Do typowych napojów Chiapas są pozol Chia wody, kwaśny atole, tascalate i małp. Napoje te mają pochodzenie oparte na przodkach Mezoameryki.
Bogactwo i bogactwo gastronomiczne Chiapas umożliwia szeroki wybór smaków, konsystencji i kolorów, jeśli chodzi o typowe napoje tego stanu.
Zasoby rolnicze regionu odgrywają wiodącą rolę w kształtowaniu tych receptur. Produkty takie jak kukurydza, czekolada, chia, chili, cynamon, onoto czy achiote są niezbędne przy stole Chiapas.
Różnorodność napojów w Chiapas umożliwia istnienie szerokiej gamy opcji dla podniebienia.
Możesz również zainteresować się typowymi potrawami Chiapas lub jego tradycjami.
Następnie pięć najbardziej reprezentatywnych napojów w gastronomii Chiapas:
1- Pozol
Jest to jeden z najbardziej autochtonicznych napojów w Chiapas. Jest to preparat na bazie kukurydzy i może to być kukurydza biała, kukurydza nixtamalizowana (gotowana z wapnem) lub na bazie kakao.
Do napoju dodaje się cukier lub sól (w zależności od konsumenta), chili i lód. Jest to bardzo powszechne w miejscach publicznych oraz w domach Chiapas, zwłaszcza w południe.
Pozol podaje się w małych naczyniach glinianych lub jícaras, ponieważ tak nakazuje tradycja Chiapas. Należy go mieszać z pewną częstotliwością, aby uniknąć tworzenia się „zagłębienia” na dnie pojemnika.
2- Woda Chia
Właściwości odżywcze i przeciwutleniające nasion chia spopularyzowały jego spożycie w ciągu ostatniej dekady na całym świecie.
Jednak spożycie tego ziarna w Chiapas sięga wieków, kiedy kultury mezoamerykańskie używały go jako orzeźwiającego napoju.
Najbardziej znanym przepisem jest zmieszanie lemoniady z nasionami chia i odrobiną cukru w celu złagodzenia smaku.
3- Tascalate
Tascalate jest zrobiony z kukurydzy, cukru, kakao, chili, cynamonu i odrobiny achiote, aby zabarwić napój. Można go przygotować z wodą lub mlekiem.
Najpierw kukurydza i kakao są rumiane, następnie mielone razem z innymi składnikami i mieszane z podstawą. Na koniec dodaje się lód, aby nadać orzeźwiający dotyk.
Jego spożycie jest powszechne w całym stanie Chiapas. Można je przyjmować o każdej porze dnia, jako uspokajające ciepło lub jako towarzysz posiłku.
4- Ospa
Pox to napój alkoholowy pochodzenia przodków, używany w kulturze Majów jako element uroczystych ceremonii i jako symbol zjednoczenia mieszkańców.
Ten trunek jest wytwarzany z kukurydzy, trzciny i pszenicy. Jego użycie jest bardzo popularne wśród rdzennych osad na Wyżynie Chiapas.
Według rdzennych wierzeń ospa ma właściwości lecznicze i zapewnia wewnętrzny spokój. Ponadto jest pomostem między światem materialnym i duchowym.
5- Atole Sour
Atol kwaśny to charakterystyczny napój San Cristóbal de las Casas. Jego przygotowanie jest domowe, a jego spożycie w okresie zimowym jest bardzo powszechne.
Do przygotowania kwaśnego atolu będziesz potrzebować: czarnej kukurydzy, cukru, goździków, cynamonu i cukru. W innych miastach Chiapas atol jest wytwarzany z białej kukurydzy.
Bibliografia
- 5 drinków Chiapas, które musisz spróbować (2016). Odzyskany z: soychiapanecote.com
- 5 Tradycyjne napoje z Chiapas (2016). Odzyskany z: radiomil.com.mx
- Napoje Chiapas, których musisz spróbować (2016). Odzyskany z: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 Tradycyjnych drinków z Chiapas. Odzyskany z: todochiapas.mx
- Martínez, A. (nd). Ospa, napój Majów, który rozgrzewa serce. Odzyskany z: mexicodesconocido.com.mx