- Najważniejsze cechy lipidów
- 1- Lipidy i tłuszcze nie są synonimami
- 2- Nasycone i nienasycone
- - Lipidy nasycone
- - lipidy nienasycone
- 3- Nierozpuszczalny w wodzie
- 4- Rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych
- 5- Rezerwują energię
- 6- Izolują termicznie
- 7- Źródła niezbędnych kwasów tłuszczowych
- 8- Sprzyjają wchłanianiu witamin
- 9- Promują syntezę hormonów steroidowych
- 10- Ułatwiają transport
- Bibliografia
Jedną z głównych cech lipidów jest ich istotna rola w ochronie komórek, we wchłanianiu witamin niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu czy w proporcji niezbędnych kwasów tłuszczowych do różnych procesów zachodzących w organizmie.
Chociaż powszechnie uważa się lipidy za pierwiastki szkodliwe, prawda jest taka, że wiele z nich odgrywa korzystną rolę w ważnych procesach fizycznych, takich jak metabolizm lub rozmnażanie płciowe.
Prawdą jest również, że niewłaściwie spożywane mogą powodować poważne komplikacje zdrowotne, które mogą prowadzić do poważnych chorób, a nawet śmierci.
Ważne jest, aby mieć dużą jasność co do właściwości lipidów, aby określić najlepszy sposób ich spożycia, a tym samym pozwolić na harmonijny rozwój różnych procesów zachodzących w organizmie z jak największą korzyścią.
Najważniejsze cechy lipidów
1- Lipidy i tłuszcze nie są synonimami
Terminy „lipid” i „tłuszcz” są często używane zamiennie, tak jakby miały to samo znaczenie. W rzeczywistości nie są takie same.
Lipidy mogą być pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Tłuszcze to tylko jeden z rodzajów lipidów pochodzenia zwierzęcego.
2- Nasycone i nienasycone
Na podstawie właściwości lipidów zwykle dokonuje się klasyfikacji, która obejmuje dwa typy: nasycone i nienasycone.
- Lipidy nasycone
Nasycone lipidy są uważane za szkodliwe. Zwiększają poziom lipoprotein o małej gęstości, które mogą gromadzić się w tętnicach, utrudniają prawidłowy przepływ krwi i zwiększają ryzyko wystąpienia zawału lub chorób serca.
Te lipidy znajdują się zwłaszcza w produktach pochodzących z mięsa, takich jak wieprzowina.
- lipidy nienasycone
Z drugiej strony nienasycone lipidy zwiększają poziom lipoprotein o dużej gęstości i są uważane za korzystne.
Te lipidy usuwają nadmiar tłuszczów nasyconych i wspomagają prawidłowe funkcjonowanie serca. Nienasycone lipidy można znaleźć w orzechach, awokado i rybach.
3- Nierozpuszczalny w wodzie
Główną cechą lipidów jest to, że nie rozpuszczają się w wodzie. Jest to produkt o charakterze niepolarnym, zwany także hydrofobowym, który zawiera większość lipidów i który koliduje z polarną charakterystyką wody, powodując ich odpychanie się.
Amfipatyczne lipidy (te, które zawierają część rozpuszczalną w wodzie, a inne nie, na przykład żółtko jaja, migdały lub orzechy włoskie) są jedynymi, które w ogóle nie są hydrofobowe. Z wyjątkiem amfipatyków wszystkie lipidy są nierozpuszczalne w wodzie.
4- Rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych
W przeciwieństwie do wody istnieją rozpuszczalniki organiczne, które są również niepolarne, takie jak lipidy. Tak więc w tym scenariuszu lipidy można rozcieńczyć.
Niektóre korzystne rozpuszczalniki organiczne do rozpuszczania lipidów to eter, benzyna i chloroform.
5- Rezerwują energię
Lipidy są najważniejszym zapasem energii u zwierząt, ponieważ mają dość wysoki poziom kalorii.
Jeden gram tłuszczu uwalnia do organizmu 9,4 kalorii w procesie utleniania. Ta wartość jest znacznie wyższa niż wartość uzyskana z białka, glukozy lub alkoholu.
Ponieważ w organizmie jest niewielka ilość węglowodanów, potrzebną energię pobiera z tłuszczów przechowywanych w organizmie. Triglicerydy to główne typy lipidów, które spełniają tę funkcję rezerwy energii.
A kiedy organizm nie potrzebuje tej energii, nadmiar trójglicerydów gromadzi się w komórkach tworzących tkanki tłuszczowe (zwanych adipocytami lub lipocytami).
6- Izolują termicznie
Istnieją błony biologiczne, które otaczają komórki i pełnią funkcję ochronną, ponieważ izolują organizmy od otaczającego je środowiska i chronią je przed wzajemnym oddziaływaniem.
Błony te składają się głównie z lipidów, w szczególności fosfolipidów i steroli.
