- 5 najważniejszych dań typowych dla Sinaloa
- 1- Chilorio
- 2- Mochomo
- 3- Pieczony kurczak po sinaloa
- 4- Sinaloan krewetki w aguachile
- 5- Ryba wstrząśnięta
- Bibliografia
Te typowe potrawy Sinaloa reagują na położenie geograficzne tego meksykańskiego stanu, jak również charakterystykę swojej działalności gospodarczej. Rolnictwo i rybołówstwo dostarczają rodzimych składników niezbędnych do przyrządzania wyjątkowych potraw.
Ze względu na położenie nad Morzem Cortez, Sinaloa posiada drugą co do wielkości flotę rybacką w Meksyku; Ponadto jest to główny region rolniczy kraju.
W typowych daniach tego stanu wyróżnia się obecność skorupiaków i ryb, ale nie tylko.
Wiele tradycyjnych i najbardziej reprezentatywnych potraw Sinaloa jest opartych na mięsie. Wyróżnia się chilorio (wieprzowina), pieczony kurczak w stylu Sinaloa lub mochomo (wołowina).
Może Cię również zainteresować ta lista typowych meksykańskich potraw.
5 najważniejszych dań typowych dla Sinaloa
1- Chilorio
Chilorio Sinaloa to danie z siekanej wieprzowiny. Jest gotowany z różnymi odmianami chili, kolendrą, suszonym oregano, kminkiem w proszku, czosnkiem i octem.
Używany jest również smalec. To właśnie nada całości charakterystyczny i wyrazisty smak.
2- Mochomo
Mięso użyte do przygotowania tego typowego dania to wołowina. Mięso jest solone i pieczone, a następnie rozgniatane i smażone na dużej ilości masła, aż się dobrze zarumieni.
Gdy mięso zacznie nabierać koloru, dodaje się posiekaną cebulę i smażymy jeszcze kilka minut.
Zwykle podawany jest z tortillami kukurydzianymi, czasem w towarzystwie ryżu.
3- Pieczony kurczak po sinaloa
Grillowany lub pieczony kurczak w stylu sinaloa jest przygotowywany z całego kurczaka. To danie wymaga dłuższego czasu przygotowania i opracowania.
Powodem jest to, że kurczaka trzeba marynować przynajmniej dwie godziny - najlepiej przez całą noc - w zestawie wcześniej zmiksowanych składników.
Te składniki obejmują chili, cebulę, oregano, tymianek, czosnek, świeży sok pomarańczowy, liść laurowy, biały ocet, sól i pieprz.
Gdy kurczak uzyska smak wytworzony przez marynatę, jest przygotowywany na rozżarzonych węglach przez dziesięć minut z każdej strony, aż do ugotowania.
4- Sinaloan krewetki w aguachile
Aguachile to typowy sos z regionu Sinaloa. Sos ten moczy krewetki bardzo osobliwym i charakterystycznym smakiem.
Sos składa się z soku z limonki, obranego ogórka, różnych papryczek chili, kolendry, czerwonej cebuli, soli i pieprzu. Chilli nadadzą całości pikantnego charakteru.
Do jego przygotowania wystarczy tylko upłynnienie wszystkich składników oprócz krewetek. Gdy są czyste i niegotowane, dodaje się je do marynowania na zimno przez co najmniej pół godziny.
5- Ryba wstrząśnięta
Do przyrządzenia tego dania używa się różnych gatunków ryb: lucjan, snook czy cabrilla.
Gdy ryba jest już czysta i otwarta, kładzie się ją na posmarowanej masłem folii aluminiowej i wkłada do piekarnika.
Na rybie układamy wszystkie warzywa: czerwony pomidor, kolendrę, paprykę, cebulę, oregano, sól i pieprz.
Sos sojowy, majonez i musztarda dodają smaku i konsystencji ryby, która pieczona jest przez około 35 minut.
Bibliografia
- Meksykańskie potrawy i napoje w Sinaloa w Roamancing Magazine, z roamancing.com
- Kuchnia Sinaloa: Cenadurias in Mazatlán serwują caldo i rozmowy w Mexconnect, od mexconnect.com
- Stanowy przewodnik po niezwykłej kuchni Meksyku en Matador Network, de matadornetwork.com
- Chilorio Sinaloense z The Latin Kitchen, z thelatinkitchen.com
- Wyjątkowa kuchnia meksykańska według miasta, stanu i regionu w The Spruce, z thespruce.com