- Lista 10 najpopularniejszych typowych dań Durango
- 1- Pijane kurczaki
- 2- Caldillo Duranguense
- 3- Mostachones
- 4- Wąsy Pancho
- 5- Ser podpalany
- 6- Ates and Fruit Boxes
- 7- Duranguenses Enchiladas w sosie orzechowym
- 8- Stare Chicharrones
- 9- Wybieranie numeru
- 10- Pieczeń weselna
- Bibliografia
Typowej żywności Durango zazwyczaj posiada kilka cech, które zawierają świeże mięso z rancza w okolicy, z długą tradycję konserwowanych produktów oraz produktów mlecznych na północny-zachód od Durango.
Ten meksykański stan ma wiele gór, rzek, lasów sosnowych, jezior i duży obszar pustyni, który sprawia, że obszar ten jest znany jako „Stary meksykański Zachód”.
Ser palony
Tradycyjne jedzenie Durango jest połączeniem jego historii; ślad starożytnych mieszkańców Chimimeca wciąż można zobaczyć na ich talerzach. Tendencja do włączania dziczyzny do menu i pieczeni z dziczyzny to dwa elementy jego dziedzictwa.
W Durango można znaleźć regionalne specjały z konserw lub pasty owocowe (jedliśmy). Tutaj wiele z tych dań jest wytwarzanych tradycyjnie i bez chłodzenia; proces jest podobny do starego sposobu suszenia owoców.
Stan ten znany jest również z serów, wędlin i wędlin, produktów pochodzących z gospodarstw położonych w pobliżu stolicy.
Może zainteresuje Cię również ta lista najpopularniejszych meksykańskich potraw.
Lista 10 najpopularniejszych typowych dań Durango
1- Pijane kurczaki
Chociaż jest to stan północny, Durango nie jest stanem granicznym i udało mu się zachować niektóre elementy kulinarne, które zostały wprowadzone w epoce kolonialnej.
To danie to wersja pijanego kurczaka Duranguense. Jest wstrzykiwany z bardzo hiszpańskimi smakami, takimi jak sherry, rodzynki i migdały, zamiast pulque czy piwa.
Pijana kura to w zasadzie mięso z kurczaka gotowane w sosie z warzywami i alkoholem, do którego dodaje się rodzynki i orzechy.
W innych wersjach tego dania kurczak podawany jest w sosie orzechowym lub orzechowym. Zazwyczaj do tego typowego dania podaje się pokrojone w kostkę frytki.
2- Caldillo Duranguense
Ten posiłek składa się z lekkiego bulionu przygotowanego z polędwicy wołowej, cebuli, czosnku, pomidorów / pomidorów i papryczki chili.
To była ulubiona potrawa meksykańskiej bohaterki Pancho Villa. Zazwyczaj to danie podawane jest przy wszystkich ważnych okazjach lub uroczystościach w Durango.
To chyba najbardziej znane danie w tym stanie. W niektórych odmianach przygotowuje się go z wieprzowiną lub rozdrobnionym mięsem znanym jako machaca.
Jeśli jest zrobiony z wołowiny, używa się kawałka zwanego kulką. Z drugiej strony, jeśli używa się wieprzowiny, używa się nogi.
Chociaż tradycyjnie jest wytwarzany z pomidorów, można go zastąpić taką samą ilością pomidorów. Zwykle podawany jest na głębokich talerzach w towarzystwie tortilli z mąki.
3- Mostachones
To pieczone słodycze z mleka, cukru i orzechów. Zwykle z tych składników sporządza się pastę, a także wanilię, masło i sodę oczyszczoną; można dodać orzechy włoskie lub orzeszki piniowe.
Rezultatem jest pieczona beza, którą można spożywać samodzielnie lub podawać jako dodatek do innych słodkich potraw, takich jak krem kasztanowy.
4- Wąsy Pancho
Durango to miejsce narodzin Pancho Villa, a jeden z typowych deserów regionu jest znany z nazwy; Dzieje się tak, ponieważ są wydłużonymi cukierkami i mają kształt wąsów.
Często są wypełnione żelkami czekoladowymi, figowymi lub ananasowymi i przygotowywane z ryżem, mlekiem, cynamonem, cukrem i orzechami.
Tradycyjnie wąsy Pancho były podawane podczas przekąsek; zimą podawano je z gorącą czekoladą, a latem zimnym mlekiem.
Te słodycze były sprzedawane w całym stanie, wraz z mostachones, podczas obchodów Matki Bożej Schronienia.
