TYPOWE JEDZENIE STANU CARABOBO: 5 TYPOWYCH POTRAW - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2025

Typowe jedzenie z carabobo państwowych prezentuje dość tradycyjne dania kuchni wenezuelskiej i znane na całym swoim terytorium, ale z pewnych szczegółów, które sprawiają, że charakterystyczna dla tego regionu.

Carabobo znajduje się w północno-centralnej części Wenezueli, obejmując ważne terytoria zarówno morskie, jak i wnętrza gór Kordyliery de la Costa. To stawia go w doskonałej lokalizacji, gdzie duży ruch wschód-zachód i wybrzeże / port spotyka się z dużymi miastami.

Cachapa z ręcznym serem

Dzięki temu Carabobo jest par excellence państwem przemysłowym Wenezueli i zapewnia wspaniały rozwój gospodarczy i miejski. W zależności od obszaru stanu lub miasta zmienia się styl jedzenia. W centrum stanu i miasta Walencja słynie z serów. Na wybrzeżu podaje się wiele dań na bazie różnych ryb.

Na obszarach o tradycji uprawy kakao, w pobliżu Puerto Cabello, produkuje się między innymi mleko ośle i poncz San Esteban. W regionach górskich uprawia się kukurydzę, z której przyrządza się cachapas i inne potrawy.

Wenezuelczycy często spotykają sklepy, restauracje i ulicznych sprzedawców na drogach przy głównych autostradach przecinających ten stan.

Historycznie rzecz biorąc, interakcja kulturowa trzech ras (czarnej, indyjskiej i hiszpańskiej) podczas kolonii była znaczna; dlatego w składzie, przygotowaniu i prezentacji można dostrzec mieszankę ponad 400 lat trzech rodzajów kuchni.

Kilka typowych dań kuchni Carabobeña

Podobnie jak w większości Wenezueli, w całym Carabobo codziennie gotowane są słynne arepy kukurydziane i dodaje się do nich bardzo różnorodne nadzienia, takie jak rozdrobnione mięso, różne sery, przetwory z tuńczyka, kiełbasa lub jakiś rodzaj sałatki na bazie kurczaka lub kury. .

Można również znaleźć tradycyjne smażone empanady, również z szeroką gamą nadzień. Również słodycze w syropie oraz cytryna i pomarańcza w puszkach są powszechne na całym terytorium Carabobeño.

Snapper sancocho

To tradycyjny posiłek z wybrzeża stanu Carabobo. Jest to zupa, która dzięki dużej ilości ciężkich składników może służyć jako danie główne.

Po pierwsze, zupa zawiera wiele warzyw gotowanych w tej samej wodzie co zupa; wśród nich zajmuję się m.in. ignamem, selerem, ziemniakami, marchewką, juką. Wraz z warzywami zwykle umieszcza się posiekane jojoto (cała młoda kukurydza w kolbie).

Do bulionu dodaje się pietruszkę, czosnek, papryczkę chili, złożone gałązki, cebulę, mieloną paprykę i sól.

Na koniec, gdy warzywa będą już miękkie, dodaj pokrojoną w kółko rybę łącznie z główką. Kiedy lucjan jest ugotowany, do zupy dodaje się cytrynę i jest gotowa do podania.

Tostones i płyta plażowa

Przybrzeżne tostones to plasterki smażonego zielonego babki. Przed wrzuceniem na patelnię z olejem plasterek jest ubijany i zgniatany, aby odsłonić jak najwięcej miąższu bananowego między pęknięciami.

Zwykle młotek kuchenny jest używany z końcówkami, które nadają mu charakterystyczną fakturę w kratkę. W tym procesie można dodać sól i niektóre przyprawy. Po usmażeniu tostón na wierzch dodaj sałatkę z kapusty i marchwi, starty ser, majonez i sos pomidorowy.

Preparat tostón nazywa się playero i wiele z nich podaje się na talerzu, który całkowicie je zakrywa.

