Typowej żywności Cali obejmuje dania takie jak sancocho de gallina, atollado ryżu lub marranitas vallunas. Na receptury wpływają kultury, które tam żyły: rdzenni mieszkańcy, hiszpańscy zdobywcy i potomkowie afrykańskich niewolników.
Santiago de Cali, oficjalna nazwa miasta, znajduje się w Kolumbii. Należy do departamentu Valle del Cauca i pod względem liczby ludności jest trzecim najważniejszym miastem w kraju.
Jego powstanie pochodzi z 1536 roku, co czyni go jednym z najstarszych w całej Ameryce.
Cali to jedno z miast w Kolumbii z najbogatszą ofertą gastronomiczną. Najczęstszymi składnikami są wieprzowina, wołowina lub kurczak oraz warzywa korzeniowe, takie jak juka lub ziemniaki. Podobnie szeroko stosuje się kukurydzę, ryż i banany.
5 najwybitniejszych typowych dań Cali
jeden-
W przeciwieństwie do sancocho z innych regionów Kolumbii, które jest wytwarzane z ryb, wieprzowiny lub wołowiny, ten z Cali ma kurczaka po kreolsku jako główny składnik.
To danie najbardziej cenione przez mieszkańców całej Valle del Cauca, a szczególnie przez mieszkańców stolicy. Jest to bardzo powszechne na imprezach i uroczystościach organizowanych w okolicy.
Efektem końcowym jest gęsta zupa, w której oprócz kurczaka, ziemniaków, zielonych bananów, kolb kukurydzy i juki używa się między innymi.
Zastosowanie ziół takich jak kolendra, kminek i słodka papryka ostatecznie nadaje jej charakterystycznego smaku.
dwa-
Ryż Atollado jest częścią hiszpańskiego dziedzictwa kulinarnego, chociaż dodano do niego lokalne składniki.
Podobnie jak w przypadku innych potraw, istnieje wiele wariantów z niewielkimi różnicami w składnikach.
Najbardziej tradycyjna to żeberka wieprzowe, pierś z kurczaka, boczek i kiełbasa. Dodawany jest również kreolski ziemniak, który zagęszcza gulasz.
Czasami dodaje się również dojrzały banan i groszek. Zwykle towarzyszy mu sos hogao.
3-
To kolejna potrawa pochodząca z podbojów hiszpańskich, chociaż empanady mają pochodzenie arabskie.
Vallunas przekroczyły granice Valle del Cauca i obecnie można je znaleźć w całej Kolumbii.
Ciasto wyrabiane jest na bazie kukurydzy, która jest rodzimym składnikiem przepisu, a normalnym nadzieniem jest mięso lub kurczak.
Jest to posiłek spożywany o każdej porze dnia, ponieważ można go spotkać w wielu zakątkach miasta. W Cali zwykle towarzyszy im chili, guacamole lub cytryna.
4-
Istnieje wiele wersji na temat narodzin tego przepisu, ale najprawdopodobniej umieszcza go w Hacienda el Bono.
Tam skopiowali miejscową formułę i do tradycyjnego chleba dodali sfermentowaną skrobię z manioku, kukurydzę i ser.
Po wymieszaniu tego ciasta z jajkami nadaje się im charakterystyczny kształt i piecze. Jest to bardzo ceniony posiłek w porze przekąski lub śniadania, który można znaleźć każdego ranka w większości piekarni Cali.
5-
Biały manjar valluno to najpopularniejszy deser w całym mieście i jego aglomeracji.
Jego sława wzrosła tak bardzo, że można ją znaleźć w całej Kolumbii, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Jest to żywność pochodzenia arabskiego, która została przywieziona do Ameryki podczas hiszpańskiego podboju.
Jego smak jest bardzo podobny do smaku dulce de leche i wymaga bardzo niewielu składników. Główne z nich to mleko, brązowy cukier, ryż i cynamon.
Aby go przygotować, wystarczy ugotować wszystkie elementy, aż osiągną pożądaną konsystencję.
Bibliografia
- Living Cali. Typowe jedzenie Cali: najbardziej typowe dania. (5 września 2016). Uzyskane z vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Ciesz się gastronomią Cali! (26 października 2016). Uzyskane z colombiatravelnow.com
- Zainwestuj w Pacific. Gastronomia. Pobrane z investpacific.org
- Wikipedia. Gulasz z kurczaka. Pozyskano z es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Blamanż. Odzyskany z mycolombianrecipes.com