CANELO: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, WŁAŚCIWOŚCI, UPRAWA - BIOLOGIA

Cynamon drzewo lub cynamon drzewo (Cinnamomum verum) to wiecznie zielone drzewo rosnące nisko, że należy do rodziny Lauraceae. Pochodzący ze Sri Lanki jest bardzo aromatycznym gatunkiem, którego wewnętrzną korę sprzedaje się, przecierając i obieierając gałęzie.

Drzewo cynamonowe rośnie w wilgotnych rejonach tropikalnych, osiągając 10-15 m wysokości. Jego liście są skórzaste i jasnozielone, a małe żółtawo-białe lub zielonkawe kwiaty są zgrupowane w wiechy.

Cinnamomum verum. Źródło: Marion Schneider i Christoph Aistleitner

Olejek eteryczny cynamonu jest pozyskiwany z liści, a olejek leczniczy z owoców. Z jej kory pozyskuje się również cynamon, jedną z najpopularniejszych i najbardziej skomercjalizowanych przypraw od czasów starożytnych.

Jest to drzewo bardzo cenione za pozyskiwanie aromatycznych przypraw i olejków eterycznych, które posiada również właściwości lecznicze antybiotykowe, trawienne i wykrztuśne. Tradycyjnie jest stosowany na szeroką skalę w medycynie naturalnej, piekarnictwie, cukiernictwie, cukiernictwie oraz jako środek aromatyzujący.

Charakterystyka ogólna

Wygląd

Bylina i wiecznie zielona roślina drzewiasta średniej wielkości z licznymi rozgałęzieniami, osiągająca dziko 15-20 m, a uprawiana do 10 m wysokości. Gałęzie są na ogół obwisłe, a łodyga o zdrewniałej konsystencji ma wyjątkowo gładką, aromatyczną i szarobrązową korę.

Odchodzi

Liście mają różne rozmiary i kształty, owalne, eliptyczne lub lancetowate, skórzaste, aromatyczne, jasnozielone, z krótkim ogonkiem. Zwykle mają 8-20 cm długości i 5-10 cm szerokości, z całymi brzegami i wyraźnym żebrowaniem wzdłuż ostrza.

kwiaty

Kwiaty obojnacze o średnicy 3 mm, żółtawobiałe lub kremowobiałe, zebrane są w wiechy pachowe lub końcowe. Androecium i ginekomastia dwubiegunowa znajdują się na tym samym kwiatku, mają wygląd owłosiony i składają się z sześciu wolnych działek.

Kwiaty Cinnamomum verum. Źródło: pixabay.com

Owoc

Owocem jest elipsoidalny lub jajowaty pestkowiec o długości od 1,5 do 2 cm, koloru fioletowo-czarnego z pojedynczym brązowym nasieniem. Kwitnienie występuje zwykle w styczniu, a owoce dojrzewają około sześć miesięcy później.

Skład chemiczny

Gatunek Cinnamomum verum zawiera 2-4% aromatycznych olejków eterycznych, które nadają mu charakterystyczny zapach. Najwyższe stężenie metabolitów składa się z aldehydu cynamonowego (60-75%), alkoholu cynamonowego, benzaldehydu, kariofilenu, cymenu, kuminaldehydu, eugenolu i pinenu.

W mniejszym stopniu występują aldehydy hydroksycynamonowe i o-metoksycynamonowe oraz kwas trans-cynamonowy i octan cynamonowy. Również terpeny linalol i diterpen, śluzy, garbniki, oligomeryczne i polimeryczne proantocyjanidyny, węglowodany i śladowe ilości kumaryny.

Charakterystyczny aromat gatunków należących do rodzaju Cinnamomum zapewnia głównie aldehyd cynamonowy. Pod tym względem gatunek C. verum ma wyższą zawartość eugenolu, co nadaje mu intensywny i ostry smak.

Pozostałe składniki to witamina C, niacyna, tiamina, p-kumeryczny kwas askorbinowy i palmitynowy, kumaryny i błonnik. Ponadto pierwiastki mineralne: bor, wapń, chlor, kobalt, miedź, stront, fosfor, żelazo, jod, mangan, nikiel, potas, ołów, sód i cynk.

