OBWÓD PRODUKTYWNY YERBA MATE: ETAPY I CHARAKTERYSTYKA - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2026

Obwód produkcja yerba mate wchodzą procesy niezbędne do tego, aby przejść z upraw na polach zbiorów do sprzedaży i centrów dystrybucyjnych. Podobnie jak inne produkty rolne, obejmuje kilka faz: rolniczą, przemysłową i handlową. Każdy z etapów obejmuje określone procesy i udział wielu osób.

Yerba mate to gatunek nadrzewny, który pochodzi z dżungli Paranà (Paragwaj). Jego liście są używane do przygotowania naparu zwanego mate, który jest powszechnie akceptowany w Argentynie, Brazylii, Paragwaju i Urugwaju. W ostatnim czasie jego konsumpcja rozprzestrzeniła się na inne kraje.

Uprawa Yerba mate w Corrientes w Argentynie

Wymaga to synchronizacji procesów. Każde opóźnienie lub awaria określonej operacji wpływa na kolejne operacje. Może to nawet oznaczać spadek jakości produktu.

Z drugiej strony producenci stosują różne techniki, zwłaszcza na etapie przemysłowym. Istnieje również pewna zmienność w zakresie operacji. Te dwa czynniki pozwalają każdej marce mieć charakterystyczną pieczęć i unikalną mieszankę, która ją identyfikuje.

Etapy obiegu produkcyjnego yerba mate

Etap rolniczy

Faza rolnicza to pierwszy etap. Obejmuje czynności związane z przygotowaniem ziemi, przygotowaniem nasion, siewem i zbiorami tej uprawy.

Yerba mate jest bardzo delikatna i bardzo wrażliwa na zmiany temperatury. Jest gatunkiem wieloletnim, to znaczy po każdym zbiorze regeneruje się w następnym.

Z drugiej strony produkcja tego gatunku drzew jest ograniczona do kilku krajów. Powoduje to, że w jego produkcji nadal stosowane są metody ręczne.

Scena przemysłowa

Na etapie przemysłowym, gdzie gałęzie i liście są przekształcane w produkt, który będzie używany w naparach. Zebrany produkt jest suszony, a następnie mielony do redukcji. Zazwyczaj. Jest przenoszony do rozmiaru nie większego niż 1 cm2. Następnie jest pakowany w różne prezentacje i wysyłany do centrów sprzedaży.

Odkąd została odkryta przez Hiszpanów, mate była używana tylko do przygotowania gorzkiej herbaty, która ma właściwości pobudzające. Z tego powodu scena przemysłowa ogranicza się tylko do tworzenia prezentacji do tych celów.

Scena komercyjna

To jest krok, w którym obwód jest zamykany. Wszystkie produkty uzyskane w fazie przemysłowej są sprzedawane w tych samych krajach, w których są wytwarzane.

Kraje te rozpoczęły globalne kampanie promujące jego konsumpcję. Otworzyło się to rynki, aby wspierać przyszły wzrost produkcji.

Jednak na razie największy odsetek produkcji przeznaczony jest do konsumpcji lokalnej. Ponieważ jest to starożytny zwyczaj, marketing jest minimalny w przypadku sprzedaży lokalnej.

Ten marketing ma na celu jedynie wypromowanie jednej marki nad drugą, próbując zmonopolizować rynek. Ale faktem jest, że wszystkie marki sprzedają swoją produkcję.

Charakterystyka każdego etapu

Etap rolniczy

• Siew . Owoce z drzewa yerba mate są moczone, aby oddzielić wewnętrzne nasiona, które następnie są suszone. To wysuszone ziarno jest sadzone na rozsadniku w warunkach chronionych przed wiatrem i słońcem. Kiedy nasiona kiełkują, przesadza się je do szkółek o podobnych warunkach, chronionych przed wiatrem i słońcem na okres od 20 do 22 miesięcy. Na koniec mała roślina jest przenoszona na ostateczne miejsce sadzenia.
• Zarządzanie uprawami . Działania w tej części obwodu produkcji yerba mate obejmują nawadnianie, przycinanie, stosowanie nawozów i obornika oraz zwalczanie owadów i chwastów. Uprawy yerba mate wymagają dużej ilości wody i aby uniknąć marnotrawstwa, stosuje się kontrolowane metody nawadniania. Ponieważ drzewo osiąga ponad 15 m wysokości, jest stale przycinane, aby było blisko 3 m. Wreszcie, nawożenie i zwalczanie szkodników i chwastów odbywa się za pomocą środków chemicznych.
• Żniwa . Zbiera się liście i cienkie gałęzie o średnicy poniżej 4 milimetrów. Około 25% liści pozostaje, aby chronić drzewo przed uszkodzeniem przez mróz. W ostatnim czasie stosuje się metody pół-zmechanizowane, aby zwiększyć efektywność całej operacji.