W niektórych przypadkach można go zamówić jako dodatek do słynnej ryby smażonej z wybrzeża, która składa się z całej ryby morskiej (zamkniętej lub półotwartej), panierowanej iw pełni usmażonej. Możesz dodać cytrynę do smaku ryby.

Dania na bazie kukurydzy

Cachapa kukurydziana składa się z mieszanki mielonej słodkiej kukurydzy, z której na patelni robi się pokruszony placek podobny do naleśnika, ale ma żółty kolor i rustykalną teksturę. Ten rodzaj kukurydzy na cachapę jest tradycyjnie nazywany „jojoto”.

Cachapa to typowe danie w całej Wenezueli, ale ponieważ w Carabobo znajduje się wiele historycznych plantacji kukurydzy, uważa się ją za typową dla regionu. Zwykle towarzyszy mu ser ręczny lub telita, które również są tradycyjnie przygotowywane w regionie Carabobense.

W regionie Naguanagua wytwarzają również tequeño kukurydziane, które jest długim i cylindrycznym ciastem, z którego walcuje się biały ser. Danie smażone jest na patelni z dużą ilością oleju, aby było równomiernie ugotowane.

W regionie Montalbán przygotowuje się polenta montalbanense, czyli suche ciasto z miękkiego ciasta kukurydzianego z jajkami, różnymi gulaszami wieprzowymi, drobiowymi, wołowymi lub kurami. Do mieszanki można dodać warzywa, oliwki, jajka na twardo i rodzynki.

Funche to kolejny rodzaj ciasta na bazie kukurydzy, które przygotowuje się w garnku z wrzącą wodą, solą, obranym czosnkiem i przyprawami, do którego dodaje się mąkę kukurydzianą. Tę mieszaninę miesza się łopatką, aż wyschnie, a następnie rozgniata się na patelni.

Służy jako dodatek do głównych posiłków, a czasem zastępuje arepę lub chleb.

Region San Esteban

To miasto znajduje się blisko Puerto Cabello i słynie z przygotowywania oślego mleka i ponczu; wykonane z likieru brandy, mocno ubitych jajek i skondensowanego mleka.

Niektóre specjalne preparaty na poncz zawierają mieszankę kakao, która nadaje mu ciemniejszy i gorzki kolor, a także owoce, które go słodzą i nadają mu inny kolor.

Naiboa to rozgnieciony i opiekany placek budare na bazie pokruszonej lub mielonej juki. Ten rodzaj potrawy nazywany jest „casabe” i jest bardzo znany w całej Wenezueli.

Panelitas z San Joaquín

Jest to rodzaj słodkiego i twardego ciasta lub biszkoptu wytwarzanego w regionie San Joaquín, którego dokładny przepis pozostaje bardzo zazdrosny w tej populacji.

Wiedzą o tym ludzie z całego kraju, ponieważ są one tradycyjnie sprzedawane na drogach i autostradach, które przecinają stan, a ich smak i wszechstronność sprawiły, że są bardzo kochane przez Wenezuelczyków.

Przygotowywane są na bazie mąki pszennej, skrobi kukurydzianej, płynnego anyżu, cukru i jajek. Ten rodzaj ciasta piecze się dwukrotnie; najpierw ugotować całą mieszankę na blachach, a następnie pokroić w słynny pokrojony w plastry kształt, aby były zarumienione z obu stron.

Bibliografia

1. Podróże i turystyka Wenezuela. Gastronomia w Carabobo. Odzyskany z traveltourismvenezuela.wordpress.com
2. Raul Hurtado (2012). Kuchnia Carabobo. Doral News. Odzyskany z doralnewsonline.com
3. Yessica Mardelli (2017). Panelitas de San Joaquín, bardzo tradycyjny biszkopt. EME dla kobiet. Odzyskany z emedemujer.com
4. Wirtualny przewodnik turystyczny. Gastronomia stanu Carabobo. Odzyskany z guiaviajesvirtual.com
5. Typowe posiłki. Typowe potrawy ze stanu Carabobo (Wenezuela). Odzyskany z meal-tipicas.com
6. Turystyka w Walencji. Typowe dania. Odzyskany z turismoenvln.wordpress.com