5 NAJWYBITNIEJSZYCH TYPOWYCH NAPOJÓW OAXACA - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2026

Te typowe napoje Oaxaca są Mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque i gorąca czekolada. Prawie wszystkie z nich są przygotowane według oryginalnej receptury ludów przedhiszpańskich; Hiszpańskie wpływy na tym obszarze praktycznie nie istniały.

Oaxaca, położona w południowo-zachodnim Meksyku, jest jednym z najbardziej zaludnionych stanów w tym kraju. Na jego terytorium mieściły się ważne kultury przedhiszpańskie, z których wiele tradycji i fantastyczna kuchnia są nadal zachowane.

Możesz również zainteresować się typowymi zwyczajami Oaxaca lub typowymi potrawami.

5 głównych typowych drinków Oaxaca

1- Mezcal

Jego nazwa oznacza „gotowane maguey” w języku nahuatl. Jest wytwarzany przez destylację ananasów i serca liści maguey. Zapisy jego opracowania pochodzą z roku 400 pne. DO.

Istnieją różne rodzaje mezcal, w zależności od zastosowanej techniki destylacji. W każdym razie 100% produkcji tego trunku to produkcja rzemieślnicza i bez dodawania chemikaliów.

Smak mezcalu jest słodki, dymny, aromatyczny i intensywny. Odmiana, która stała się najpopularniejsza to mezcal de gusanito, ale wyróżniają się również reposado, minero, breast i añejo.

Targi Mezcal w Oaxaca to jedno z najważniejszych wydarzeń związanych z produkcją tego trunku i przyciągające tysiące zwiedzających z całego świata.

2- Tejate

Ten napój jest wytwarzany z mąki kukurydzianej, nasion mamey, kwiatów i ziaren kakaowych. Jego spożycie było powszechne podczas ceremonii społeczności przedhiszpańskich.

W przeciwieństwie do gorącej czekolady, napoju typowego również dla Oaxaca, tejate spożywa się wiosną i latem, aby ochłodzić się przed upałem.

Tejate jest również znany jako „napój bogów”. Jego nazwa w języku nahuatl oznacza „piaszczystą wodę”. Dla Zapoteków nazwa tego napoju brzmiała „cu'uhb”.

3- Woda Chilacayota

Napój ten należy do nazwy wód słodkich, bardzo popularnej w Meksyku.

Woda Chilacayota pochodzi z Oaxaca i jest przygotowywana z panela, cynamonu, ananasa, zielonej skórki cytryny i chilacayota, która jest rodzajem dyni.

Napój jest zimny i podawany łyżką, ponieważ ma gęstą konsystencję; w ten sposób można połknąć owoce.

4- Pozonque

Napój ten pochodzi z czasów przedhiszpańskich i służył jako ofiara bogom. Obecnie zwyczajowo zabiera się go podczas przyjęć weselnych lub na jarmarkach typu Mixtec.

Jego składniki to kukurydza gotowana z limonką lub popiołem, prażone kakao, winorośl i liście kokosa.

Z tego połączenia powstają kulki ciasta, które następnie rozpuszcza się w wodzie i podaje w glinianych dzbanach zwanych jícaras.

5- Gorąca czekolada

Jest to jeden z najbardziej charakterystycznych napojów w Oaxaca. Kakao z tego regionu jest również wysoko cenione w Meksyku i na świecie.

Zwyczajowo przyjmuje się go w tykwach i towarzyszy mu chleb yema. Gorąca czekolada może być podawana z mlekiem lub bez i jest podawana do śniadań i kolacji.

W Oaxaca od kilku stuleci wierzy się, że ten napój ma właściwości lecznicze związane ze zwalczaniem raka, migreny i problemów z krążeniem.

Bibliografia

1. Torres, G. (2005). Zastosowanie mezcalu w gastronomii Oaxaca. Puebla: University of the Americas. Pobrane 6 listopada 2017 z: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Mixteki z kolonialnej Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Pobrane 6 listopada 2017 z: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: historia kulturowa dotycząca leczniczych i rytualnych zastosowań czekolady. Dziennik żywienia: t. 130. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z: books.google.es
4. González, R. (1992). Nauka Zapoteków: rolnictwo i żywność w północnej części Sierra de Oaxaca. Teksas: University of Texas Press. Pobrane 6 listopada 2017 z: books.google.es
5. Oaxaca. Pobrane 6 listopada 2017 z: books.google.es