GRZYB LEŚNY: CHARAKTERYSTYKA, MORFOLOGIA I SIEDLISKO - BIOLOGIA - 2026

Grzybowa (Agaricus campestris) gatunek najwyższej makroskopowe wielokomórkowego grzyba skomplikowaną morfologię. Jest również powszechnie znany jako grzyb chłopski, grzyb łąkowy i grzyb chłopski. Jest to bardzo ceniony gatunek jadalny.

Gatunek ten pojawia się wiosną - od kwietnia do maja, na lądowej półkuli północnej - z częstym powtórnym pojawieniem się późnym latem i jesienią. Rośnie w kręgach lub w grupach, a także w izolacji.

Ryc. 1. Dziki grzyb Agaricus campestris. Źródło: Nathan Wilson przez wikipedia.org

Amanita verna i Amanita virosa to białe grzyby podobne z wyglądu do Agaricus campestris, ale niezwykle trujące. Różnią się od tego ostatniego gatunku tym, że zawsze mają białe ostrza i mają volva.

Wróć

Volva to struktura w kształcie filiżanki lub miseczki, podobna do mięsistej czapki, znajdująca się u podstawy stóp niektórych grzybów. Struktura ta jest bardzo ważna z punktu widzenia klasyfikacji taksonomicznej, aby wyróżnić trujące dzikie grzyby, zwłaszcza gatunki z rodzaju Amanita.

Rodzaj Amanita przedstawia dużą liczbę trujących gatunków, które mają tę strukturę zwaną volva, którą można zaobserwować gołym okiem.

Jest jednak problem; volva może znajdować się częściowo lub całkowicie pod powierzchnią gleby, a przez wycięcie grzyba strukturę można zakopać i nie można jej wykryć. Z tego powodu musisz być bardzo ostrożny.

Rysunek 3. Volva (oznaczona czerwoną strzałką) u gatunku z rodzaju Amanita, kluczowej struktury pozwalającej na rozróżnienie tych wysoce trujących grzybów. Źródło: Archenzo via: es.m.wikipedia.org

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus to toksyczny grzyb, który odróżnia się od Agaricus campestris krótszą stopą, nieprzyjemnym zapachem zbliżonym do jodu, a dodatkowo przy pojedynczym pocieraniu stopy lub czapki nabiera żółtego koloru.

Amanita phalloides

Silnie toksyczne gatunki Amanita phalloides i Entoloma lividum różnią się od Agaricus campestris następującymi cechami: Amanita phalloides ma białe ostrza i przedstawia volva. Entoloma lividum ma charakterystyczny zapach mąki i nie ma pierścienia na stopie.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Dziki grzyb Agaricus campestris nie żółknie po dotknięciu lub przecięciu, nie pachnie anyżkiem i ma pojedynczy pierścień. Te cechy odróżniają go od Amanita arvensis.

Agaricus bitorquis ma dwa pierścienie; gatunek A. sylvaticus, który zasiedla lasy iglaste i A. littoralis, który rośnie w górach i na łąkach, pod wpływem dotyku stają się czerwonawe i tną.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma jest toksyczny i bardzo podobny w swojej zewnętrznej morfologii do Agaricus campestris, ale ma kapelusz, który przybiera kształt zbliżony do sześcianu w stanie dorosłym, do 15 cm średnicy. Ma silny i nieprzyjemny zapach, a łodyga u podstawy jest żółta.

Lepiota naucina

Agaricus campestris można również pomylić z Lepiota naucina, grzybem, który można błędnie zidentyfikować jako jadalny, ponieważ powoduje problemy jelitowe.

Grzyb Lepiota naucina ma znacznie dłuższą i cieńszą stopę, od 5 do 15 cm wysokości i od 0,5 do 1,5 cm grubości, podczas gdy Agaricus campestris ma prostą i szerszą stopę o długości od 2 do 6 cm i 2,5 cm grubości.

Zatrucia tymi grzybami obejmują objawy, takie jak bóle głowy, zawroty głowy, nudności, nadmierne pocenie się, senność, silne bóle brzucha i biegunka.

Najlepszym zaleceniem jest, aby oznaczenie grzyba zostało przeprowadzone i poświadczone przez mikologa lub przez oficjalne centrum kontroli sanitarnej w każdym kraju. Błędne określenie może spowodować śmiertelne obrażenia w wyniku zatrucia lub śmiertelnego zatrucia.

Bibliografia

1. Tressl, R., Bahri, D. and Engel, KH (1982). Powstawanie składników ośmiowęglowych i dziesięciowęglowych w grzybach (Agaricus campestris). Agric. Food Chem. 30 (1): 89–93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Nearing, MN, Koch, I. i Reimer, KJ (2016). Pobieranie i przemiana arsenu na etapie życia reprodukcyjnego Agaricus bisporus i Agaricus campestris. Journal of Environmental Sciences. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, AR, Varga, K., Kántora, A., Uráka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Skład elementarny dziko rosnącego grzyba Agaricus campestris w miejskich i podmiejskich regionach Transylwanii (Rumunia ). Journal of Food Composition and Analysis. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, FS, Barros, L., Ferreira, IC and Soković, M. (2015). Badanie porównawcze dotyczące jadalnych grzybów Agaricus jako żywności funkcjonalnej. Jedzenie i funkcja. 6:78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. and Mlecze, M. (2018). Profil kwasów fenolowych i organicznych, właściwości przeciwutleniające i zawartość ergosterolu w uprawnych i dziko rosnących gatunkach europejskich badań i technologii żywności. 244 (2): 259–268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. and Sunac, C. (2019). Analiza występowania, toksyczności i specjacji arsenu w grzybach jadalnych. Chemia gastronomiczna. 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103