Uniwersalnym rozpuszczalnikiem jest substancja zdolna do rozpuszczania wielu różnych substancji rozpuszczonych lub chemikaliów. Substancja, która jest uważana za uniwersalny rozpuszczalnik, to woda, a przyczyna tego została wyjaśniona poniżej zgodnie z jej właściwościami.
Jeśli myślimy o lemoniadie, potrzebne są trzy składniki: woda, cytryny i cukier. Dodając cukier łatwo rozpuszcza się w lemoniadie, czyli napoju, którego bazą jest woda.
Przykład tak prosty jak lemoniada służy zademonstrowaniu właściwości wody w działaniu. Woda jest znana jako „uniwersalny rozpuszczalnik” par excellence. Jednak chociaż woda jest najbardziej znanym i jednym z najważniejszych rozpuszczalników, nie jest to jedyny rozpuszczalnik stosowany w przemyśle chemicznym.
Co to jest rozpuszczalnik?
Rozpuszczalnik to po prostu substancja, która może rozpuszczać inne cząsteczki i związki znane jako substancje rozpuszczone. Jednorodna mieszanina rozpuszczalnika z substancją rozpuszczoną jest nazywana roztworem.
Rozpuszczalnik jest zawsze w stanie ciekłym, podczas gdy substancja rozpuszczona może być w stanie stałym, ciekłym lub gazowym.
Przykładami rozpuszczalników są woda, rozcieńczalnik, alkohol, mleko. Przykładami substancji rozpuszczonych są cukier, sól, kwas octowy. Przykładem rozwiązania jest roztwór soli złożony z wody i soli.
Rozpuszczalniki są częścią różnych zastosowań, takich jak farmaceutyki, materiały syntetyczne, produkcja farb i kleje.
Dlaczego wodę uważa się za uniwersalny rozpuszczalnik?
Nasz organizm działa poprzez zmiany chemiczne zachodzące na poziomie komórkowym. W ten sam sposób rośliny i zwierzęta przechodzą zmiany chemiczne w swoich organizmach. Zmiany te zachodzą w roztworach wodnych lub roztworach, w których woda jest głównym rozpuszczalnikiem.
Ponieważ woda ma właściwości polarności (ładunek ujemny i dodatni) oraz zdolność tworzenia wiązań wodorowych, uważana jest za doskonały rozpuszczalnik.
Zdolność wody do rozpuszczania wielu różnych cząsteczek jest kluczem do tych reakcji chemicznych zachodzących w organizmach. Stąd znaczenie, jakie woda ma dla życia na planecie.
Dzięki swojej zdolności do rozpuszczania dużych ilości substancji rozpuszczonych, bardziej niż jakikolwiek inny płyn, woda jest nazywana „uniwersalnym rozpuszczalnikiem”. Należy wspomnieć, że nie wszystkie substancje dobrze rozpuszczają się w wodzie, przykładem są oleje.
Cząsteczki oleju nie mają ani dodatnich, ani ujemnych obszarów ładunku, dlatego nie przyciągają ich cząsteczki wody.
Cząsteczki wody składają się z atomów wodoru i tlenu. Wodór ma ładunek dodatni, a tlen ma ładunek ujemny, co pozwala na przyciąganie cząsteczek wody do wielu różnych typów cząsteczek, a tym samym na ich rozpuszczanie.
Istnieją inne właściwości wody, takie jak napięcie powierzchniowe, jej wyjątkowa gęstość i temperatura, które sprawiają, że woda jest doskonałym rozpuszczalnikiem.
Woda występuje w trzech możliwych formach, jako gaz, ciecz lub ciało stałe, co jest cechą niespotykaną powszechnie w innych rozpuszczalnikach.
Bibliografia
- Rozpuszczalnik uniwersalny. Definicja uniwersalnego rozpuszczalnika według The Free Dictionary. Zaczerpnięte z thefreedictionary.com
- Water, the Universal Solvent, USGS Water Science School. water.usgs.gov
- Rozpuszczalnikowe właściwości wody - Khan Academy. Zaczerpnięte z khanacademy.org
- Rozpuszczalnik uniwersalny - definicja i charakterystyka. Słownik biologii. Zaczerpnięte z biologydictionary.net.