępym lub zaokrąglonym wierzchołkiem i rzęskowymi brzegami.

Kwiaty są hermafrodytyczne, pentameryczne, zygomorficzne i pachowe. Żółte, po zapłodnieniu gynofor wygina się i przenika przez glebę, tworząc owoc. Owocem jest zmodyfikowana strączkowa roślina strączkowa, wewnątrz której znajdują się oleiste nasiona pokryte delikatną czerwonawą skórką.

Gatunek Arachis hypogaea jest rośliną o dużym znaczeniu na całym świecie, uprawiany jest ze względu na nasiona o wysokiej wartości odżywczej. Rzeczywiście, są one konsumowane bezpośrednio lub przetwarzane w sposób rzemieślniczy lub przemysłowy. Ponadto roślina stosowana jest jako suplement diety i posiada różnorodne właściwości lecznicze.

Charakterystyka ogólna

Wygląd

Orzeszek ziemny jest gatunkiem zielnym, włóknistym i rozgałęzionym, o opadającym lub wyprostowanym wzroście wegetatywnym, osiągającym 30-80 cm wysokości. Jego owoce rozwijają się pod ziemią w okrągłym, przypominającym drewno strąku, który zawiera od jednego do pięciu nasion.

Osiedle

Obrotowy system korzeniowy składa się z głównego korzenia o długości 30-60 cm i licznych korzeni bocznych. Ma zdolność rozwijania korzeni przybyszowych z łodygi, na gałęziach, które wyrastają w ziemi, a nawet na szypułkach kwiatowych.

Trzon

Łodyga ma kanciasty kształt w początkowej fazie wzrostu i staje się cylindryczna po osiągnięciu dojrzałości, a także widoczne międzywęźle ze względu na połączenie gałęzi. Z wyglądu jest połyskujący lub lekko owłosiony, ma kolor żółtozielony i ma małe owłosione przylistki o długości 2-4 cm.

Odchodzi

Przeciwległe liście pierzaste mają na ogół cztery eliptyczne listki wsparte na ogonku o długości 4–10 cm z dwoma szerokimi lancetowatymi przylistkami u podstawy. Zielone listki pokryte są małymi, miękkimi włoskami z brzegiem i rzęskowym wierzchołkiem.

Kwiaty orzeszków ziemnych (Arachis hypogaea). Źródło: H. Zell

kwiaty

Kwiatostany rodzą się w węzłach rozrodczych i są ułożone pod pachą na kolcu z trzema lub pięcioma kwiatami. Każdy kwiat 8-10 mm ma ostry kielich 4-6 mm, podłużną żółtą koronę i otwarty baner o różnych rozmiarach.

Owoc

Owocem jest strączkowa roślina strączkowa, rozwijająca się pod ziemią, o długości 2-5 cm, o grubych, podłużnych i wypukłych ścianach. Zawiera 1-5 nasion. Po zapłodnieniu gynofor znajdujący się u podstawy jajnika wydłuża się i wnika w glebę.

Mięsiste, podłużne nasiona mają średnicę 5-10 mm i pokryte są czerwono-brązową powłoką. Kwitnienie stanowi około 80% cyklu wegetacyjnego, jest nieokreślone, a podczas zbioru uzyskuje się owoce o różnych stadiach rozwoju.

Skład chemiczny

Wysoką wartość odżywczą orzeszków ziemnych przypisuje się obecności związków aktywnych, takich jak fitosterole, flawonoidy, reswesterole i tokoferole. Dodatkowo posiada wysoki poziom białka, co sprzyja przyswajalności tłuszczów.

Z drugiej strony zawiera 45-55% tłuszczu, z czego 30% to kwas linolowy, a 45% to kwas oleinowy. Obecność kwasu oleinowego sprzyja pojawianiu się zjełczałych zapachów lub smaków w żywności w wyniku utleniania lipidów.

W rzeczywistości stosunek kwasu oleinowego do kwasu linolowego jest stosowany jako wskaźnik trwałości lub trwałości w przemysłowych produktach spożywczych. Stosowanie źródła tłuszczu bogatego w kwas oleinowy zwiększyłoby trwałość produktów z orzeszków ziemnych.

Stosunek kwasu oleinowego / linolowego jest bardzo zróżnicowany w zależności od odmian i typów upraw, a także warunków agroekologicznych: gleby, temperatury i wilgotności. Obecnie prowadzone są różne badania mające na celu opracowanie odmian o lepszych wartościach odżywczych i różnych proporcjach olein / linolen.

