- Etapy obiegu produkcji mięsa
- 1- Produkcja podstawowa
- Certyfikat medyczny
- Tucz zwierzęcia
- Szklarnie
- 2- Produkcja przemysłowa
- Produkcja mięsa
- Pakowanie i wysyłka
- 3- Marketing
- Dystrybucja
- Bibliografia
Obwód produkcji mięsa odnosi się do interesującej drogi, która rozpoczyna się w hodowli i tuczu danego zwierzęcia i kończy komercjalizacji różnych kawałków mięsa w określonych miejscach, takich jak supermarkety i mięsnych.
Mięso jest częścią tkanki zwierząt, która jest wykorzystywana jako pokarm, spożywana na całym świecie w ogromnych ilościach. Powszechnie wyróżnia się trzy rodzaje mięsa: wieprzowe, wołowe i drobiowe.
Rzeźnia na mięso. Źródło: pixabay.com
Mięso wieprzowe to mięso wieprzowe. Mięso wołowe pochodzi od krowy, która okazuje się być najbardziej znana na całym świecie. Wreszcie, wśród drobiu znajdują się gatunki takie jak indyk i kurczak, które chociaż nie mają tak dużego spożycia jak inne, świadczą jako atrybut, że są to mięso z dużą ilością minerałów i dość trawienne.
Jest więcej rodzajów mięsa z innych gatunków, ale te trzy są najczęściej spożywane na całym świecie.
Etapy obiegu produkcji mięsa
Procesy produkcji ekologicznego mięsa do sprzedaży na rynku są dość proste. Wszystkie zaczynają się od zwierząt hodowanych metodami ekologicznymi, które są protekcjonalnie tuczone i karmione wyłącznie naturalnymi zbożami.
Zwierzęta te są następnie starannie i precyzyjnie ubijane, starannie pakowane, przechowywane w czystym magazynie i wysyłane bezpośrednio do kupca, aby mógł je zaoferować swoim klientom.
1- Produkcja podstawowa
Na tym pierwszym etapie wymagana jest praca producentów i hodowców. Mięso, które trafia na talerze gości, zaczyna się od prosiaka, cielaka lub pisklęcia. To znaczy, niektóre młode, które rodzą się i rozwijają w miejscu lub są kupowane od farmerów specjalizujących się w ekologicznej hodowli tych zwierząt.
Certyfikat medyczny
Obwód produkcji mięsa rozpoczyna się od weryfikacji przeprowadzonej przez wyspecjalizowanego lekarza weterynarii, zaświadczającego, że zwierzę jest w odpowiednich warunkach, aby mogło stać się pokarmem dla ludzi.
Tucz zwierzęcia
Następnie, gdy dane zwierzę ma już akredytację do podniesienia, rozpoczyna się jego tucz. Tucz zwierzęcia oznacza, że chcesz, aby osiągnął idealną wagę.
Dzięki temu procesowi zwierzę jest karmione, a nawet pielęgnowane w miejscach sprzyjających jego rozwojowi.
Bydło ekologiczne nie jest przetrzymywane w zamknięciu przez długi czas. Często pozwala im się swobodnie wędrować i wypasać, tak jak na wolności.
Szklarnie
W tej fazie zwierzęta trafiają do miejsc zwanych szklarniami na tucz. W tym momencie osiągają idealną wagę dzięki całkowicie kontrolowanemu pokarmowi. Szacuje się, że okres ten potrwa kilka miesięcy.
Zwierzęta są hodowane metodami ekologicznymi, co oznacza, że są karmione całkowicie ekologiczną dietą bez użycia zbóż transgenicznych. Nigdy nie otrzymują hormonów ani antybiotyków.
W każdym zakładzie powinni być dostępni inspektorzy, którzy nadzorują wszystko, od dobrostanu zwierząt po wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności.
Na przykład w Argentynie krowy są tuczone na różnych rodzajach naturalnych pastwisk, dając im tylko przetworzoną żywność przez krótki czas.