Wartość odżywcza w 100 g

- Energia: 240-250 kcal

- Węglowodany: 75-85 mg

- Cukry: 2,10-2,20 gr

- Błonnik pokarmowy: 50-55 gr

- Białka: 1-2 gr

- Woda: 10-11 gr

- Witamina A (retinol): 15 μg (2%)

- Witamina B ₁ (tiamina): 0,020-0,025 mg (2%)

- Wit. B ₂ (ryboflawina): 0,040-0,045 mg (3%)

- Wit. B ₃ (niacyna): 1330-1335 mg (9%)

- Witamina B ₆ : 0,155-0,165 mg (12%)

- Witamina C: 3,8 mg (6%)

- Wit. E: 2,30-2,35 mg (15%)

- Wit. K: 31,2-31,5 μg (30%)

- Wapń: 1002 mg (100%)

- Żelazo: 8,32 mg (67%)

- Magnez: 60 mg (16%)

- Fosfor: 64 mg (9%)

- Potas: 431 mg (9%)

- Sód: 10 mg (1%)

- Cynk: 1,83 mg (18%)

Kora Cinnamomum verum. Źródło: Marion Schneider i Christoph Aistleitner

Taksonomia

- Królestwo: Plantae

- Oddział: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Zamówienie: Laurales

- Rodzina: Lauraceae

- Rodzaj: Cinnamomum

- Gatunek: Cinnamomum verum J. Presl.

Etymologia

- Cinnamomum: nazwa rodzaju pochodzi od greckiego słowa „kinnamon” lub „kinnamomon”, co oznacza „słodkie drewno”. Z kolei greckie słowo pochodzi od hebrajskiego „quinamom”, które pochodzi od malajskiego terminu „kayu manis”, co oznacza również „słodkie drewno”.

- verum: specyficzny przymiotnik odnosi się do autentycznych gatunków z Cejlonu, najbardziej skomercjalizowanych i najlepszej jakości.

- Cynamon: nazwa zwyczajowa pochodzi od francuskiego terminu „cannelle”, będącego zdrobnieniem „canne”, co oznacza laskę lub rurkę.

Siedlisko i dystrybucja

Gatunek Cinnamomum verum pochodzi z Azji Południowej, pochodzi ze Sri Lanki i jest uprawiany komercyjnie w Indiach. Jest to uprawa przystosowana do klimatu deszczowego, gleb głębokich o teksturze piaszczysto-gliniastej, dobrze przepuszczalnej io dużej zawartości materii organicznej.

Wymaga wilgotnego i ciepłego środowiska, 0-600 m npm, średniej temperatury 24-30 ºC i opadów 2000 - 4000 mm rocznie, dobrze rozłożonych w ciągu całego roku. Wilgotne warunki w pobliżu morza i morska bryza sprzyjają dobremu rozwojowi rośliny.

Dzikiej rozwija się w wiecznie zielonych lasach tropikalnych od poziomu morza do 1800 metrów nad poziomem morza. W uprawie efektywnie rośnie na wysokości od 300-350 m npm do 600 m npm.

Gleby gliniasto-piaszczyste z dużą zawartością materii organicznej sprzyjają tworzeniu pachnącej i słodkiej skórki. Bardzo ciężka gleba, słabo drenująca, ma tendencję do gromadzenia wilgoci, która ogranicza wzrost rośliny, a tym samym jej jakość.

Cynamon pochodzi ze Sri Lanki, z tego regionu jest największym producentem i eksporterem najwyższej jakości kory i oleju. Gatunek ten początkowo przybył na Bliski Wschód i do Europy przywieziony przez podróżników Jedwabnym Szlakiem.

Na początku XIX wieku został wprowadzony na wyspę Jawa w Indonezji, gdzie był uprawiany komercyjnie. Później trafił do Azji Południowo-Zachodniej, do Indii, Madagaskaru, południowych Chin i na Seszele, a także do niektórych krajów tropikalnych, w tym Brazylii.

Liście Cinnamomum verum. Źródło: Forest & Kim Starr

Nieruchomości

Cynamon to wysuszona wewnętrzna kora drzewa cynamonowego (Cinnamomum verum), która jest uzyskiwana poprzez precyzyjne cięcie. Produkt pozostawia się do wyschnięcia w cieniu przez 4-5 dni, aż się zwija i nabierze czerwono-brązowego koloru.

