TYPOWE JEDZENIE NARIÑO: 5 NAJPOPULARNIEJSZYCH DAŃ - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2026

Typowym pokarmem Nariño zawiera naczynia, takie jak smażony pastuso, prażone świnki morskiej lub świnka morska, empanadas, quimbolitos i canelazo. To jedzenie ma wiele cech wspólnych z jedzeniem ekwadorskim, ponieważ jest granicą z tym krajem.

Z kolumbijską tradycją gastronomiczną łączy również zamiłowanie do przygotowywania amasajios lub pieczywa, zup i spożywania ziemniaków.

Nariño to siódmy departament z największą liczbą mieszkańców na terytorium Kolumbii, liczący około dwóch milionów mieszkańców. Jej stolicą jest San Juan de Pasto i jest częścią regionu Pacyfiku i Andów.

5 głównych typowych dań Nariño

1- Smażone pastuso

Smażone pastuso to popularne danie, które jest oferowane na spotkaniach, przyjęciach, przekąskach lub jako przystawka w wielu restauracjach.

Składa się z kawałków wcześniej marynowanej smażonej wieprzowiny, którą odstawia się na jeden dzień, a następnie smaży.

Podaje się go z popcornem lub popcornem, ziemniakami gotowanymi na parze i chili orzechowym. Ten ostatni składa się z czerwonego chili, mielonych orzeszków ziemnych, cebuli i gotowanego jajka.

2- Pieczona świnka morska lub świnka morska

Świnka morska lub świnka morska jest jednym z najczęściej spożywanych źródeł białka w departamencie Nariño oraz w Pasto, stolicy tego stanu.

Ze względu na niską zawartość tłuszczu jest zwykle przygotowywany jako prażony. Jest tak popularny w regionie, że franczyzy żywności można znaleźć w całym mieście, w którym jest oferowana.

3- Empanadas

Jest to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw Nariño, spożywana prawie codziennie. Wywodzi się z europejskiej tradycji gastronomicznej.

Pastusas empanadas to półksiężyce z mąki pszennej, kukurydzy lub añejo smażone i prawie zawsze wypełnione mięsem świnki morskiej lub świnki morskiej, a także serem, mięsem lub kurczakiem.

4- Quimbolitos

Jego początki sięgają początku XIX wieku, chociaż jego cechy sprawiają, że pochodzi z indoamerykańskiego tamale, dzięki znalezionym dowodom odpowiadającym 100 lat pne. DO.

Jest to potrawa używana bardzo często przez pastusów jako śniadanie, obiad lub przekąska, przy filiżance kawy.

Jego składniki to mąka kukurydziana, masło, jajko, ser i rodzynki lub czekolada. Gotuje się je we wrzącej wodzie zawinięte w liście banana lub achiry.

To danie jest również obecne w kuchni ekwadorskiej, a porównania można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej.

5- The canelazo

Canelazo to tradycyjny napój na zimno, przygotowany na bazie brandy lub chapil, cynamonu i aguapaneli, typowego południowoamerykańskiego napoju z soku z trzciny cukrowej.

Te trzy składniki miesza się i gotuje w łaźni wodnej bez gotowania i podaje w glinianych słoikach lub studniach, aby utrzymać ich wysoką temperaturę.

Bardzo często można go dostać w barach i restauracjach obok gotowanego pastuso.

Bibliografia

1. S, del Castillo; M, Zea. (2014). Tożsamość gastronomiczna przodków pięciu gmin na obszarze Andów w departamencie Nariño. Pobrane 17 listopada 2017 z: udenar.edu.co
2. P, Monroy; P, Durán (sf) Tradycyjne smaki Nariño. Pobrane 17 listopada 2017 z: urosario.edo.co
3. Lub Mantilla; M, Quintero. (2011). Dobry kolumbijski stół: pretekst do turystyki. Bogota: Zewnętrzny Uniwersytet Kolumbii. Pobrane 17 listopada 2017 z: books.google.es
4. J, Alzate (2003). Przegląd kuchni kolumbijskiej. Bogota: Zewnętrzny Uniwersytet Kolumbii. Pobrane 17 listopada 2017 z: uexternado.edu.co
5. Z, Janer. (2008). Latynoska kultura kulinarna. Wesport: Greenwood Press. Pobrane 17 listopada 2017 z: books.google.es