Typowej żywności Bogocie wyróżnia się receptur, takich jak Ajiaco lub Fritanga. Widoczne jest połączenie kultur zamieszkujących ten obszar: hiszpańskich osadników i rdzennych tubylców.
Ta mieszanka ras sprawia, że gastronomia Bogoty jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych w całej Ameryce Łacińskiej. W tym regionie znajdują się cztery z 50 najlepszych restauracji na kontynencie.
Gastronomia Bogoty, stolicy Kolumbii, ma kilka wspólnych cech charakterystycznych dla reszty kraju, takich jak użycie ziemniaków, juki lub różnych rodzajów mięsa. Ma również dużą różnorodność własnych, typowych potraw.
5 głównych typowych potraw Bogoty
jeden-
Ajiaco to zupa autochtonicznego pochodzenia, która została wzbogacona różnymi składnikami, aż stała się jednym z najbardziej tradycyjnych przepisów w Bogocie.
W rzeczywistości co roku w listopadzie odbywa się festiwal „Día del ajiaco santafereño”, aby uczcić i skosztować tego dania.
Przepis obejmuje trzy różne rodzaje ziemniaków: sabanera, pastusa i criolla, które w końcu rozpuszczają się i nadają jej kolor.
Inne składniki, których nie może zabraknąć, to kurczak, śmietana, kukurydza i kapary.
Wreszcie, jednym z charakterystycznych elementów tego ajiaco z Bogoty jest użycie guascas, aromatycznych dzikich ziół.
dwa-
Podobnie jak inne potrawy w Bogocie, fritanga jest wynikiem krzyżowania ras wśród mieszkańców tych ziem.
W tym przypadku hiszpańskie dziedzictwo jest wyraźnie doceniane w mięsie mielonym i kiełbasach, które są podstawą tego przepisu i które pochodzą z rdzennej hiszpańskiej społeczności Estremadury.
Najczęstsze elementy fritangi to kaszanka, wołowina, kiełbasa i chorizo, wszystko dobrze usmażone i podane na papierze wchłaniającym tłuszcz.
Oprócz tych smażonych bulw dodaje się również takie jak jukka czy ziemniak oraz owoce takie jak banan.
3-
Changua to zupa, którą zwykle jada się w Bogocie w porze śniadania. Jest to bardzo proste danie z kilku składników.
Jego nazwa wydaje się pochodzić od Chibcha, ludu zamieszkującego ten obszar. Kilka lat temu Królewska Akademia Języka dodała jego definicję do swojego słownika.
Do ugotowania wystarczy mleko, cebula, sól, masło i kolendra, które podgrzewa się do wrzenia.
W tym momencie jajka są włączane, aż zostaną przygotowane zgodnie ze smakiem każdej kolacji. Zwykle jest spożywany na gorąco i towarzyszy mu toast zwany pan calado.
4-
W rzeczywistości gulasz Santa Fe to nazwa garnków, w których gotuje się to danie; Ale, co za tym idzie, wytwarzana żywność jest również nazywana w ten sposób.
Przepis ten jest efektem obecności Hiszpanów, gdyż wywodzi się z Andaluzji, gdzie do dziś przygotowywany jest bardzo podobny posiłek.
Istnieje wiele wariantów, ale tradycyjnie powinno zawierać mięso (kurczaka, wołowinę i wieprzowinę) oraz różne warzywa, takie jak delikatne uszy, jukka, sabanera ziemniaczana, arrakacha i hibie.
Dodaje się do tego aromatyczne zioła, takie jak tymianek i kolendra. Na koniec koniecznie podawaj z hogao (gulasz przygotowany z cebulą, czosnkiem i pomidorem) w towarzystwie sera i awokado.
5-
Czekolada z serem to kolejna potrawa tradycyjnie podawana na śniadanie, zwłaszcza w chłodne miesiące. W tym czasie ten przepis konkuruje popularnością z kawą.
Danie składa się z bardzo gorącej czekolady podawanej z plasterkiem kolumbijskiego białego sera.
Obiad może zanurzyć go w napoju lub włożyć do środka, aż całkowicie się rozpuści. Zwykle towarzyszy mu arepa lub almojábana, rodzaj chleba z mąki kukurydzianej i juki.
Bibliografia
- Pabon, Gabriel. 12 potraw z Bogoty, których wszyscy musimy spróbować w życiu. Pobrane z civico.com
- Jenison, David. Czy Bogota to następna Lima dla smakoszy? (15 czerwca 2015). Pobrane z pastemagazine.com
- Vanille Do zobaczenia. Tradycyjna Kolumbijska Zupa: Ajiaco. Pobrane z vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 rzeczy do jedzenia w Bogocie. Pobrane z expat-chronicles.com
- Snail Radio. Pięć najbardziej tradycyjnych potraw w Bogocie. Uzyskane z caracol.com.co