Do typowych dań Michoacán należą słynne Carnitas, Morisquetas, Corundas lub zupa Tarascan, znana w całym Meksyku. To jedna z najbardziej różnorodnych kuchni w kraju, z mnóstwem różnorodnych potraw.
Jest to kuchnia bardzo przywiązana do produktów ziemi, takich jak kukurydza czy fasola, do których dodano przywiezione przez Hiszpanów mięsa, np. Wieprzowinę.
Stan Michoacán jest częścią Meksykańskich Stanów Zjednoczonych. Znajduje się w zachodniej części kraju, nad Oceanem Spokojnym.
Jej stolicą jest Morelia, która jest również najbardziej zaludnionym miastem. Nazwa tego stanu pochodzi z języka nahuatl i tak Aztekowie nazywali ten obszar.
Typowe jedzenie Michoacán: polecane dania
Najbardziej wyróżniająca się w gastronomii Michoacán jest wielka różnorodność. Dzięki temu jest jednym z najbardziej cenionych w kraju.
Podobnie jak w innych stanach, mieszanka wpływów rdzennych i hiszpańskich podczas przygotowywania potraw jest niezwykła.
jeden-
To danie, które dziś jest powszechne w wielu domach w kraju, pojawiło się po raz pierwszy w 1966 roku.
W tym czasie pan Felipe Oseguera Iturbide zamierzał otworzyć nową Hosterię w Patzcuaro i chciał znaleźć danie, które nadałoby temu miejscu osobowość.
W ten sposób po kilku dniach pracy stworzył z siostrą zupę. Nazwa została nadana przez jego żonę, używając nazwy nadanej jednej z rdzennych kultur tego obszaru.
Zupę przygotowaną na rosole z kurczaka i składnikach takich jak cebula, pomidor, epazote czy fasola podajemy ze smażonymi tortillami kukurydzianymi, pasillą chili i kwaśną śmietaną.
dwa-
Pomimo prostoty tego dania stało się jednym z najbardziej typowych dla Michoacan.
Danie narodziło się w regionie Apatzingán w czasie, według legendy, wielkiego niedoboru.
W obliczu trudności ekonomicznych biskup przygotował danie z jedynej rzeczy, której było pod dostatkiem w państwie: ryżu.
Składników jest niewiele i proste. Jest to gotowany ryż w towarzystwie sosu z pomidorów, cebuli i papryki serrano.
Obecnie zwykle towarzyszy mu fasola, miejscami dopełniana jest serem lub żeberkami wieprzowymi.
3-
Carnitas to bardzo popularny w całym kraju sposób przyrządzania wieprzowiny.
W Michoacán te wykonane w Quiroga są bardzo znane i stanowią ważną część państwowej gastronomii.
Świnia została przywieziona przez Hiszpanów podczas wyprawy Hernána Cortésa i wkrótce stała się częścią narodowych potraw.
Aby je zrobić, wszystkie kawałki zwierzęcia należy smażyć na bardzo małym ogniu, używając tłuszczu tego samego zwierzęcia.
Zazwyczaj bierze się je w tacos, dodając kolendrę, cebulę, sok z cytryny i różne sosy do wyboru.
4-
Korund, znany również pod nazwą „pałacowych bułek”, był jednym z ulubionych dań cesarza Purepecha Caltzontzina, korundy to rodzaj tamale. Kształt jest zwykle trójkątny i może mieć nawet kilka punktów.
Opakowaniem są zawsze liście kukurydzy, które wkładamy bezpośrednio do odpowiedniego pojemnika w celu przygotowania potrawy.
Ciasto, które trafia do środka, jest zrobione z tych samych płatków, do których dodaje się masło i kruszony ser.
5-
To nowo przybyłe zakonnice dominikanki z Andaluzji (Hiszpania) wprowadziły ten przepis w Morelia.
Opiera się na paście z pigwy, ale wykorzystuje wiele odmian owoców, które były bardzo obfite w czasach kolonialnych.
W stolicy stanu przy jego przygotowywaniu zatrudnionych jest ponad 3000 osób, będąc jednym z najbardziej znanych słodyczy.
Jest zrobiony z cukru i miąższu wybranego owocu, którym może być gruszka, guawa, jabłko lub wiele innych. W rzeczywistości w niektórych piekarniach oferują nawet 300 różnych produktów.
Bibliografia
- Morelia Film Festival. Tradycyjne jedzenie z Michoacán. (27 kwietnia 2015). Odzyskany z moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Pokarmy z Michoacan są wieczne. Pobrane z npr.org
- Gourmet Animal. Sześć tradycyjnych dań z Michoacán. Pobrane z animalgourmet.com
- Graber, Karen. Kuchnia Michoacán: meksykańskie jedzenie duszy. Pobrane z mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Przewodnik podróżnika po Morelia, Michoacan. Pobrane z toursavvy.com