- Typowe potrawy Chihuahua: polecane dania
- 1- Crush
- 2- Wybieranie numeru
- 3-
- 4- Bulion niedźwiedzi
- 5-
- Bibliografia
Te typowe potrawy Chihuahua są oparte na obfitym wołowiny i odwodnionych owoców i warzyw. Wśród tych dań niektóre wyróżniają się jak discada czy czerwone chili z suszonym mięsem.
Jeśli chodzi o ryby, istnieją pokarmy przygotowane z tych, które są łowione w tamach. Chihuahua jest jednym z meksykańskich stanów graniczących ze Stanami Zjednoczonymi Ameryki.
Jej stolica nosi tę samą nazwę, a najbardziej zaludnionym miastem jest Ciudad Juárez.
Jest to bardzo wyraźne dzięki obecności pustyni, która zajmuje jedną trzecią terytorium. Z tego powodu jest to ta o najniższej gęstości zaludnienia w całym kraju.
Typowe potrawy Chihuahua: polecane dania
Gastronomia państwa charakteryzuje się obfitością bydła na tym obszarze. Hoduje się różne gatunki mięs, które oferują wysokiej jakości mięso, takie jak biała bułka czy angus.
Inną cechą, która wyróżniała jego dania, jest zwyczaj suszenia dużej części owoców, zbóż, a nawet części zbiorów mięsa.
Wynika to z warunków pogodowych, z bardzo ekstremalnymi klimatami, które zmusiły do poszukiwania sposobów konserwacji i przechowywania.
1- Crush
Podstawa tego dania, czyli suszonego mięsa, wynika z potrzeby suszenia go przez mieszkańców okolic, aby przedłużyć jego konserwację, jedząc je tak, jak było wtedy, gdy go potrzebowali.
Zgodnie z ustną tradycją, machaca rodzi się, gdy niektórzy górnicy, zmęczeni jedzeniem samego mięsa, proszą o nieco urozmaicenie dania. Kucharka sięgnęła po to, co miała: papryczki chili, cebulę, pomidory i jajka.
Danie jest zwykle spożywane jako śniadanie i składa się z podsmażenia wszystkich składników, a gdy będą gotowe, dodawania jajek, aż będą gotowe do smaku każdego z nich.
2- Wybieranie numeru
Tradycja bydlęca jest źródłem tego dania. Nie tylko ze względu na główny składnik, czyli wołowinę, ale także dlatego, że pojemnik, w którym jest tradycyjnie wytwarzany, to talerz płużny, do którego dodaje się nogi.
Mówi się, że to robotnicy, spędzając tak długi czas na polach, musieli zacząć gotować z tym, co mieli pod ręką.
Oprócz wołowiny discada zawiera mięso wieprzowe, a także chorizo, boczek i szynkę. Jeśli chodzi o warzywa, to cebula, papryka i papryczka jalapeño. Wszystkie są posiekane i dodane do ognia.
3-
Czerwone chili z suszonym mięsem to danie, które podobnie jak inne pokazuje znaczenie wołowiny i jej przygotowania w postaci suszonego mięsa w stanie.
Pochodzenie tego przepisu, zgodnie z tradycją, można znaleźć podczas rewolucji meksykańskiej, kiedy w Ciudad Juárez zakład zaczął przygotowywać większe tortille, aby zapobiec wychłodzeniu zapakowanego jedzenia.
Zwykle je się go w burrito i używa się chili anaheim lub guajillo. Mięso jest rozdrabniane i łączone z ziemniakami i sosem z chili i czosnku.
4- Bulion niedźwiedzi
Chociaż gastronomia państwa jest mocno naznaczona tradycją bydlęcą, są też dania z ryb, takie jak rosół z niedźwiedzia.
Pochodzenie tej nazwy wydaje się pochodzić od określenia, jakim posługiwali się robotnicy budujący tamę, którzy codziennie musieli jeść zebrane tam ryby.
Byli tak zmęczeni, że zaczęli nazywać to „nienawistną zupą”. Po kilku latach nazwa została skrócona, aż osiągnęła obecną.
Potrawa przygotowywana jest z suma, robiąc bulion z ancho chili, pomidora, marchewki, tymianku lub majeranku.
5-
W gastronomii Chihuahua używa się nie tylko suchego mięsa. Często zdarzało się również, że owoce poddawano temu procesowi w celu przedłużenia okresu ich konserwacji, gdyż klimat nie pozwalał na coroczne obfitość zbiorów.
Poza tym wśród innych słodyczy wyróżniają się morele z cukinii z serem. Aby je zrobić, potrzebujesz małych dyń, które są ostrożnie opróżniane.
Później nadziewane miazgą, serem, roztrzepanym jajkiem i mielonym chlebem, wszystko smażone. Na koniec wstaw wszystko do piekarnika, aż będzie gotowe.
Bibliografia
- Chihuahua, świta dla każdego. Gastronomia. Uzyskane z chihuahua.gob.mx
- Turystyka Chihuahua. Typowe jedzenie Chihuahua. Uzyskane z chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Meksykańska Suszona Wołowina z Jajkami: Machaca con Huevos. Uzyskane przez mexconnect.com
- Frommers. Jedzenie picie. Pobrane z frommers.com
- Chavez, Stephen. Latynoskie przepisy na święta: Machaca Con Huevos. (26 grudnia 2013). Pobrane z huffingtonpost.com