TYPOWE DANIA WOJOWNIKA: 5 NAJWYBITNIEJSZYCH DAŃ - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2025

Te typowe potrawy Guerrero wyróżniać dla receptur różnych rodzajów Pozole Z chalupas lub ośmiornicy w miłości.

Gastronomia tego państwa jest bardzo szeroka i zróżnicowana, po pierwsze ze względu na mieszankę wpływów tubylczych, hiszpańskich i francuskich, a po drugie, ze względu na różnorodność orograficzną i klimatyczną, jaką prezentuje.

Guerrero to meksykańskie państwo położone w południowo-zachodniej części kraju, graniczące z Oceanem Spokojnym. Jej stolicą jest Chilpancingo de los Bravo, a najbardziej zaludnionym miastem jest Acapulco.

Jest podzielony na siedem stref: Górską, Północną, Środkową, Tierra Caliente, Costa Grande, Kostarykę i Acapulco, różniących się rzeźbą terenu, klimatem i gastronomią.

Typowe jedzenie Guerrero: znakomite dania

Biorąc pod uwagę różnorodność geograficzną stanu, w gastronomii można znaleźć takie produkty, jak wołowina, ryby i skorupiaki.

Nie brakuje też podstawowych pokarmów rdzennych kultur regionu: kukurydzy, fasoli i chili.

1- Białe pozole

Pozole to danie, które jest częścią gastronomii całego Meksyku. W Guerrero przygotowuje się do czterech różnych rodzajów, z których najbardziej tradycyjnym jest biały.

Słowo pozole pochodzi od nahuatlskiego słowa „pozolli”, które oznacza pianę i odnosi się do wyglądu ziaren kukurydzy podczas ich ugotowania.

Jest to bulion wołowy lub wieprzowy, do którego dodaje się gotowane ziarna kukurydzy. Aby nadać mu więcej smaku, dodaje się zmielone chili, oregano, świeży ser i inne składniki.

Tradycyjnie przyjmowano go w środę wieczorem, az resztek przygotowywano zielone pozole w czwartki, dodając do resztek zielonego pieprzu.

2- Chalupas

W Guerrero, szczególnie w rejonach Chilpancingo, Tixla i Chilapa, jest bardzo ceniona różnorodność tego typowego meksykańskiego dania.

To, jak się przypisuje, kobieta z Chilapeña o imieniu Inocenta Salazar de Casarrubias stworzyła tę żywność z ekonomicznej konieczności.

Guerrero chalupa jest prezentowana na małej patelni ze smażonej kukurydzy. To jest wypełnione kurczakiem, chipotle, cebulą i bulionem pomidorowym, chili, brązowym cukrem i więcej chipotle.

3- Acapulqueño Ceviche

Chociaż ceviche są bardzo popularne w innych krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Peru, w Acapulco przygotowują własną, natywną wersję.

W zależności od źródeł zwraca się uwagę, że danie to ma pochodzenie azjatyckie lub że to właśnie południowoamerykańscy poławiacze pereł stworzyli je podczas swoich podróży.

W Acapulco tradycyjnie głównym składnikiem były ryby piły, chociaż można je przygotować z innymi rybami, a nawet krewetkami.

Całość gotuje się z sokiem z cytryny i pomarańczy oraz dodaje się chili, cebulę i kawałki pomidora. Czasami dodaje się keczup i ziemniaki.

4- Zakochana ośmiornica

To danie przygotowywane jest przede wszystkim w rejonie Acapulco z typowych dla tego regionu składników.

Główną podstawą jest ośmiornica i największa trudność polega na tym, aby wiedzieć, jak ją odpowiednio ugotować i że nie jest ani za twarda, ani za miękka.

Po przygotowaniu wystarczy dodać resztę składników, cebulę, czosnek i epazote, wszystkie posiekane i surowe. Do doprawienia używa się mieszanki majonezu, kolendry i chili.

5- Torrejas

Torrejas to słodycze o czystym hiszpańskim pochodzeniu, które stały się typowym deserem Chilpancingo.

U swoich początków, jak to nadal dzieje się w Hiszpanii, był związany z Wielkim Tygodniem, kiedy przygotowywano duże ilości.

Ten od Guerrero składa się z chleba francuskiego, piloncillo, skórki cytryny, jajka i cynamonu.

Z jednej strony trzeba smażyć chleb pokryty białkiem. Następnie są maczane w miodzie przygotowanym z pozostałych składników.

Bibliografia

1. Kulinarna Szkoła Artystyczna. Guerrero i jego potrawy. Odzyskany z culinaryartschool.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole. Pobrane z en.wikipedia.org
3. Smaki Meksyku. Gastronomia Guerrero, bliski związek ze światem starożytnym. Uzyskane z lossaboresdemexico.com
4. Connover, Kristina. Lokalne potrawy w Acapulco w Meksyku. Pobrane z traveltips.usatoday.com
5. Puszczam, Lauren. Krótka historia Pozole, tradycyjny gulasz w Meksyku. Pobrane z theculturetrip.com