AMANITA CAESAREA: CHARAKTERYSTYKA, MORFOLOGIA, ODŻYWIANIE - BIOLOGIA - 2025

Amanita caesarea to makroskopowy, jadalny, wielokomórkowy grzyb należący do grupy Basidiomycota. Ich potoczne nazwy to między innymi cezar, caesar amanita, jajko królewskie, żółtko jaja, oronja. Wiadomo, że był to ulubiony grzyb pierwszych cesarzy Cesarstwa Rzymskiego.

A. caesaria to grzyb jadalny, wysoko ceniony ze względu na przyjemny smak i zapach. Gatunek ten pochodzi z południa kontynentu europejskiego i Afryki Północnej, jednak znajduje się w mieście La Esperanza w Hondurasie, gdzie corocznie odbywa się festiwal na jego cześć.

Ryc. 1. Grzyb Amanita caesarea. Źródło: Amanita_caesarea.JPG: Użytkownik: Archenzoder Opracowanie własne: Ak ccm

Ma charakterystyczny pomarańczowy kapelusz i żółtą łodygę, z której wyodrębniono kilka interesujących kwasów organicznych.

cechy

Morfologia

Pileus lub kapelusz

Grzyb A. caesarea ma mięsisty, bardzo efektowny kapelusz w kolorze czerwonawo-pomarańczowym, pomarańczowym lub ciemnopomarańczowym. W okresie młodzieńczym kapelusz ma wypukły, półkulisty kształt, aw późnej dorosłości przyjmuje kształt płaski. Kapelusz ma miękką w dotyku powierzchnię z prążkowanymi brzegami i gładką, cienką, łatwo odpinaną skórką.

Kapelusz Amanita caesarea może mieć od 15 cm do 20 cm średnicy i ma wewnętrzne żółto-złote ostrza, swobodne, dość ciasne.

Trzon, stopa lub szypułka

Rycina 2. Amanita caesaria ukazująca oczywiste podobieństwo do kurzego jaja. Źródło: MC JORGE M. MEJÍA

Stopa Amanita caesarea jest złocistożółta, ma kształt cylindryczny, wysokość od 8 do 15 cm i średnica od 2 do 3 cm. Często jest owinięty bawełnianą chustą.

Podstawa stopy jest szersza niż jej górny koniec. U podstawy rozwija się volva, pozostałość struktury uniwersalnego welonu, duża, błoniasta, otulająca, z klapowanymi brzegami, w kształcie miseczki i lekko szarawobiała. W górnej jednej trzeciej łapy grzyb ma zwisający, błoniasty, żółty, prążkowany i trwały pierścień.

Kiedy volva zaczyna się rozwijać i zaczyna rosnąć, jest duża i biała i otacza stopę i koronę, żółtą. W ten sposób grzyb uzyskuje podobieństwo do zawartości jajka i stąd potoczna nazwa „jajko królewskie”.

Zarodniki

Zarodniki A. caesaria mają elipsoidalny kształt i są białe lub żółtawobiałe. Mają od 8 do 11 μm wielkości i od 6 do 8 μ średnicy i występują w tetradach w podstawkach.

Tkanka lub mięso konstytutywne

Jadalny grzyb A. caesaea ma mięso o przyjemnym zapachu i słodkim smaku, zbliżonym do orzecha włoskiego. Jego kolor jest żółtawy i intensywniejszy w trakcie gotowania.

Siedlisko i dystrybucja

Siedlisko grzyba A. caesarea w Europie jest związane z gęstymi lasami dębów (Quercetum frainetto-cerris i Q. troianae), dębów (Quercus ilex), dębów korkowych (Quercus suber), kasztanowców (Castanea sativa) i zarośli śródziemnomorskich .

W Meksyku jej siedliskiem są lasy sosnowe, dębowe lub jodłowe, położone na wysokościach nad poziomem morza od 2000 do 3000 metrów na płaskim terenie lub na łagodnych zboczach.

Może rosnąć pojedynczo lub w grupach, szczególnie w okresie letnim i wczesną jesienią, po ulewnych deszczach z wiatrem. Wiadomo, że do swojego rozwoju potrzebuje ciepła.

A. caesarea występuje w południowej części kontynentu europejskiego oraz w Afryce Północnej. Występuje bardzo często, szczególnie na wzgórzach położonych w północnych Włoszech, a także na obszarach o klimacie śródziemnomorskim. Występuje na Bałkanach, Węgrzech, Ukrainie, Słowenii, Chinach i Indiach.

W Hiszpanii grzyb ten występuje obficie w regionie Sierra de Gata.