7- Źródła niezbędnych kwasów tłuszczowych
Spożycie lipidów jest niezbędne do zdrowej i zbilansowanej diety. Głównym powodem, dla którego zaleca się ich spożycie, jest to, że organizm ludzki potrzebuje ich do niezliczonych funkcji i nie jest w stanie samodzielnie ich wytworzyć, więc lipidy muszą pochodzić z zewnątrz.
Szacuje się, że od 25 do 30% kalorii przyjmowanych przez ludzi muszą stanowić lipidy.
Jego odpowiednie spożycie przynosi szerokie korzyści w leczeniu cukrzycy, sprzyja prawidłowej pracy mózgu, zmniejsza stany zapalne, a nawet może przyczynić się do profilaktyki chorób serca.
8- Sprzyjają wchłanianiu witamin
Istnieją witaminy, które muszą zostać rozpuszczone w tłuszczach, aby zostały wchłonięte, transportowane i przechowywane w organizmie. Niektóre z tych witamin to: A, E, K i D, które są niezbędne w wielu procesach:
- promować krzepnięcie krwi
- poprawić wzrok
- wzmocnić układ odpornościowy
- utrzymuj mocne kości
- promować procesy antyoksydacyjne
- ułatwiają m.in. odnowę komórek skóry.
Te witaminy z konieczności wymagają wchłaniania lipidów przez organizm.
W przypadku spożycia większej ilości witamin, które mogą zostać wchłonięte w danym momencie, lipidy, jako elementy sprzyjające rezerwie, gromadzą nadmiar tych witamin w tkankach i wątrobie do późniejszego wchłonięcia.
9- Promują syntezę hormonów steroidowych
Progesteron
Organizm ludzki posiada zestaw hormonów zwanych sterydami, które są niezbędne dla różnych procesów zachodzących w organizmie, a hormony te są syntetyzowane przez cholesterol, lipid z rodziny steroli.
Głównymi hormonami steroidowymi są między innymi testosteron, progesteron, androgeny i estrogeny. Bez udziału cholesterolu hormony te nie mogłyby zostać prawidłowo zsyntetyzowane.
10- Ułatwiają transport
Lipidy muszą podróżować z jelita do miejsca przeznaczenia, a odbywa się to za pośrednictwem lipoprotein, złożonych lipidów molekularnych znajdujących się we krwi.
Gdyby nie lipoproteiny, zostałby przerwany ruch lipidów z jednego organu do drugiego, a także inne podstawowe funkcje organizmu, takie jak regulacja metabolizmu.
Bibliografia
- „Lipidy: charakterystyka, klasyfikacja i funkcje” (26 listopada 2014) w Kosmetologach. Pobrane 27 lipca 2017 r.Z Kosmetologów: Cosmetologas.com.
- Cancela, M. "Właściwości lipidów" w Innatia. Pobrane 27 lipca 2017 r. Z Innatia: innatia.com.
- Cancela, M. "Charakterystyka i znaczenie lipidów w żywności" w Innatia. Pobrane 27 lipca 2017 r. Z Innatia: innatia.com.
- „Charakterystyka lipidów” przy SF Gate. Pobrane 27 lipca 2017 z SF Gate: healthyeating.sfgate.com.
- Lingohr-Smith, M. „Jaka jest ogólna charakterystyka lipidów?” (16 sierpnia 2013) na Livestrong. Pobrane 27 lipca 2017 z Livestrong: livestrong.com.
- Gaughan, R. „Defining Characteristics of Lipid Molecules” (25 kwietnia 2017) w Sciencing. Pobrane 27 lipca 2017 z Sciencing: sciencing.com.
- „Lipid” w Encyklopedii Britannica. Pobrane 27 lipca 2017 r. Z Encyclopedia Britannica: britannica.com.
- Pino, F. „Lipidy: rezerwa energii zwierząt” u Vix. Pobrane 27 lipca 2017 z Vix: vix.com.
- Cancela, M. „Co to są fosfolipidy: funkcja i typy niezbędnych fosfolipidów” w Innatia. Pobrane 27 lipca 2017 r. Z Innatia: innatia.com.
- Kannall, E. "Jakie są zalety lipidów?" w Muy Fitness. Pobrane 27 lipca 2017 z Muy Fitness: muyfitness.com.
- Cancela, M. "Lipidy w żywności: gdzie znajdują się lipidy i jak je uzyskać?" w Innatia. Pobrane 27 lipca 2017 r. Z Innatia: innatia.com.
- Severson, D. „Nasycone a nienasycone tłuszcze w lipidach” (31 sierpnia 2015 r.) W Livestrong. Pobrane 27 lipca 2017 z Livestrong: livestrong.com.
- McEvoy, M. „Cholesterol: Twoje ciało nie jest w stanie wytworzyć hormonów bez niego” (11 kwietnia 2011) w Metabolic Healing. Pobrane 27 lipca 2017 z Metabolic Healing: metabolichealing.com.