- Tradycje i zwyczaje Aguascalientes
- 1- Gastronomia
- 2- San Marcos National Fair
- 3- Fair of the Dead
- 4- Targi Wniebowzięcia
- 5- Targi Lord of Encino
- 6- Regionalne targi kukurydzy
- 7- Targi Santiago Apóstol
- 8- Jarmark Dziewicy z Guadalupe
- 9- Regionalne targi rolnicze
- 10- Jarmark Pana Tepozán
- Bibliografia
Jedną z najwybitniejszych tradycji i zwyczajów Aguascalientes są targi San Marcos. Targi odbywają się od połowy kwietnia do maja w ogrodach San Marcos.
Inne tradycje Aguascalientes to walki byków, które mimo, że ostatnio budzą wątpliwości moralne, zostały uznane przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe.
Jeśli chodzi o rękodzieło, w Aguascalientes wykonywane są prace ręczne, takie jak m.in. kapelusz, kostium kowbojski, snycerstwo, dekoracje onyksowe, wyroby ceramiczne i gliniane.
W odniesieniu do tradycji religijnych najbardziej istotne są Jarmark Wniebowzięcia (na cześć Wniebowzięcia Najświętszej Marii Panny) i Jarmark Dziewicy z Guadalupe.
Kuchnia tego regionu jest bardzo wyrafinowana i pokazuje wpływy kuchni hiszpańskiej i aborygeńskiej. Najbardziej znane dania to cegły, pozole, tacos, tamales i kurczak San Marcos.
Tradycje i zwyczaje Aguascalientes
1- Gastronomia
Na gastronomię Aguascalientes duży wpływ ma kuchnia hiszpańska i miejscowe tradycje.
Dania z Aguascalientes są częścią tożsamości kulturowej Meksyku, takie jak między innymi tacos, enchiladas, quesadillas, guacamole, gorditas. Jedną z najbardziej rozpoznawalnych potraw jest chili z Aguascalientes.
W tym regionie uprawiana jest hodowla zwierząt. Z tego powodu wiele dań w Aguascalientes obejmuje wołowinę, jagnięcinę i wieprzowinę.
Uznane są pozole, schab z grilla, menudo, lechón (czyli młoda wieprzowina zapiekana i przyprawiana ananasem, jabłkiem i oliwkami), pieczona jagnięcina (udziec jagnięcy nadziewany ryżem i przyprawami), tostadas Cueritos. wieprzowina w occie (smażona i chrupiąca skórka wieprzowa) i pieczona koza.
Słodycze Aguascalientes charakteryzują się krystalizacją owoców i warzyw z brązową lub białą melasą cukrową.
Desery obejmują kandyzowane owoce i orzechy, cukierki kokosowe, churros (słodkie smażone ciasto pszenne), cukierki z amarantusa i dyni, placki i puddingi. Inne desery w okolicy to:
- Cegły, czyli słodkie naleśniki zrobione z mąki pszennej, masła i cukru.
- Condoches, czyli chlebki kukurydziane.
Do najwybitniejszych napojów należą woda z nasion chia, woda z kwiatów hibiskusa, horchata i cafe de olla.
Podobnie Aguascalientes jest znane z produkcji napojów alkoholowych, zwłaszcza win stołowych, brandy, brandy i fermentowanych napojów owocowych. Pulque, miód pitny i calanche to przykłady tradycyjnych napojów z tego stanu.
2- San Marcos National Fair
Targi San Marcos odbywają się corocznie od połowy kwietnia do maja i trwają 23 dni. Targi odbywają się w ogrodach San Marcos.
W ciągu tych 23 dni odbywają się setki uroczystości. Wśród nich wyróżnia się wiosenna parada, czyli pochód, w którym bierze udział ponad 90 000 ludzi w kolorowych strojach.
Oprócz tego odbywają się koncerty, w których uczestniczą artyści krajowi i zagraniczni. Inne działania, które można rozwijać podczas targów San Marcos to m.in. rodeo, walki kogutów, walki byków, zakłady bukmacherskie.
Oprócz tego powstają parki rozrywki i targi gastronomiczne z typowymi potrawami z Aguascalientes i Meksyku.
Niektóre z dań, które można znaleźć na tych targach to między innymi tacos, tamales, enchiladas, molletes, mole, gorditas, buñuelos, churros.
3- Fair of the Dead
Jarmark Umarłych odbywa się od 31 października do 2 listopada. Jednak w niektórych obszarach trwa cały tydzień. W tym okresie powszechne są szkielety i czaszki wykonane z cukru, cukierki dyniowe, pan de muerto i sałatka jajeczna.
Panuje ogólna atmosfera radości i świętowania, jako sposób na przeciwdziałanie bólowi spowodowanemu śmiercią i żałobą.
W Aguascalientes wyrabia się gliniane czaszki, na których wypisywane są nazwiska zmarłych krewnych i przyjaciół.
Ostatniego dnia Jarmarku Umarłych uroczystość zostaje przeniesiona na okoliczne cmentarze, a pożywienie zostaje przekazane zmarłym.
4- Targi Wniebowzięcia
Targi Asunción odbywają się w sierpniu. Centrum obchodów stanowi ekspozycja produktów z regionu: brzoskwiń, winogron, guawy, win i słodyczy z kandyzowanych owoców.
5- Targi Lord of Encino
Targi odbywają się od 4 do 14 listopada. Jego celem jest oddawanie czci czarnemu Chrystusowi, który jest przechowywany w Świątyni Pana Encino.
6- Regionalne targi kukurydzy
Targi kukurydzy odbywają się od 5 do 8 stycznia. W tych dniach obchodzona jest reforma rolna z 6 stycznia 1915 r. Obchody obejmują wyścigi osłów i wystawy produktów rolnych.
7- Targi Santiago Apóstol
Targi Santiago Apóstol odbywają się 25 lipca każdego roku. Tego dnia wspomina się walkę Maurów z chrześcijanami i świętuje się zwycięstwo tego ostatniego.
Oprócz dramaturgii odbywają się walki byków i kogutów. Tradycyjnym tańcem tego jarmarku jest taniec Chicahuales.
8- Jarmark Dziewicy z Guadalupe
Targi odbywają się od 4 do 12 grudnia. Obchody obejmują pokazy sztucznych ogni, miejscowe tańce i targi żywności.
9- Regionalne targi rolnicze
W trzecią niedzielę stycznia odbywają się regionalne targi rolnicze. Podczas tych targów wystawiane są zwierzęta gospodarskie, produkty rolne i rękodzieło. Oprócz tego odbywają się walki kogutów, walki byków i tradycyjne tańce.
10- Jarmark Pana Tepozán
Targi Señor de Tepozán odbywają się w ostatnim tygodniu maja. Święto to odbywa się na cześć świętego, który nadaje miastu Aguascalientes swoją nazwę: Tepezalá.
Bibliografia
- Tradycje. Pobrane 30 sierpnia 2017 r.Z aguascalientes.gob.mx
- Aguascalientes. Pobrane 30 sierpnia 2017 r. Z history.com
- Stan Aguascalientes. Pobrane 30 sierpnia 2017 r. Z witryny visitmexico.com
- Targi San Marcos w Aguascalientes. Pobrane 30 sierpnia 2017 r. Z mexiconewsnetwork.com
- Kwiecień w Aguascalientes. Pobrane 30 sierpnia 2017 r. Z mexconnect.com
- Aguascalientes dzisiaj. Pobrane 30 sierpnia 2017 r. Z vivaaguascalientes.com
- Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions. Pobrane 30 sierpnia 2017 r. Z books.google.com