- 5 głównych typowych dań Cundinamarca
- 1- Ajiaco
- 2- Zupa chlebowa
- 3- Zsunięty roscón
- 4- Zdolny wdowiec
- 5- Owinięte
- Bibliografia
Typowej żywności Cundinamarca składa się z potraw, takich jak Ajiaco, zupa chleb, niewyraźna roscón The zdolny wdowcem i owinięty jeden. Jego gastronomia jest szeroka i zróżnicowana dzięki rolniczym walorom tego obszaru i jego różnym typom klimatycznym.
Dania tego kolumbijskiego departamentu są pod silnym wpływem gastronomii Boyacá i Bogota. Jego korzenie są rdzenne, afrykańskie i hiszpańskie.
Cundinamarca znajduje się w centrum Kolumbii w tzw. Regionie Andów, a jej stolicą jest Bogota.
5 głównych typowych dań Cundinamarca
1- Ajiaco
To danie jest uważane za najsmaczniejsze i najbardziej reprezentatywne z działu Cundinamarca. Wraz z tacą paisa uważana jest za jednego z głównych przedstawicieli kolumbijskiej kuchni.
Jego składniki to tradycyjne ziemniaki i kolumbijskie frytki, rozdrobniona pierś z kurczaka (w niektórych przypadkach zastępuje wołowinę lub obie są używane), kukurydza, cebula, czosnek, kolendra, awokado, kapary i ciężka śmietana.
2- Zupa chlebowa
Jednym z wielu rodzajów zup obecnych w Cundinamarca na rozgrzewkę w chłodne dni jest zupa chlebowa.
Jego składniki to ziemniaki, jajka, wołowina, biały ser, mleko lub ciężka śmietana, masło, kolendra i oczywiście chleb.
Do przyrządzania należy używać glinianych garnków, ponieważ uważa się, że to właśnie one wyróżniają zupę smakową.
Sposób podania tej zupy polega na wykonaniu następujących czynności: kawałki białego sera, masła i chleba układamy na dnie glinianego garnka.
Następnie do bulionu dodaje się wołowinę, mleko i surowe jajka, zwracając szczególną uwagę, aby żółtko nie pękło.
W tym momencie przygotowanie jest objęte. Po kilku minutach i ugotowaniu jajka dodaje się więcej sera i kolendry.
3- Zsunięty roscón
Istnieją zapisy, które wskazują, że ten deser był spożywany w okresie kolonialnym. Wykonany jest z mąki pszennej, masła, jajek i cukierków z guawy.
Sprzedawane są zwykle na drogach Cundinamarca w kierunku La Vega. Ponieważ są tak popularne, są bardzo tanie i oferowane w opakowaniach od dziesięciu do dwudziestu sztuk.
4- Zdolny wdowiec
Jest to gorąca zupa rybna ze świeżymi składnikami, takimi jak warzywa, bulwy, drobne zioła i zdolny wdowiec.
Jest bardzo ceniona, ponieważ jest jedną z nielicznych ryb rzecznych, które wciąż można łowić w rzece Magdalena.
Tradycyjnie to danie je się na łodziach przekształconych w restauracje, które znajdują się nad brzegiem Magdaleny. To danie bardzo cenione przez turystów lubiących malowniczą okolicę.
5- Owinięte
Przygotowywany jest z mąki kukurydzianej, do której dodaje się kawałki wcześniej ugotowanej i marynowanej wołowiny, wieprzowiny i kurczaka, a także marchewki, oliwki, kapary i natkę pietruszki.
To jest umieszczane na dużym liściu bananowca do zawijania, bardzo dobrze związane i zanurzone we wrzącej wodzie, aby uzyskać gotowanie mąki kukurydzianej i całkowitą integrację składników i smaków.
Podaje się po zdjęciu opakowania z liści bananowca. Powinien mieć zwartą i zwartą konsystencję. Podaje się go z filiżanką czekolady.
Bibliografia
- Rivas, S. (2017). Smaki Cundinamarca w ośmiu daniach. Pobrane 17 listopada 2017 r. Z: semana.com
- E, Bernal. (2015). Tradycyjna kuchnia z prowincji Alto Magdalena. Przypadek gmin Girardot i Agua de Dios w departamencie Cundinamarca. Pobrane 17 listopada 2017 z: sena.edu.co
- Lub Mantilla; M, Quintero. (2011). Dobry kolumbijski stół: pretekst do turystyki. Bogota: Zewnętrzny Uniwersytet Kolumbii. Pobrane 17 listopada 2017 z: books.google.es
- J, Alzate (2003). Przegląd kuchni kolumbijskiej. Bogota: Zewnętrzny Uniwersytet Kolumbii. Pobrane 17 listopada 2017 z: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latynoska kultura kulinarna. Wesport: Greenwood Press. Pobrane 17 listopada 2017 z: books.google.es