Typowej żywności La Guajira jest uważana za jedną z najciekawszych w całej Kolumbii, ponieważ wiele dania przygotowywane są ze składników, które znajdują się tylko w tej dziedzinie.
Wśród tych dań są friche, iguana duszona z kokosem czy słodka papaja. Przyczyna oryginalności ich receptur leży w obecności wielu rdzennych społeczności, głównie tej utworzonej przez Wayúu.
Właśnie nazwa wydziału pochodzi z języka Wayuunaiki, od słowa „wajiira”.
La Guajira to jeden z departamentów wchodzących w skład Kolumbii. Znajduje się na Karaibach, a jego stolicą jest Riohacha.
Jedną z jego głównych cech, która wpływa również na jego gastronomię, jest obecność różnych stref klimatycznych.
Możesz również zainteresować się typowymi daniami Kolumbii.
5 głównych typowych dań La Guajira
jeden-
Friche to jedna z tradycyjnych potraw kultury Wayúu i stała się jedną z najbardziej reprezentatywnych w całym departamencie La Guajira. To danie na bazie kozy.
Z historycznego punktu widzenia koza była bardzo ważnym elementem w gastronomii rdzennych mieszkańców i istnieje kilka przepisów przygotowanych ze zwierzęciem.
Oryginalny sposób przygotowania friche jest bardzo prosty. Wymaga jedynie mięsa, soli i oleju. Poza tym Wayúu dodawał własną krew zwierzęcia, aby poprawić smak.
Po usmażeniu kawałków kozy bezpośrednio na drewnie opałowym podawany jest z batatami lub z ryżem z krewetkami.
dwa-
Ten gad występuje bardzo często w regionie i stał się jednym z głównych składników różnych receptur.
Wśród nich wyróżnia się iguana duszona z kokosem, szeroko spożywana w gminach położonych w głębi La Guajira.
Ze względu na ich duże spożycie stworzono farmy, które hodują legwany specjalnie jako pożywienie, aby w ten sposób nie wpływać na dziką populację.
Składniki, których nie może zabraknąć to sama iguana i orzech kokosowy, a dokładniej olej i mleko ekstrahowane z tego owocu.
Inne składniki tego przepisu to czosnek, imbir, cebula i słodka papryka.
3-
Ryż był jednym z elementów, które Hiszpanie wnieśli do gastronomii Kolumbii.
Kolumbijczycy używali go, mieszając go z lokalnymi produktami, aby nadać mu własną osobowość.
Ryż podawany z krewetkami w La Guajira jest jednym z najsmaczniejszych, jakie można znaleźć w kraju.
Punkt różnicowy znajduje się w specjalnej procedurze, którą stosuje się do krewetek przed gotowaniem.
Są parzone i suszone do odwodnienia. Ten proces koncentruje smak i sprawia, że ryż jest bardziej aromatyczny.
4-
Jego pozycja jako departamentu wybrzeża sprawia, że ryby w La Guajira są ważną częścią diety ludności.
Do najczęściej spożywanych należą lucjan czerwony, cachirra lub snook. Najbardziej tradycyjnym sposobem gotowania jest grillowanie, kładąc je bezpośrednio na węglu drzewnym. Podaje się je z ryżem, surówką lub ziemniakami.
5-
Mieszanka owoców tropikalnych z przywiezioną przez Hiszpanów trzciną cukrową dała początek opracowaniu soczystych słodyczy charakterystycznych dla gastronomii La Guajira.
Potomkowie Afrykanów również wnieśli swoją wiedzę związaną ze stosowaniem różnych przypraw, np. Cynamonu.
W tym przypadku głównym składnikiem słodyczy jest papaja. Musisz gotować po trochu w wodzie i dodawać cukier, cynamon i wodorowęglan.
Kiedy uzyska pożądaną konsystencję, nadejdzie czas, aby go podać i cieszyć się nim.
Bibliografia
- EFE. Gastronomia Wayúu wspiera największych rdzennych mieszkańców Kolumbii. Uzyskane z eltiempo.com
- Krajowy system informacji kulturalnej. Gastronomia - La Guajira. Uzyskany z sinic.gov.co
- Blog podróżniczy do Kolumbii. La-Guajira-typowe-jedzenie. Pobrane z seecolombia.travel
- La Guajira. Ludzie Wayuu. Odzyskane z guajiralinda.org
- Od redakcji El Heraldo. Historyczne składniki typowych słodyczy Wybrzeża. Uzyskane z elheraldo.co