Dzieje się tak, ponieważ celem jest, aby krowa rosła w możliwie najbardziej naturalny sposób. Tuż przed osiągnięciem idealnej wagi następuje dostarczenie wysoce pożywnej żywności. Idealna waga dla krowy to 400 kg.
2- Produkcja przemysłowa
Drugi etap dotyczy głównie branży jako takiej. Rzeźnie i zakłady mięsne odgrywają główną rolę w tym procesie, ponieważ są mediatorami, aby zwierzę stało się mięsem jako produktem końcowym.
Produkcja mięsa
Gdy bydło osiągnęło minimalny wiek i wielkość oraz doskonałą wagę, zwierzęta te są sprzedawane do różnych rzeźni.
W tych miejscach zwierzę zostanie poświęcone w możliwie najbardziej humanitarny sposób i gdzie jest natychmiast przetwarzane w celu wykonania różnych kawałków mięsa, aby można je było rozdzielić na następnym etapie.
W najlepszych zakładach kompetentni rzeźnicy dokonują kawałków mięsa, następnie je pakują i dostarczają do sklepów i na targi.
Ten proces wymaga zgodności z różnymi wytycznymi bezpieczeństwa ustanowionymi przez odpowiednie agencje. Wysokiej jakości instalacje będą wykraczać poza te wytyczne.
Pakowanie i wysyłka
Kawałki mięsa pakowane są według szczegółowych specyfikacji każdego klienta. Chociaż zalecane jest dobre opakowanie o najlepszej możliwej prezentacji i kolorze, inne opcje obejmują bardziej tradycyjne pakowanie próżniowe, a także opakowanie zbiorcze.
Mięsa są bezpiecznie pakowane w atestowane pojemniki, a następnie starannie przechowywane w higienicznych pomieszczeniach.
Po otrzymaniu zamówienia ze sklepów, każdy kawałek mięsa jest odbierany z zakładu i pakowany w opakowanie mające na celu ochronę produktów podczas ich wysyłki.
Następnie są ładowane na ciężarówki w celu dostawy na rynki lokalne. Najlepsze firmy ciężko pracują, aby zamówione produkty pochodziły z lokalnych źródeł, co oznacza, że są tak świeże, jak to tylko możliwe.
3- Marketing
Ostatni etap obiegu produkcji mięsa odpowiada dystrybucji na rynek. Rynek ten tworzą dostawcy, supermarkety i rzeźnicy, którzy z kolei chcą osiągnąć zysk.
Dystrybucja
Dystrybucja kawałków mięsa odbywa się w różnych supermarketach i sklepach mięsnych.
Ten etap polega na doborze odpowiednich krojów do potrzeb klienta i wystawieniu ich do sprzedaży w sklepie.
Wybierając bezpieczne, wysokiej jakości produkty mięsne, które zostały organicznie wyhodowane w lokalnym środowisku, możesz mieć pewność, że klienci zobaczą i posmakują różnicę w każdym produkcie, który kupią w sklepie.
Ważne jest, aby wybrać firmę mięsną, która przywiązuje dużą wagę do każdego szczegółu; Dzięki temu będziesz mógł sprzedawać tylko to, co najlepsze.
Cena mięsa odgrywa zasadniczą rolę, ponieważ w wielu gospodarkach od niej zależy duży procent ich eksportu i sprzedaży.
Jest wielu pośredników i odbiorców, którzy również komplikują system marketingowy, ale są przecież jego ważnym segmentem.
Bibliografia
- Obwód produktywny (2019). Obwód produkcyjny wołowiny: etapy i cechy. Zaczerpnięte z: circuitproductive.com.
- Diluigi Foods (2019). Proces produkcji mięsa - kroki od początku do końca. Zaczerpnięte z: diluigifoods.com.
- Encyclopaedia Britannica (2019). Procedury uboju zwierząt gospodarskich. Zaczerpnięte z: britannica.com.
- Karmniki dla bydła (2019). 7 etapów produkcji bydła mięsnego. Zaczerpnięte z: cattlefeeders.ca.
- Amisy Machine (2019). Informacje o przetwarzaniu wołowiny. Zaczerpnięte z: meat-machinery.com.