Odżywianie

Grzyb A. caesarea ma symbiotyczną formę życia. Tworzy symbiotyczny związek wzajemny z roślinami naczyniowymi, które służą jako gospodarze.

Ta symbioza jest ustanowiona przez tworzenie ektomikoryz. Ten typ mikoryzy nie tworzy się w korzeniach roślin naczyniowych, ale grzyb tworzy gęstą warstwę strzępek na powierzchni korzeni.

Warstwa strzępek tworzących ektomikoryzę może osiągnąć grubość około 40 μ. A. caesarea tworzy strzępki tworzące sieć (zwaną siecią Hartiga), która umożliwia wymianę wody i składników odżywczych między rośliną a grzybem. Roślina dostarcza grzybowi odżywczych związków węgla, a grzyb dostarcza roślinie niezbędnych składników odżywczych, takich jak azot i fosfor.

Ectomycorrhizae mają fundamentalne znaczenie w wielu ekosystemach. Grzyby w symbiozie ektomikoryzowej wydzielają szereg związków chemicznych, które zmieniają właściwości gleby. Na przykład mogą rozpuszczać skały pod działaniem kwasów organicznych i odbierać minerały, które je tworzą; azot i fosfor.

Również substancje chemiczne wydzielane przez strzępki ektomikoryzu pozwalają na zewnętrzne trawienie i efektywne wchłanianie składników pokarmowych przez grzyby, gdyż są one zdolne do degradacji materii organicznej.

Te strzępki chronią wilgoć i sprzyjają wymianie wody między różnymi drzewami, zwiększają odporność na atak mikroorganizmów chorobotwórczych, a także mają korzystny wpływ na rośliny żywicielskie i ekosystem jako całość.

Reprodukcja

A. caesaria ma zdolność rozmnażania płciowego i bezpłciowego. Rozmnażanie bezpłciowe następuje poprzez bezpłciowe zarodniki. Zarodniki bezpłciowe często tworzą się w strukturach zwanych konidioforami, ale mogą być również wytwarzane z dowolnej komórki grzyba lub przez fragmentację strzępek.

Rozmnażanie płciowe zachodzi w tak zwanym owocniku, w obrębie podstawek, które są wyspecjalizowanymi strukturami.

Procesem, który zachodzi jako pierwszy etap, jest somatogamia, w której komórki strzępków, które są kompatybilne, łączą się. Później powstają podstawki, a następnie następuje podział komórek przypominający mejozę, w wyniku którego powstają białe zarodniki o odpornych i grubych ścianach, które owocnikują, dając początek nowemu grzybowi.

Skład chemiczny

Badania nad składem chemicznym A. caesarea wskazują na wysoki poziom kwasów organicznych, 6 gramów tych kwasów na każdy kilogram grzyba. Stwierdzono występowanie kwasów organicznych: jabłkowego, askorbinowego (witamina C), cytrynowego, fumarowego, szikimowego, ketoglutarowego i niewielkich ilości kwasu bursztynowego.

Najliczniejsze odnotowane kwasy to jabłkowy i askorbinowy, az tego grzyba wyizolowano również ergosterol.

W badaniu zawartości metali ciężkich w różnych grzybach, grzyb A. caesarea wydaje się zgłaszać wysokie poziomy kadmu i ołowiu, które znacznie przekraczają poziomy dozwolone przez normy Stanów Zjednoczonych Ameryki dla grzybów jadalnych.

Z tego badania zawartości metali ciężkich w grzybach jadalnych wynika, że ​​gromadzenie się tych toksycznych metali może być właściwością niektórych gatunków grzybów i że ich obfite i chroniczne spożywanie może być potencjalnie toksyczne.

Bibliografia

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW i Blackwell, M. Editors. (1996). Mykologia wprowadzająca. Wydanie 4. Nowy Jork: John Wiley and Sons.
2. Chatterjee, S., Sarma, MK, Deb, U., Steinhauser, G. et al. (2017). Grzyby: od żywienia po mikoremediację. Nauki o środowisku i badania zanieczyszczeń. 24 (24): 19480–19493. doi: 10.1007 / s11356-017-9826-3
3. Daza, A., Manjón, JL, Camacho, M., Romero de la Osa, L. i wsp. (2006). Wpływ źródeł węgla i azotu, pH i temperatury na hodowlę in vitro kilku izolatów Amanita caesarea (Scop.:Fr.) Pers. Mycorrhiza. 16 (2): 133–136. doi: 10.1007 / s00572-005-0025-6
4. Dighton, J. (2016). Procesy ekosystemu grzybów. Wydanie 2. Boca Raton: CRC Press.
5. Kavanah, K. Editor. (2017). Fungi: Biology and Applications. Nowy Jork: John Wiley