Liście orzeszków ziemnych (Arachis hypogaea). Źródło: nie podano autora do odczytu maszynowego. Założył Hans B. ~ commonswiki (na podstawie roszczeń dotyczących praw autorskich).

Wartość odżywcza w 100 g

- Energia: 570-575 kcal

- Węglowodany: 20-25 gr

- Cukry: 0 gr

- Błonnik pokarmowy: 10-12 gr

- Tłuszcze: 45-50 gr

- Białka: 25-28 gr

- Woda: 4,25-4,30 gr

- Tiamina (witamina B ₁ ): 0,6 mg (46%)

- Niacyna (witamina B ₃ ): 12,9 mg (86%)

- Kwas pantotenowy (witamina B ₅ ): 1,8 mg (36%)

- Witamina B ₆ : 0,3 mg (23%)

- Witamina C: 0 mg (0%)

- Wapń: 62 mg (6%)

- Żelazo: 2 mg (16%)

- Magnez: 185 mg (50%)

- Fosfor: 336 mg (48%)

- Potas: 332 mg (7%)

- Cynk: 3,3 mg (33%)

Taksonomia

- Królestwo: Plantae

- Oddział: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Zamówienie: Fabales

- Rodzina: Fabaceae

- Podrodzina: Faboideae

- Plemię: Aeschynomeneae

- Rodzaj: Arachis

- Gatunek: Arachis hypogaea L.

Odmiany

Produkcja rolnicza orzeszków ziemnych obejmuje sześć odmian botanicznych pogrupowanych w dwa podgatunki: hypogaea i fastigiata. Do pierwszej grupy należą odmiany hypogaea i hirsuta, natomiast do drugiej odmiany aequatoriana, fastigiata, peruviana i vulgaris.

Ponadto na poziomie handlowym wyróżnia się cztery rodzaje orzeszków ziemnych: hiszpański (odm. Vulgaris), Valencia (odm. Fastigiata), runner i virginia (odm. Hypogaea). W rzeczywistości odmiany hiszpańskie, z Walencji i Wirginii są najbardziej uprawiane na całym świecie.

Owoce i nasiona orzeszków ziemnych (Arachis hypogaea). Źródło: pixabay.com

Siedlisko i dystrybucja

Gatunek ten rośnie na glebach luźnych, żyznych i przepuszczalnych, o wysokiej wartości odżywczej i pH powyżej 7. Orzeszki ziemne to gatunek, który wydobywa z gleby duże ilości składników pokarmowych, co wymaga częstego stosowania nawozów organicznych lub preparatów nawozowych.

Przystosowuje się do równoleżników między 40º szerokości geograficznej północnej i południowej, będąc roczną uprawą wiosenną podatną na mróz. Jego cykl wegetacyjny jest zależny od odmiany i warunków środowiskowych, dlatego istnieją odmiany o długim cyklu (170-180 dni), pośrednim (120-140 dni) i krótkim (80-120 dni).

Orzeszek ziemny (Arachis hypogaea L.) pochodzi z Ameryki Południowej, zwłaszcza południowej Boliwii i północno-zachodniej Argentyny. W okresie kolonialnym została wprowadzona przez Hiszpanów na kontynent azjatycki, gdzie została udomowiona i stworzyła drugie centrum genetyczne.

Ponad dwie trzecie światowej produkcji orzeszków ziemnych pochodzi z krajów azjatyckich. Jednak największe źródło surowca oleju arachidowego znajduje się w amerykańskich tropikach.

Obecnie orzeszek ziemny jest uprawiany we wszystkich krajach regionu podzwrotnikowego i tropikalnego na całym świecie. Chiny, Indie, Indonezja, Stany Zjednoczone, Senegal, Brazylia i Nigeria to grupa największych producentów orzeszków ziemnych na świecie.

W Ameryce Łacińskiej głównymi krajami produkującymi są Argentyna, Brazylia, Boliwia, Kuba, Haiti, Meksyk i Nikaragua. W Stanach Zjednoczonych orzeszki ziemne są uprawiane komercyjnie w południowych stanach, od Teksasu po Wirginię, w tym na Florydzie.

Uprawa orzeszków ziemnych (Arachis hypogaea). Źródło: pixabay.com

Nieruchomości

To tradycyjna żywność w wielu kulturach na całym świecie, zawiera tłuszcze nienasycone (45-55%) i jest naturalnym źródłem białka (30%). Jest bogaty w witaminę B i E, składniki mineralne, takie jak wapń, miedź, żelazo, jod, magnez i sód, a także fitosterole, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu.

