Typowym pokarmem Pasto zawiera naczyń, takich jak świnki morskiej, smażone pastuso lub Paila lodów. Podobnie jak w innych rejonach kraju, na jego gastronomię wpływa kulturowe zróżnicowanie rdzennych mieszkańców, hiszpańskich kolonizatorów i afrykańskich niewolników.
Ponadto ziemie Pasto są bardzo żyzne, co zapewnia dużą różnorodność składników.
Pasto to kolumbijskie miasto położone w południowo-zachodniej części kraju. Jest stolicą departamentu Nariño i liczy ponad pół miliona mieszkańców.
Przed przybyciem Hiszpanów zamieszkiwały ją rdzenne pastwiska, które były częścią Imperium Inków.
Możesz również zainteresować się typowymi daniami Kolumbii.
5 głównych typowych dań z Pasto
jeden-
Świnka morska to gryzoń podobny do świnki morskiej udomowionej już przez Inków. Dziś jest hodowany w niewoli w celu przygotowania jednej z najpopularniejszych potraw w kuchni Pasto i całego Nariño.
Jest uważany za afrodyzjak i zawiera 21% białka, dzięki czemu jest bardzo pożywny.
Niska zawartość tłuszczu sprawia, że jest to bardzo zdrowy przepis odpowiedni dla każdego. Zwykle doprawia się solą, czosnkiem i kminkiem, a następnie piecze przez godzinę.
Jego popularność jest tak duża, że 7 stycznia odbywa się na jego cześć festiwal w ramach Czarno-Białego Karnawału, który jest najważniejszym festiwalem w gminie.
dwa-
Podobnie jak świnka morska, smażone pastuso jest jednym z tradycyjnych potraw podawanych na festiwalach chłopskich.
Obecnie stała się jedną z najbardziej reprezentacyjnych potraw miasta i całego departamentu Nariño
Wytwarzany jest z wieprzowiny, wcześniej marynowanej papryką, czosnkiem i cebulą. Mięso pokrojone na małe porcje smażone jest głównie na własnym tłuszczu.
Najczęściej podaje się go z mintą, ziemniakami, arracacha lub prażoną kukurydzą.
3-
Chociaż w mieście istnieje kilka rodzajów empanad, to te stare są najbardziej obecne na ulicach Pasto.
Zwyczaj ich przygotowywania został zachowany przez Hiszpanów po podboju. Ostatecznie te empanady stały się jedną z najbardziej znanych potraw w całym kraju.
Cechą wyróżniającą empanadas de añejo jest to, że są przygotowywane ze sfermentowanej kukurydzy, z której powstaje cienkie ciasto.
Do nadzienia używa się różnych rodzajów mięsa, zwłaszcza świnki morskiej, wieprzowiny lub kurczaka.
4-
Wśród typowych potraw Pasto jest również miejsce dla ryb, zwłaszcza pstrąga tęczowego z laguny La Concha w miejscowości El Encano.
Ten gatunek pstrąga jest dość duży, a jego wyśmienity smak sprawił, że jest to najbardziej znana potrawa w tej części gminy.
Chociaż najbardziej tradycyjnym sposobem przyrządzania jest pieczenie, istnieją również inne sposoby, takie jak smażony, czosnkowy lub wędzony pstrąg.
5- Lody Paila
Tradycja mówi, że te lody są pochodzenia angielskiego, mają ponad 300-letnią historię, a przepis został sprowadzony do Kolumbii przez Ekwadora.
Dziś jest to jeden z najbardziej typowych deserów pasto i tradycyjny sposób na zakończenie posiłku latem.
Paila, od której pochodzi nazwa potrawy, to duże, płytkie, okrągłe metalowe naczynie. Można go przygotować w różnych smakach, ale ważnym aspektem jest to, że proces chłodzenia musi być wykonany ręcznie.
Bibliografia
- Typowa gastronomia. Typowa gastronomia San Juan de Pasto. Uzyskane z unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Kolumbia. Co zjeść w Pasto. Uzyskany z colombia.travel
- Zobacz Kolumbię. Top 5 dziwnych kolumbijskich potraw. Pobrane z seecolombia.travel
- Wiki Voyage. Pastwisko. Pobrane z en.wikivoyage.org
- La Rotta Javier. Lody Paella. Uzyskane z cocinaasemana.com