Skręcone kawałki kory tnie się na rozmiary handlowe i pakuje do eksportu na cały świat. Podobnie, cynamon jest sprzedawany w proszku, który jest szeroko stosowany w ciastach i wyrobach cukierniczych.

Cynamon był używany od czasów starożytnych jako przyprawa lub przyprawa do konserwowania lub dodawania smaku potrawom. Jest również stosowany w medycynie tradycyjnej do łagodzenia wielu różnych zaburzeń i chorób. Jest podstawowym składnikiem perfumerii.

Z drugiej strony olejek eteryczny pozyskiwany z kory i liści jest używany w przemyśle spożywczym jako środek aromatyzujący. Ponadto jest podstawowym składnikiem napojów, przetworów, słodyczy i deserów, ze względu na swoje właściwości znajduje zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.

Olejek pozyskiwany z liści zawiera około 89% eugenolu, który zapewnia właściwości antyseptyczne i przeciwutleniające. Natomiast olej pozyskiwany z kory zawiera 65% aldehydu cynamonowego o działaniu rozszerzającym naczynia krwionośne, przeciwbakteryjnym, cytotoksycznym i regulującym cukrzycę.

Przy zbiorach cynamonu gałęzie są wycinane od podstawy, aby sprzyjać ich kiełkowaniu. Zbiór rozpoczyna się od czwartego do piątego roku po wszczepieniu uprawy, gdy gałęzie mają średnicę 2-2,5 cm.

Liście zebrane do ekstrakcji olejku zbierane są raz lub dwa razy w roku razem z młodymi pędami. Materiał ten pozostawia się do wyschnięcia w cieniu przez 24 godziny przed przystąpieniem do procesu destylacji.

Roladki z kory cynamonu. Źródło: pixabay.com

Aplikacje

Leczniczy

W medycynie tradycyjnej cynamon był z biegiem czasu stosowany ze względu na swoje właściwości lecznicze w różnych kulturach. Jego stosowanie jest wskazane w leczeniu różnych patologii, w tym dolegliwości żołądkowo-jelitowych, infekcji dróg moczowych oraz objawów związanych z grypą i przeziębieniem.

Ponadto jego regularne przyjmowanie wykazało, że jest idealnym uzupełnieniem regulacji poziomu glukozy we krwi u osób z cukrzycą. Jest doskonałym tonikiem na żołądek, ponieważ sprzyja pracy układu pokarmowego, ułatwiając wydalanie gazów i kontrolując biegunkę.

W przypadku zawrotów głowy spożycie wlewu na bazie cynamonu może złagodzić objawy nudności i wymiotów. Dodatkowo jest skutecznym środkiem zwiotczającym mięśnie dzięki zawartości cynamylu i eugenolu o działaniu przeciwzapalnym i hamującym ból mięśni.

Na obszarach wiejskich cynamon jest stosowany jako środek nasenny, uspokajający i usypiający dzieci, gdy ich rodzice pracują na polu. Podobnie, jest stosowany jako środek uspokajający i leczący kubki smakowe, gdy spożywany jest bardzo gorący pokarm.

Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ale jego spożycie w dużych dawkach może zmienić nerwy u osób wrażliwych. Najlepszym sposobem na spożycie tej przyprawy jest dodanie jej do napojów, takich jak herbata, kawa, czekolada, mleko i tosty pełnoziarniste.

Odżywcze

Jako przyprawa lub przyprawa cynamon jest używany do gotowania atoli, słodyczy, kompotów, ryżu, sałatek owocowych, makaronów lub mięs. Olejek eteryczny jest stosowany w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący i aromatyzujący do cukierków, gum do żucia, soków i napojów alkoholowych.

Ciasto jest jednym z głównych zastosowań cynamonu. Źródło: pixabay.com

Przemysłowy

Na poziomie przemysłowym cynamon jest używany dzięki swoim właściwościom przeciwbakteryjnym i przeciwgrzybiczym. Wykorzystywany jako składnik do przygotowania produktów związanych z higieną jamy ustnej, takich jak pasty lub pasty do zębów oraz płyny do płukania ust.