Ponadto zawiera przeciwutleniacze, takie jak naturalny polifenol resweratrol i kilka tokoferoli, które są ważne w leczeniu chorób układu krążenia i zapobieganiu nowotworom. Jego regularne spożywanie zapobiega cukrzycy typu 2, kamicy nerkowej, kamicy nerkowej lub nerkowej oraz niektórym typom raka.

Olej arachidowy bogaty w witaminę E oraz o łagodnym i przyjemnym zapachu jest surowcem do produkcji kremów czy maści. Rzeczywiście, jego miejscowe stosowanie ma właściwości przeciwzapalne, ponieważ działa kojąco na skórę i pozwala leczyć różnego rodzaju egzemy.

Aplikacje

Główne zastosowanie orzeszków ziemnych ma charakter kulinarny, jako orzechy lub w produkcji wyrobów cukierniczych. Jednocześnie jest surowcem do rzemieślniczej produkcji słodyczy, ciastek, pieczywa, deserów, płatków śniadaniowych, lodów czy sałatek oraz jako dodatek do niektórych typowych potraw.

Z drugiej strony, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, znajduje zastosowanie w przemyśle do produkcji olejków, kremów, mąk, tuszy, mydeł i szminek. Orzeszki ziemne to pasta o wysokiej zawartości białka, tłuszczów i witamin, stosowana jako suplement diety dla zwierząt gospodarskich.

Roślina jest często używana jako pasza lub do produkcji kiszonki, do której rośliny należy zebrać przed kwitnieniem. Kiełki bogate w wapń i białko mogą służyć do przyrządzania sałatek lub jako dressing do zup.

Masło orzechowe. Źródło: pixabay.com

Kultura

Wymagania

Jest to uprawa tropikalna i subtropikalna, która znajduje się od poziomu morza do 1200 metrów nad poziomem morza, w pasie równoleżnikowym na 45º szerokości geograficznej północnej i 30º szerokości geograficznej południowej. Dobrze rozwija się w ciepłym otoczeniu w zakresie temperatur 20-40ºC, a optymalna temperatura to 25-30ºC.

Rozwija się przy pełnym nasłonecznieniu, gdyż przy wyższym natężeniu światła następuje wzrost procesu fotosyntezy i przyswajanie składników odżywczych. Rzeczywiście roślina potrzebuje 10-13 godzin światła dziennie, co wpływa na produkcję i magazynowanie tłuszczów w nasionach.

Z drugiej strony, mimo że jest rośliną odporną na suszę, w fazie kwitnienia i owocowania wymaga stałej wilgotności. W przypadku stosowania nawadniania wygodnie jest podawać obficie w czasie siewu, na początku kwitnienia i podczas napełniania owoców.

Reprodukcja

Gatunek Arachis hypogaea to roślina zielna o kwiatach hermafrodytycznych zdolnych do samozapłodnienia. W rzeczywistości pojedyncza roślina jest zdolna do wydawania własnych owoców bez konieczności posiadania w pobliżu innych roślin tego samego gatunku.

Aby nastąpiło owocnikowanie, kwiaty żeńskie muszą być zapładniane pyłkiem z męskich struktur. Promieniowanie słoneczne sprzyja rozprzestrzenianiu się ziaren pyłku, a zapylanie następuje przy interwencji niektórych owadów zapylających, takich jak pszczoły.

Rozmnażanie orzeszków ziemnych na poziomie handlowym odbywa się za pomocą certyfikowanych, dezynfekowanych nasion o wysokim procencie kiełkowania. Zaleca się, aby wyselekcjonowany materiał siewny pozostawić w łupinie do momentu sadzenia, aby uniknąć odwodnienia.

Siew można przeprowadzić bezpośrednio na ostateczną ziemię lub w rozsadniku na żyznym i wilgotnym podłożu. W szkółce sadzonki będą gotowe do przesadzenia, gdy osiągną wysokość 10-15 cm.

Zbiory orzeszków ziemnych. Źródło: Abhay iari

W uprawie polowej zaleca się sadzenie w zależności od odmiany przy zagęszczeniu 15-30 cm między roślinami i 60-80 cm między rzędami. Orzeszki ziemne można również sadzić w doniczkach o średnicy 50 cm, używając żyznego podłoża i utrzymując roślinę w stanie wolnym od chwastów.