5- Ser podpalany
To danie składa się z sera gotowanego na ogniu z wysokoodpornym alkoholem i zmieszanego z chorizo i słodką papryką lub papryką poblano pokrojoną w plasterki.
Zwykle jest wytwarzany z sera mennonitów, ponieważ region ten słynie z produktów mlecznych.
Czasami płonącemu serowi towarzyszy sos z pomidorów, cebuli i papryczek chili. Inne odmiany dodają grzyby do mieszanki.
6- Ates and Fruit Boxes
Ates lub cajeta to konserwowane pasty owocowe; Durango jest dobrze znane z tych past owocowych. Pod koniec tradycyjnego przygotowania bez chłodzenia wyglądają jak twardy dżem lub miękka guma do żucia.
Makaron zwykle przygotowuje się przez umieszczenie makaronu pod drewnianą ramą pokrytą specjalną cienką ściereczką i pozostawienie go w suchym miejscu, aż zaschnie. Najpopularniejsze kasety to guawa, pigwa, brzoskwinia i pitahaya.
Głównie ten posiłek podawany jest z serem mennonickim, stając się tradycyjnym sernikiem. Bardzo często podaje się go podczas obchodów Wielkanocy.
7- Duranguenses Enchiladas w sosie orzechowym
Enchiladas tego stanu są przygotowywane w podobny sposób jak reszta Meksyku. Ale jego osobliwość polega na tym, że podaje się go z sosem orzechowym, orzechowym lub migdałowym, zamiast tradycyjnych sosów z papryczki chili.
Te enchilady nadziewane są kurczakiem i doprawiane papryczką poblano.
Do sosu do tego dania należy używać naturalnych i surowych (nieprażonych) orzeszków ziemnych lub migdałów. Te enchilady zwykle wymagają tortilli kukurydzianych zamiast tortilli mącznych.
8- Stare Chicharrones
Ten posiłek składa się ze smażenia różnych części kozy.
Staromodne chicharrones powstały z potrzeby maksymalnego wykorzystania zwierzęcia; zarówno skóra, jak i kopyta miały różne zastosowania, dlatego też jadalna część kozy została wykorzystana do produkcji chicharrones de vieja.
Ten pokarm jest również znany jako carnitas de chivo i czasami jest używany do wypełniania enchiladas.
9- Wybieranie numeru
Składa się z różnych rodzajów pieczeni podawanych z dymką, chorizo i tortillami. Zwykle używa się wołowiny, wieprzowiny, kiełbasy i boczku.
To danie często spożywa się podczas weekendowych spotkań rodziny lub przyjaciół.
10- Pieczeń weselna
To gulasz przygotowany z kawałków wieprzowiny pokrojonych w kostkę i sosu słodko-kwaśnego.
Oprócz wieprzowiny w jej przygotowaniu znajdują się różne rodzaje chilli (ancho, mirasol, arbol i puya), sok pomarańczowy, białe pieczywo oraz przyprawy takie jak tymianek, kminek, oregano i liść laurowy.
Często towarzyszy mu biały ryż i smażona fasola. To danie serwowane na spotkaniach czy bankietach w Durango.
Bibliografia
- Kuchnia Durango. Odzyskany z bestday.com
- Durango. Odzyskany z backyardnature.net
- Mostachones. Odzyskany z cocinaycomparte.com
- Caldiño durangueño. Odzyskany z mexicodesconocido.com
- Durango i jego tradycje kulinarne. Odzyskany z lossaboresdemexico.com
- Grill w stylu Durango (2011). Odzyskany z asadodepuercodurango.blogspot.com
- Wybieranie. Odzyskany z allrecipes.com.mx
- Stare chicharrones. Odzyskany z laroussecocina.mx
- Ser palony. Odzyskany z rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Smak Durango, Meksyk (2016). Odzyskany z agavefreshmexormond.com
- Pijana kura. Odzyskany z gallina-borracha.recetascomidas.com
- Od Durango i jego historii. Odzyskany z turismo.org
- Jedzenie Durango. Odzyskany z mexconnect.com
- Zawiąż z serem. Odzyskany z laroussecocina.mx
- Enchiladas z kurczaka w sosie orzechowo-migdałowym (2006). Odzyskany z mexconnect.com
- Zacatecas i Durango: ryżowe wąsy (2017). Odzyskany z recomiendomexico.wordpress.com
- Gulasz wołowy Durango. Odzyskany z mexconnect.com
- Makaronik. Odzyskany z laroussecocina.mx
- Tradycyjna kuchnia meksykańska. Odzyskany z books.google.com.ve