Grimod de La Reynière , którego pełne nazwisko brzmiało Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, był francuskim arystokratą, prawnikiem, dziennikarzem, felietonistą i pisarzem. Za czasów Napoleona I zasłynęło z gorzkiej krytyki społecznej, mistyfikacji i zamiłowania do gastronomii.
Potomstwo zapamiętało go głównie za ten ostatni aspekt jego osobowości i uważa go, wraz z Brillatem-Savarinem, za jednego z ojców założycieli współczesnej zachodniej gastronomii. Jego pisma na temat gastronomii były wysoko cenione w jego czasach, będąc bardzo popularne wśród zamożnych klas Francji.
Biografia
Grimod de La Reynière urodził się w Paryżu 20 listopada 1758 r. Jego ojciec Laurent był bankierem pochodzenia burżuazyjnego; jego matka, Suzanne de Jarente de Senar, była arystokratką. Jego dziadek ze strony ojca, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, był poborcą podatkowym.
Grimod urodził się ze zdeformowanymi rękami, więc musiał nosić protezy. W konsekwencji jego pisarstwo było bardzo niepewne przez całe życie.
Jego rodzice mieszkali w luksusowej rezydencji na Polach Elizejskich; była to rodzina z wyższych sfer. Byli szeroko postrzegani w kręgach intelektualnych i podobno zajmowali jedną z najlepszych pozycji ekonomicznych w Paryżu. Jednak trzymali Grimoda z dala od życia społecznego z powodu deformacji jego rąk.
Młody Grimod dorastał w Paryżu i poszedł na studia. Udało mu się uzyskać tytuł prawnika, a następnie rozpoczął karierę jako prawnik. Jako krytyk teatralny po raz pierwszy napisał artykuł „Le Censeur Dramatique”.
Jego młodość była dość zamożna, nigdy nie miał problemów finansowych i czuł się komfortowo otoczony luksusami. Jednak zawsze czuł się wykluczony z powodu deformacji rąk, nawet przez własną rodzinę. Kiedy był starszy, rozwinął bardzo otwartą osobowość.
Grimod de la Reynière zmarł w noc Bożego Narodzenia 25 grudnia 1837 roku w wieku 80 lat w Villiers-sur-Orge.
Związek różnych pasji
Grimod był miłośnikiem teatru i sztuki klasycznej; uważał oba obszary za filary kultury francuskiej. Podobnie był oddanym uczniem, fanatykiem nauk przyrodniczych, stałym czytelnikiem, wielbicielem dobrej muzyki i człowiekiem grzecznym, o dobrych manierach i zwyczajach.
Jego rodzina, mimo że wstydziła się swoich zniekształconych dłoni, nigdy nie sprzeciwiała się zamiłowaniu Grimoda do sztuki. Stymulował jego studia i wspierał chęć poznania młodego paryżanina.
Później, gdy zdobył już pewną reputację w świecie dziennikarstwa, zaczął publikować „Almanach Gourmands”; zawiera wszystko, co powinno być wówczas znane w zakresie gastronomii. Dzięki tej książce odniósł wielki sukces; Ta publikacja jest uważana za przodka obecnych przewodników gastronomicznych.
Śmierć Grimoda de La Reynière została ogłoszona 7 lipca 1812 r., Ale okazało się, że była to mistyfikacja: przybyli na wystawny bankiet pogrzebowy, goście byli zaskoczeni, że autor był w doskonałym zdrowiu.
Nie przeszkodziło to tej okazji stać się partią o wspaniałych wymiarach, a ta osobliwa anegdota była jedną z najbardziej znanych krytyków gastronomicznych.
Dziedzictwo
Grimod de La Reynière był tym, który ujawnił to, co później będzie znane jako dziennikarstwo gastronomiczne. Był znany z wytrwałego bywania w różnych restauracjach i organizowania dużych bankietów; Był smakoszem, któremu poświęcił dużą część swoich publicystycznych felietonów.
Jego styl został naśladowany przez podążających za nim krytyków kulinarnych. Udało mu się stworzyć całą nową falę pisarzy, którzy poświęcili się analizie czegoś, co wcześniej było po prostu brane za pewnik: jedzenie. Ta analiza została podana nie jako zwykła konieczność, ale jako niezwykła sztuka.
Praca Grimoda rozszerzyła także francuską gastronomię na całą Europę. Udało mu się wówczas uczynić go bardziej znanym, a później jednym z najbardziej znanych i naśladowanych na świecie.
Był człowiekiem o otwartym umyśle, wiernym tradycyjnym zwyczajom, miłośnikiem francuskiej historii i kultury miejsc, które odwiedzał. Wierzył w moralizującą rolę teatru, bardzo klasycznego w smaku.
Uważał Voltaire'a za dramatycznego pisarza o romantycznym zabarwieniu. Dzięki swojej roztropności i pewnemu popularnemu charakterowi bez ryzyka pokonał rewolucyjne niebezpieczeństwa.
W 1793 roku w jednej ze swoich felietonów skrytykował teatr, określając go jako instrument polityczny. Później poświęcił się potępieniu pierwszych nadużyć Republiki. Jego gazeta została oskarżona o bycie realistą i kontrrewolucjonistą, chociaż Grimod był osobą z zewnątrz w sprawach politycznych.
Zmiana pracy
Po tym wydarzeniu poświęcił się handlowi. Pisał dla kupców w różnych esejach o swojej działalności. Odniósł sukces w tym temacie, ponieważ pozostawał pod silnym wpływem rodziny bankierów i poborców podatkowych.
Jego najbardziej znane dzieło, zatytułowane The Handbook of the Hosts, jest praktyczną książeczką stworzoną dla społeczeństwa burżuazyjnego powstałego w wyniku rewolucji francuskiej. Ten podręcznik jest przedstawiany jako przygoda pełna ciekawych anegdot.
Dzięki tej książce wprowadza czytelnika w delikatną sztukę czerpania radości z przebywania przy stole. Ponadto zapewnia chciwe bezpłatne produkty i wymarzone menu na desery i słodycze.
Pomimo swojej produktywnej kariery Grimod nie wyszedł bez szwanku z krytyki. Jego główni przeciwnicy twierdzili, że jego pisma były czystą frywolnością i nie wniosły nic do większości francuskiej populacji, jeszcze wówczas znacznie niepiśmiennej.
Krytycy lewicy twierdzili również, że dzieła Grimoda są sprzeczne z wartościami rewolucji francuskiej i narzekają na jego burżuazyjne pochodzenie.
Mimo całej krytyki dzieło Grimoda przetrwało w czasie: jego Podręcznik Dobrego Zastępu jest nadal czytany. Ponadto ma wielki przywilej bycia pierwszym znanym dziennikarzem kulinarnym we współczesnej historii.
Bibliografia
- Sánchez, F. (2010). Funkcja dydaktyczna dziennikarstwa gastronomicznego. Uniwersytet Kraju Basków. Odzyskany w: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Prowadzi podręcznik i przewodnik słodyczy. Redaktorzy Tusquets.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, mistrz obżarstwa. Naród. Odzyskany w: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, ok. (2002). Zmysł smaku: jedzenie, estetyka i filozofia. Iberian Paidós.
- Francesc Fusté Forné i Pere Masip (2013). Dziennikarstwo specjalistyczne i przyszłość dziennikarstwa: Analiza kolumny gastronomicznej. Odzyskane z: researchgate.net