Po osiedleniu się na określonym miejscu kwitnienie rozpoczyna się 4-6 tygodni po wysiewie. Wysiew odbywa się zwykle późną wiosną, aby zbiory rozpoczęły się późną jesienią.

Opieka

Uprawa orzeszków ziemnych musi być wolna od chwastów lub chwastów, które konkurują o promieniowanie, wilgoć i składniki odżywcze. Na początku kwitnienia ważne jest, aby owinąć się wokół rośliny, tak aby jajnik kwiatu łatwo dosięgnął ziemi.

Pomimo tego, że jest to uprawa odporna na suszę, nawadnianie zależy od etapu wegetacji, klimatu i sezonu siewnego. Nawożenie uzależnione jest od wyników analizy gleby, jednak wskazane jest stosowanie nawozu organicznego lub preparatu nawozowego o dużej zawartości fosforu.

Zarazy i choroby

Cutworms (

Najwięcej tego szkodnika występuje, gdy uprawa jest już ustalona, robaki przecinają delikatne łodygi na poziomie gruntu. Jego zwalczanie odbywa się poprzez stosowanie insektycydów na bazie pyretryny wraz z przedwschodowymi herbicydami, które eliminują chwasty w miejscu ich zalegania.

Wycieczki (

Bardzo małe owady o długości 1-1,5 mm żywią się zdrapywaniem górnej części liści i wysysaniem zawartości komórkowej. Oprócz powodowania uszkodzeń fizycznych, sprzyjają przenoszeniu chorób wirusowych i grzybiczych przez rany zadane na tkankach.

Nicienie (

Nicienie są czynnikami tworzącymi galasy w całym systemie korzeniowym i tkankach przewodzących. Dotknięte tkanki naczyniowe ograniczają przepływ wody i składników odżywczych, wpływając na prawidłowy wzrost i rozwój rośliny, w konsekwencji zmniejszając plony.

Meloidogyne arenaria (dorosła samica) na Arachis hypogaea. Źródło: Scot Nelson

Więdnięcie bakteryjne (

Jest to główna choroba dotykająca uprawy w krajach tropikalnych, zwłaszcza w gorącym środowisku o wysokiej wilgotności względnej. Objawy objawiają się jako powszechne więdnięcie, które szybko zabija roślinę.

Plamka liści (

Powszechna choroba występująca w wilgotnym środowisku z wysokimi temperaturami, która powoduje szczególne miejsce, które zmniejsza zdolność fotosyntezy rośliny. Jego zwalczanie można przeprowadzić poprzez zastosowanie środka grzybobójczego na bazie siarki lub produktów chemicznych, takich jak karbendazym i mankozeb.

Rdza (

Choroba grzybicza, która powoduje istotne z ekonomicznego punktu widzenia uszkodzenie liści rośliny, znacznie obniżając jakość nasion. Zastosowanie fungicydu chitozanu, zwanego też chitozanem, pozwala znacznie ograniczyć kiełkowanie uredospor rdzy, a tym samym kontrolować ich występowanie.

Bibliografia

Amaya Robles, J. & Julca Hashimoto, JL (2006) Peanut Arachis hipogea L. var. Peruwiański. Regionalne zarządzanie zasobami naturalnymi i zarządzanie środowiskiem. Peru. 8 pkt.
Arachis hypogaea. (2019). Wikipedia, wolna encyklopedia. Odzyskane na: es.wikipedia.org
Barrera Ocampo, A., Díaz Balderas, V., & Hernández Aragón, L. (2002). Produkcja orzeszków ziemnych (Arachis hypogaea L.) w stanie Morelos. SAGARPA. Broszura techniczna nr 18. Regionalne Centrum Badawcze Ośrodka Doświadczalnego Centro Campo „Zacatepec”.
Pedelini, R. (2008). Arachid. Praktyczny przewodnik po uprawie. Biuletyn Informacji Technicznych nr 2. Wydanie drugie. INTA General Cabrera. Stacja Doświadczeń Rolniczych Manfredi. ISSN: 1851-4081.
Zapata, N., Henriquez, L. i Finot, VL (2017). Charakterystyka i klasyfikacja botaniczna dwudziestu dwóch linii orzeszków ziemnych (Arachis hypogaea L.) ocenianych w prowincji Ñuble w Chile. Chilijski dziennik nauk rolniczych i zootechnicznych, 33 (3), 202-212.

ORZESZKI ZIEMNE: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, WŁAŚCIWOŚCI, UPRAWA - BIOLOGIA - 2026