TYPOWE POTRAWY GUANAJUATO: 5 NAJWYBITNIEJSZYCH DAŃ - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2026

Te typowe potrawy z Guanajuato to enchiladas górniczych, nogi wieprzowe ani Cartas Celaya.

Gastronomia Guanajuato oferuje szeroką gamę smaków i tekstur dzięki mieszance rdzennej kultury regionu z kulturą hiszpańską w epoce kolonialnej.

Powstaje Guanajuato dla Meksykańskich Stanów Zjednoczonych, będącego piątym najbardziej zaludnionym stanem w kraju. Jego stolica nosi taką samą nazwę jak państwo, będąc jednocześnie najbardziej zaludnionym miastem.

Znajduje się w centralnej części kraju, granicząc z Zacatecas, Querétaro i Jalisco. Jego nazwa pochodzi od połączenia kilku miejscowych słów oznaczających „na wzgórzu żaby”.

Typowe potrawy Guanajuato: najwybitniejsze dania

Gastronomia Guanajuato jest wynikiem połączenia kultury tubylczej i hiszpańskiej.

Ze strony tych pierwszych wyróżniają się wpływy Purépechas i Chichimecas. Ze swojej strony Hiszpanie wprowadzili różne składniki, takie jak wieprzowina czy pszenica.

jeden-

Guanajuato zawsze było znane z kopalni, w których się znajdowało, zwłaszcza z kopalni złota.

Dokładnie, te enchilady urodziły się tam na prośbę, zgodnie z legendą, robotnika, który poprosił kucharkę o zmianę przygotowywanego przez nią jedzenia, tak aby przypominało to z jego kraju.

Pani zamiast tego dodała składniki, które miała, powodując tego typu enchiladę.

Do ich przygotowania potrzebne są tortille kukurydziane, papryczki guajillo, czosnek, starty ser panela i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Poza tym doprawione pieprzem i oregano. Na koniec zwykle towarzyszą im marynowane papryczki jalapeno.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato i Jalisco kwestionują pochodzenie tej żywności, nie jest jednak jasne, gdzie zaczęto ją wytwarzać.

Prawda jest taka, że ​​jego nazwa pochodzi od słowa nahuatl „pacholli” (tortilla), które może odnosić się zarówno do tortilli kukurydzianej, jak i steku z mielonej wołowiny. Ta ostatnia definicja pasuje do pacholi Guanajuato.

Pachole to mielona wołowina, do której dodaje się chili ancho, chleb, mleko, cynamon, goździki i oregano. Wszystko razem jest ponownie mielone, a końcowy rezultat smażony na oleju.

3-

Pochodząca z San Miguel de Allende, pięknego miasta nazwanego przez UNESCO „Dziedzictwem kulturowym ludzkości”, danie to jest smaczną mieszanką różnorodnych składników.

Odzwierciedlają one znaczenie wpływów tubylczych i hiszpańskich w gastronomii tego regionu.

Ten posiłek zawiera mięso z kurczaka i wieprzowiny oraz kilka owoców, wśród których znajdziemy guawę, banan czy awokado.

Dodatkowo uzupełnia się o inne składniki takie jak np. Oliwki, orzeszki ziemne czy buraki. Wszystko okraszone winegretem i podawane na zimno.

4-

Inną typową potrawą państwa jest encacahuatado cuete, którego bohaterstwo zawdzięcza suszonym owocom, od których pochodzi jego nazwa.

Orzeszek ten był używany w Meksyku od prawie 8000 lat, a Hiszpanie zabrali go do Europy, gdzie po podboju nie było wiadomo, kiedy zobaczyli go na krajowych rynkach.

Istnieją małe warianty dania, w zależności od tego, gdzie jest przygotowane, ale podstawa składa się z cuete, kawałka wołowiny.

Dodatkowo dodaje się boczek i szynkę. Do sosu używa się pomidora, cynamonu, cebuli, chleba, smalcu i oczywiście orzeszków ziemnych.

5- Cajeta de Celaya

Przepis na dulce de leche przywieziony przez Hiszpanów oraz obfitość kóz w regionie doprowadziły do ​​przygotowania tego typowego słodyczy Celaya od wicekrólestwa.

Swoją nazwę zawdzięcza drewnianej misce, z której produkt został zapakowany, co pomaga nadać mu ostateczny smak.

Główną różnicą w stosunku do dulce de leche jest to, że zamiast robić je z mleka krowiego, w Guanajuato używają mleka koziego.

Jest tak popularny, że rząd kraju nazwał go w 2010 roku „Meksykańskim deserem dwustulecia”.

Bibliografia

1. Rząd stanu Guanajuato. Typowe jedzenie. Uzyskane z guanajuato.gob.mx
2. Alonso, Jezu. Typowe jedzenie z Guanajuato. (11 września 2017). Uzyskane z travelreport.mx
3. Sorensen, Lars. Cajeta: krótka historia i przepis. Pobrane z thelatinkitchen.com
4. Przewodnik Guanajuato. Kuchnia meksykańska. Pobrane z whatguanajuato.com
5. Jedzenie i wino. Mexico's Heartland - Guanajuato. Pobrane z foodandwine.com