- 5 głównych typowych dań
- 1- Taca Paisa
- 2- Flaczki
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Bibliografia
Typowej żywności Medellín obejmuje dania, takie jak tacy Paisa, z flaków lub Arepas Paisas. Receptury tego miasta pokazują wielki wpływ dawnych rolników i muletów z okolicy.
Chłopi ci musieli szybko gotować i konsumować jedzenie podczas długich godzin pracy.
Medellín to miasto położone w Kolumbii. To drugie pod względem liczby ludności miasto w kraju, liczące ponad dwa i pół miliona mieszkańców.
Został założony w 1616 roku pod nazwą Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Dziś jest stolicą departamentu Antioquia, z którym dzieli wielkie bogactwo gastronomiczne.
Najbardziej tradycyjne dania Medellín mają najbardziej reprezentatywne składniki gastronomii miasta i całego departamentu.
Wśród najczęściej stosowanych zbóż wyróżnia się kukurydza i fasola, a najczęściej używanymi rodzajami mięs są kurczak, wołowina i wieprzowina.
Możesz również zainteresować się typowymi daniami Kolumbii.
5 głównych typowych dań
1- Taca Paisa
Taca paisa to danie, które najlepiej reprezentuje miasto Medellín. Pochodzenie tego przepisu wydaje się być całkiem nowe, ponieważ nie ma żadnych odniesień przed 1950 rokiem.
Najbardziej akceptowaną teorią jest to, że został opracowany z innych potraw, takich jak wytrawne Antioqueño lub typowy alpinista.
Jego najbardziej wyróżniającą się cechą jest bogactwo prezentacji. Jest tak duży, że można go prezentować tylko na tackach; stąd nazwa przepisu.
Oryginalnie zawiera aż 15 składników, między innymi fasolę, ryż, mielone mięso, chorizo z Antioquia i patacón.
2- Flaczki
Ta zupa wydaje się mieć hiszpańskie pochodzenie. Uważa się, że został przygotowany z niektórych składników przywiezionych do Kolumbii przez hiszpańskich kolonizatorów. W rzeczywistości jest kilka dań w Hiszpanii, które są bardzo podobne do tych serwowanych w Medellín.
Najważniejszym składnikiem tego przepisu są same flaki, czyli wnętrzności różnych zwierząt.
Ma również mięso wieprzowe i drobiowe, hogao, chorizo i warzywa takie jak ziemniaki czy jukka. W niektórych miejscach towarzyszą jej z dojrzałym bananem.
3- Arepa paisa
Na gastronomię Medellín nie tylko wywarli wpływ Hiszpanie. Konserwuje również niektóre dania pochodzące od rdzennych mieszkańców, którzy niegdyś zamieszkiwali ten obszar.
Wśród tych przepisów jest przepis na arepas, posiłek na bazie mąki kukurydzianej. Obecnie arepas paisas są bardzo często spożywane w porze śniadania.
Są również traktowane jako dodatek do wielu posiłków. W Medellín wyróżniają się te nadziewane serem.
4- Mazamorra antioqueña
Nie ma zgody co do pochodzenia tego przepisu. Niektórzy autorzy przypisują tę żywność do tej, która nadal jest wytwarzana w Kordobie (Hiszpania), więc może ona mieć hiszpańskie pochodzenie.
To bardzo prosta zupa, która stała się bardzo popularnym daniem w całej Antioquia.
Aby to zrobić, potrzebujesz tylko obranej kukurydzy, znanej jako peto. Trzeba to bardzo dobrze ugotować, poświęcając na to kilka godzin.
Aby dodać trochę smaku, zazwyczaj dodaje się do niego inny składnik, taki jak panela i cukier. W Medellín bardzo często dodaje się mleko do mieszanki.
5- Antioqueña parva
Nazwa „parva” pochodzi z języka hebrajskiego i odnosi się do żywności, która nie jest ani nabiałem, ani mięsem.
Pod tą nazwą cały zestaw ciast francuskich i wypieków jest znany w Medellín i pozostałej części departamentu Antioquia.
Zwykle są spożywane w porze kawy, w środku popołudnia. Wśród tych stosów są chleb serowy, chleb z juki, tamburyn lub ciasta francuskie.
Bibliografia
- Kolumbia Travel. Co zjeść w Medellín. Uzyskany z colombia.travel
- Poprowadź wszystko. Gastronomia z Medellin. Uzyskany z guiatodo.com.co
- Medellin Living. Flaczki: Tradycyjna Zupa Flaczki Antioquia. Uzyskane z medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Jak Medellin stało się nowym popularnym miejscem gastronomicznym w Ameryce Łacińskiej. (17 grudnia 2015). Pobrane z edition.cnn.com
- Going Nomadic. Paisa Food - Antioquia, kuchnia kolumbijska. Odzyskane z goingnomadic.com