Farmaceuta

W przemyśle farmaceutycznym olejek cynamonowy jest stosowany w celu nadania syropom przyjemnego smaku na przeziębienie lub przeziębienie. Jest również stosowany jako składnik antybiotyków i aromatów do produkcji waporyzatorów stosowanych w terapii donosowej.

Perfumeria

W przemyśle perfumeryjnym jest używany do produkcji perfum, wód kolońskich, mydeł, płukanek lub szamponów ze względu na przyjemny i trwały aromat. Z drugiej strony jest stosowany jako składnik do produkcji środków aromatyzujących i dezynfekujących do domowego sprzątania.

Kultura

Produkcja

Drzewo cynamonowe rozmnaża się głównie przez nasiona, a czasami przez delikatne pędy lub podział korzeni. Stosowanie fitohormonów lub regulatorów wzrostu jest powszechne w celu wywołania ukorzenienia korzeni i sadzonek, a także poprawy ich rozgałęziania.

Nasiona wyselekcjonowane są z dojrzałych owoców roślin matecznych o doskonałych właściwościach morfologicznych, wolnych od szkodników i chorób oraz dobrych właściwościach organoleptycznych. Na podłożu bogatym w materię organiczną i średniej zawartości piasku nasiona kiełkują 2-3 tygodnie.

Wysiew przeprowadza się w miesiącach czerwiec-lipiec, po czterech miesiącach, kiedy sadzonki osiągają 15 cm wysokości i są gotowe do przesadzenia. Przeszczep przeprowadzany jest w workach lub doniczkach polietylenowych z żyznym i wilgotnym podłożem, po 10-12 miesiącach będą gotowe do wysiewu w polu.

Młode liście Cinnamomum verum. Źródło: NickCT

Wymagania

Uprawa cynamonu nie jest wymagająca w stosunku do gleby, ale preferuje gleby piaszczyste i przepuszczalne. W rzeczywistości jest podatny na ciężkie gleby, które zatrzymują wodę i powodują powolny drenaż.

System korzeniowy rozwija się z większym wigorem na glebach o strukturze piaszczysto-gliniastej, które muszą być utrzymywane w stanie wilgotnym bez podlewania. Jednak harmonogram nawadniania powinien być określony przez takie czynniki, jak tekstura gleby, oświetlenie, temperatura, pora roku i wiek rośliny.

W warunkach dzikich drzewo cynamonowe rośnie w środowisku leśnym, chociaż rośnie również w pełnym słońcu. Mimo, że jest gatunkiem średnio wymagającym pod względem potrzeb oświetleniowych, może być umieszczany w cieniu lub na otwartej przestrzeni.

Jest rośliną rustykalną, która obsługuje minimalne zakresy temperatur charakterystyczne dla strefy 10, czyli toleruje minimalne temperatury -1 ° C. W rzeczywistości jest odporny na sporadyczne przymrozki, wytrzymuje umiarkowane wiatry i ma średnie tempo wzrostu w optymalnych warunkach.

Zarazy i choroby

Gatunek Cinnamomum verum może zostać zaatakowany przez Lepidoptera zwanego mimem pospolitym (Chilasa clytia) i miniarek (Conopomorpha civica). Jako choroba może być zakażony przez grzyby wywołujące pestalotiopsis (Pestalotiopsis palmarum), zarazę lub zgniliznę (Diplodia spp.) Oraz plamistość liści (Colletotrichum gloeosporioides).

Bibliografia

Accame, MEC (2009). Terapeutyczne działanie kory cynamonowej. Current Drug Outlook, 33 (325), 733.
Cinnamomum verum. (2019). Wikipedia, wolna encyklopedia. Odzyskane na: es.wikipedia.org
Drzewo cynamonowe (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Odzyskane na: elblogdelatabla.com
Joy, PP, Thomas, J. i Samuel, M. (1998). Cynamon (Cinnamomum verum Presl) dla smaku i zapachu. Pafai Journal, 20 (2), 37–42.
Właściwości Cinnamomum verum (2019) Botanical On-line. Odzyskane z: botanical-online.com

CANELO: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, WŁAŚCIWOŚCI, UPRAWA - BIOLOGIA - 2026