Typowe potrawy Méridy (Wenezuela) wyróżniają się przepisami, takimi jak andyjska pisca, arepas, ciastka Merida, polerowane słodycze, guarapo z ananasa lub wino jeżynowe. Kuchnia Meridy ma wyraźne wpływy europejskie, zwłaszcza hiszpańskie i włoskie, których korzenie sięgają czasów kolonialnych.
Wpływ ten otrzymali pierwsi zdobywcy, którzy przybyli do Meridy z Hiszpanii, a wieki później, wraz z falami imigrantów kolumbijskich i włoskich, którzy osiedlili się w tym państwie andyjskim.
Andean Pisca
Typowe potrawy Meridy wyróżniają się w kuchni wenezuelskiej ze względu na rodzaj użytych składników oraz sposób, w jaki przygotowywane są pyszne dania na bazie wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, owiec, królika i pstrąga, w tym zupy i buliony. , placki, ciasta, pieczywo i sery (wędzone), a także różnorodne słodycze i napoje.
Dania główne ze stołu Merida
Andean Pisca
Ten emblematyczny rosół z bulionu drobiowego przygotowywany jest z drobno posiekanej kolendry, czosnku, szczypiorku i cebuli, do którego dodaje się małe kawałki ziemniaków i sera, jajka i mleko. Podaje się go według gustu każdej rodziny.
Zwykle przyjmuje się go na śniadanie w towarzystwie pestek kukurydzy lub pszenicy i filiżanki kawy.
arepas
Jest to nadzienie pokryte dwiema cienkimi warstwami rozwałkowanego ciasta. Wykonane są z mąki pszennej samorosnącej się, której ciasto musi być miękkie i jędrne, aby po usmażeniu uzyskało tę wyjątkową chrupiącą konsystencję.
Wypieki Merida wypełnione są pstrągiem, kurczakiem, mięsem z ryżem, serem, a także serem z kanapką z guawy.
Podawane są z Masato lub Chichą w restauracjach i kawiarniach lub na ulicznych straganach.
Sklep ze słodyczami
Do najbardziej reprezentatywnych dań kuchni Meridy należy różnorodność typowych słodyczy. Wyróżniają się słynne polerowane słodycze, które są wykonane z mleka pokrytego cukrem i ozdobione wyrazistymi kolorami.
Te słodycze są wytwarzane w każdym domu Meridy w ramach ich tradycji kulinarnej, a także komercyjnie, ponieważ są sprzedawane jako pamiątki turystom odwiedzającym Meridę.
Truskawki ze śmietaną to także bardzo reprezentatywny deser Méridy. Składa się z siekanych truskawek, skąpanych w bitej śmietanie z cukrem, do których czasem dodaje się mleko skondensowane. Inne typowe słodycze to nadziewane figi i alfondoque.
Napoje
Do najbardziej reprezentatywnych należą m.in .: andyjska kukurydza i ryż Chicha (Masato), miód pitny, guarapo z ananasa, wino jeżynowe, caspiroleta i mistela.
Chleb
Wśród najbardziej typowych pieczywa są; almojábana - bułka przywieziona z Andaluzji ze skrobi, jajek i sera - oraz acema andyjska, okrągły chleb z mąki kukurydzianej, anyżu gwiazdkowatego i otrębów pszennych.
Bibliografia
- Cartay, Rafael. Podejścia do historii gastronomii andyjskiej. Ekonomia, XXI, 11 (1996), str. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Stół Płaskowyżu. Gastronomiczna historia Meridy. Wenezuelska redakcja. Merida
- Gastronomia Wenezueli. Zaczerpnięte z es.wikipedia.org
- Andean Almojábanas. Zaczerpnięte z venezuelatuya.com
- Typowe dania. Zaczerpnięte z siry-paseando.blogspot.com.