Scena przemysłowa

• Transport . Mobilizacja produktu odbywa się w samochodach ciężarowych ze zmodyfikowanymi platformami ładunkowymi. Jest to zbierane na plastikowych płótnach, które są następnie łączone na końcach, tworząc jednostkę ładunkową.
• Sapecado . Proces ten zapobiega brązowieniu świeżo zebranych zielonych liści. Należy to zrobić w ciągu pierwszych 24 godzin zbiorów. Zielony materiał jest bezpośrednio wystawiany na działanie płomieni przez około 30 sekund. Liść uzyskuje w ten sposób swój charakterystyczny aromat i traci swój zielony smak.
• Suszenie . Odbywa się to w ciągu 24 godzin po grzechu. Zmniejsza to do minimum zawartość wilgoci w produkcie.
• Canchado . Jest to proces szlifowania „zgrubnego”. Po wypełnieniu materiał jest mniejszy i łatwiejszy w obróbce.
• Parking . To właśnie przechowywanie worków umożliwia dojrzewanie. W warunkach naturalnych może to trwać od 6 do 24 miesięcy lub od 30 do 60 dni w warunkach kontrolowanych. Ostatecznie yerba mate ma już charakterystyczny zapach i smak, którego poszukują konsumenci.
• Szlifowanie . Drobna redukcja produktu obejmuje trzy kolejne podprocesy: kruszenie, przesiewanie i mieszanie.
• Opakowanie . Na tym etapie produkcji yerba mate produkt jest pakowany. Pojemniki są specjalne, aby zachować właściwości organoleptyczne produktu.

Scena komercyjna

• Marketing . W celu wejścia na nowe rynki komercjalizacji yerba mate organizacje państwowe i firmy z sektora yerba odwiedzają najważniejsze targi żywnościowe na świecie.
• Sprzedaż lokalna . Argentyna, wiodący na świecie producent yerba mate, już lokuje 80% swojej produkcji na swoim lokalnym rynku. Coś podobnego dzieje się w pozostałych krajach produkujących.
• Sprzedaż międzynarodowa . Yerba mate jest eksportowana do przemysłowej produkcji napojów energetyzujących. Argentyna eksportuje głównie do krajów takich jak Syria, Liban, Jordania i Stany Zjednoczone.

Ciekawe artykuły

Obieg produkcji cukru.

Wydajny obieg wina.

Obwód produkcji bawełny.

Wydajny obieg mleka.

Obieg produkcji nasion soi.

Bibliografia

1. Z Bernardi, LA (s / f). Yerba mate Argentina. Pobrane 8 lutego 2018 r. Z biomanantial.com.
2. Narodowy Instytut Yerba Mate. (2015) Yerba Mate. Pobrane 8 lutego 2018 r. Z yerbamateargentina.org.ar.
3. Frankel, AM (1983). Yerba mate: produkcja, industrializacja, handel. Buenos Aires: Albatross.
4. Gruber, AF (2011). Proces produkcji Yerba Mate. Pobrane 8 lutego 2018 r. Z rutadelayerbamate.org.ar.
5. Arguello, BV; Scipioni, GP i Martos, MS (2000). Oznaczanie aktywności peroksydazy w yerba mate (Ilex paraguariensis). Informacje technologiczne, tom 11, nr 6, str. 6-12.
6. Pepa, GH (13 grudnia 2013). Za bogatym partnerem stoi cały proces produkcji. Pobrane 8 lutego 2018 r. Z cordobatimes.com.
7. Inta. (6 listopada 2012). Pierwszy kombajn yerba mate: od pracy ręcznej do mechanizacji. Pobrane 8 lutego 2018 r. Z intainforma.inta.gov.ar.