- 5 typowych potraw z wybrzeża Ekwadoru
- 1- Cebula rybna
- 2- Ceviche rybne
- 3- Ryż z gulaszem i mięsem
- 4- Bulion z kiełbasy
- 5- Ryż z owocami morza
- Bibliografia
Te typowe potrawy z wybrzeża Ekwadoru są bardzo zróżnicowane, ale mają ryby jako głównego elementu. Gastronomia przybrzeżna dzieli z ekwadorską ogólnie powszechne użycie owoców morza i bananów.
Są to dwa elementy, które są najbardziej obecne zarówno w strefie przybrzeżnej Ekwadoru, jak iw całym kraju. Najlepsze przykłady gastronomii wybrzeża Ekwadoru znajdują się w Guayaquil. Jest to największe i najbardziej zaludnione miasto w kraju, choć nie jest stolicą.
Znajduje się na południu kraju, w Zatoce Guayaquil. Bliskość wybrzeża usprawiedliwia obecność ryb i skorupiaków w wielu typowych potrawach regionu.
5 typowych potraw z wybrzeża Ekwadoru
1- Cebula rybna
Ryby encebollado to typowa zupa z przybrzeżnego regionu Ekwadoru. Jest przygotowywany ze świeżego białego tuńczyka jako głównego składnika.
Do jego przygotowania używa się również manioku, jednego z najbardziej charakterystycznych składników kuchni ekwadorskiej.
Jest to łatwe w przygotowaniu danie, ponieważ wystarczy zwrócić uwagę na jakość tuńczyka i juki.
Przed ugotowaniem ryby przygotuj sos na bazie cebuli, pomidora, kminku, chili i soli.
Następnie dodaje się wodę w miejscu, w którym ryba ma być gotowana. Na bulionie rybnym gotuje się maniok, który na koniec kroi się na małe kawałki i dodaje do całości wraz z filetowaną rybą.
2- Ceviche rybne
Ceviche to kolejna bardzo popularna potrawa w Ekwadorze, typowa dla całego wybrzeża Pacyfiku w Ameryce Południowej.
W przypadku Ekwadoru istnieje kilka wersji w zależności od użytych składników.
Najczęściej spotykane ceviche z krewetek przygotowywane jest na bazie gotowanych krewetek w towarzystwie świeżego soku z cytryny i pomarańczy, sosu pomidorowego, kolendry, papryki i czerwonej cebuli.
Inne rodzaje ceviche to ceviche rybne - głównie używa się okonia morskiego - ośmiornice, kraby lub kalmary.
3- Ryż z gulaszem i mięsem
To danie ma różne warianty w zależności od obszaru geograficznego i gustów osób, które je przygotowują.
Generalnie chodzi o gotowanie soczewicy w towarzystwie cebuli, pieprzu, czosnku, kminku, soli i kolendry, a następnie towarzyszenie jej z ryżem i smażonym lub pieczonym mięsem.
W wielu rejonach wybrzeża babka lancetowata jest dodawana w ostatnich minutach gotowania.
4- Bulion z kiełbasy
Rosół z kiełbasy to zupa, której głównym składnikiem są flaki wieprzowe. Do jej przygotowania niezbędna jest krew wieprzowa, którą dodaje się do ryżu i smażonej cebuli, pieprzu, kminku, czosnku i achiote, aby nadać całości więcej smaku i autentyczności.
W naczyniu obecny jest również banan, który zwykle dodaje się do niego starty. Bardzo ważne jest, aby zarówno wnętrzności, jak i wnętrzności były dobrze ugotowane. Są one podawane osobno.
5- Ryż z owocami morza
To mógłby być wariant hiszpańskiej paelli z owocami morza. Głównymi składnikami towarzyszącymi ryżowi są krewetki, kalmary, małże i małże.
Do przygotowania sosu nadającego smak ryżowi, owoców morza i bulionu paprykowego, używa się cebuli, pomidora oraz wielu przypraw i przypraw.
Bibliografia
- Encebollado de pez - ekwadorska zupa rybna z marynowaną cebulą w limonce w przepisach Laylity, z laylita.com
- Ecuadorian Fish Ceviche - Fish Ceviche at The Straight Dish, z thestraightdish.com
- Tradycyjne dania z Ekwadoru na stronie podróżniczej Ecuador, z ecuadortravelsite.org
- Tradycyjne jedzenie z regionu przybrzeżnego Ekwadoru w Visit Ekwador i Ameryce Południowej, z ecuadortravelsite.org
- Co jedzą ludzie w Ekwadorze? Moje ulubione 15 potraw w GringosAbroad z gringosabroad.com