- Typowe dania Baja California
- Sałatka Tijuana Cesar
- Chleb Tecate
- New Town Lobster
- Rybne tacos
- Bibliografia
Niektóre z typowych potraw w Baja California to sałatka Cesar z Tijuany, chleb z Tecate lub Langosta z Pueblo Nuevo. Kuchnia Baja California to mieszanka kulturowa i historyczna, która ukształtowała tradycję kulinarną, którą karmi morze i jego najcenniejsze owoce.
Na tym obszarze obfitują owoce morza i ryby, które dały początek szeregowi znanych szlaków gastronomicznych. Turystyczna eksploatacja miejsc takich jak Cabo San Lucas i Los Cabos sprzyjała różnym inicjatywom, takim jak festiwale i uroczystości związane z kulturą jedzenia i picia.
Popularne są również browary, winnice i rynkowe działania spin-off, które sprzyjają uznaniu kulinarnemu.
Typowe dania Baja California
Sałatka Tijuana Cesar
Przepis ten wywodzi się z anegdoty o niektórych lotnikach, którzy w 1924 roku przebywali w Hotelu César.
Pewnej nocy wrócili do Tijuany bardzo późno, chcieli coś zjeść, ale kuchnia była zamknięta i jedyną dostępną rzeczą była trochę sałaty. Funkcjonariusze poprosili wtedy o przygotowanie sałatki.
Kierownikiem był szef kuchni Livio Santini, który przy użyciu parmezanu, tostów, soku z cytryny, jajka, czosnku i sosu Worcestershire zaskoczył oficerów delikatnością.
W tym czasie nazywano ją „Sałatką Lotników”. Ostatecznie właściciel kwatery, César Cardini, przejął autorstwo tego międzynarodowego przepisu.
Chleb Tecate
Zgodnie z tradycją wielkiej różnorodności słodkich pieczywa pochodzenia meksykańskiego, takich jak m.in. kukurydza, marranitos, rogi, uszy, wersja miasta Tecate jest dość wyjątkowa.
Dzieje się tak, ponieważ piekarze odpowiedzialni za jego wytwarzanie postępowali zgodnie z tradycją, którą odziedziczyli po swoich przodkach.
Z tego powodu udoskonalili techniki związane z wykorzystaniem pieców ceglanych na bazie drewna, co nadaje im niepowtarzalny i wyrazisty smak.
Ten słynny chleb ma różnorodne kształty, rozmiary i kolory, którymi można się delektować w tradycyjnych piekarniach w okolicy.
New Town Lobster
Ten spopularyzowany w latach 50-tych przepis, którego głównym składnikiem jest czerwony homar z wybrzeży tego regionu.
Był to zestaw rozsławiony przez żony rybaków Medio Camino, które po złowieniu zapraszały do skosztowania go smażonego na maśle z sosem, fasolą, ryżem i tradycyjnymi tortillami mącznymi.
Społeczność Pueblo Nuevo, położona 50 km na południe od Tijuany, znana jest ze sceny gastronomicznej, która obejmuje ponad 30 miejsc przeznaczonych do przygotowywania tego przepisu.
Rybne tacos
To tradycyjne danie, wykonane z marynowanych rekinów, obejmuje również panierkę z jajek i mąki.
Mieszkańcy i turyści lubią to tradycyjne danie, które jest podawane smażone w tortilli kukurydzianych, które zawierają również inne składniki, takie jak cytryna, sos „Pico de gallo” i majonez do smaku.
Inną popularną wersję tego dania można znaleźć w miejscowości Ensenada, która ma 30-letnią tradycję.
Na Czarnym Rynku można znaleźć wiele straganów z jedzeniem, na których oferowane są różne rodzaje ryb w połączeniu z sosem meksykańskim.
Bibliografia
- Goth I., Nikki. Moon Baja: w tym Cabo San Lucas. Podręczniki. 2011
- Szlaki gastronomiczne (2017). Trasa gastronomiczna. Kultura winiarska i światowe akwarium. Odzyskany z rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Nasz stan, szlak gastronomiczny Baja California. Odzyskany z bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Przewodnik po kuchniach regionalnych Meksyku. Odzyskany z foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: The Taste of Sandiego's kulinarnej tożsamości. Odzyskany z sandiego.org.