Typowej żywności Santa Marta zawiera dania, takie jak cayeye, arroz con chipichipi lub różne recepty ryb. Na gastronomię wpływają dwa podstawowe aspekty.
Pierwsza to położenie geograficzne na wybrzeżu Karaibów, z jednej strony z rzeką Santa Marta i Sierra Nevada.
Drugim czynnikiem jest mieszanka różnych dziedzictwa kulturowego. Z jednej strony rdzenna kultura wnoszona przez ludność tego obszaru.
Z drugiej strony kultura niesiona przez hiszpańskich kolonizatorów. Wreszcie wyróżnia się ten pozostawiony przez Afrykanów wziętych jako niewolnicy.
Santa Marta to najstarsze miasto Kolumbii, założone w 1525 roku. Dziś jest stolicą departamentu Magdaleny, położonego na Karaibach.
Możesz również zainteresować się typowymi daniami Kolumbii.
5 głównych typowych potraw Santa Marta
jeden-
Cayeye to jedna z najbardziej typowych potraw w Santa Marta i innych obszarach bananowych na Karaibach.
Wydaje się, że jego pochodzenie jest autochtoniczne. Jedna z teorii wskazuje, że nazwa pochodzi od „cayey”, słowa z Taino, które oznacza „miejsce z wodą”.
Przepis oparty na gotowanym zielonym bananie. Po ugotowaniu jest kruszony i dodawany do przybrzeżnego sera, tworząc rodzaj puree.
Do tego dodaje się masło, cebulę i serwatkę atollabuey. Można uzupełnić sosem pomidorowym i achiote. W Santa Marta jest zwykle spożywana w porze śniadania.
dwa-
Owoce morza są bardzo obecnym elementem wielu potraw w Santa Marta, biorąc pod uwagę jej nadmorskie położenie.
Wśród tych skorupiaków wyróżnia się tzw. Chipichipi, czyli mięczak zakopany w piasku w pobliżu plaż.
Najbardziej typowym zastosowaniem tego mięczaka jest gulasz ryżowy. Najpierw musisz go ugotować i przefiltrować bulion, aby usunąć ewentualny piasek. Następnie usuwa się muszle i przygotowuje przepis.
Przygotuj sos i dodaj ryż oraz bulion z chipichipi, a następnie gotuj przez około 20 minut.
To danie jest zrobione z suchego ryżu, więc trzeba dobrze obliczyć ilości, aby nie pozostało zupy.
3-
Czy to z morza, jak lucjan czerwony i crappie; lub rzeki, takie jak tarpon i lebranche, ten sposób przyrządzania ryb jest jednym z najbardziej typowych i tradycyjnych w mieście i całym departamencie.
Obecność kilku rzek i Morza Karaibskiego oznacza, że istnieje duża różnorodność ryb do smaku.
Jego przygotowanie jest bardzo proste. Wystarczy dobrze oczyścić ryby, posmażyć je mąką i usmażyć na oleju.
Zwykle dodaje się do nich kilka kropli cytryny, aby doprawić je. Towarzyszy im patacón, aby był bardziej kompletnym posiłkiem.
4- Sancocho
W całej Kolumbii bardzo często można znaleźć sancocho w każdej restauracji lub domu, ponieważ jest to jedno z najbardziej typowych potraw w kraju.
W każdym obszarze jest przygotowywany z niewielkimi zmianami. W przypadku Santa Marta mięso zastępuje ryba.
Chociaż można używać kilku rodzajów, najczęściej używane są sum i snook. Do gulaszu używa się wody kokosowej, aby nadać jej szczególny smak.
Do ryby trzeba dodać ziemniaki i jukę. W Santa Marta nie może zabraknąć ignamu jako elementu wyróżniającego. Jest spożywany w towarzystwie arepy lub banana.
5- Carimañola
W gastronomii Santa Marta znajdują się dania, które służą jako przekąska między posiłkami i które można znaleźć we wszystkich kawiarniach czy ulicznych straganach.
Wśród nich najbardziej typowym daniem jest carimañola, którą je się szczególnie w porze śniadania.
Jest to rodzaj empańady, w której ciasto wyrabiane jest z juki. To ciasto jest wypełnione różnymi składnikami; W Santa Marta nie może zabraknąć nadmorskich serów.
Można je również znaleźć nadziewane mieloną wołowiną. Całość smażona na złoty kolor i podawana z sokiem lub czekoladą.
Bibliografia
- Colreservas. Typowe jedzenie Santa Marta. Uzyskane z santamartacolombia.com.co
- Opinia Karaibów. Jego Królewska Mość „cayeye”. (29 marca 2017). Pozyskano z Opinioncaribe.com
- De Klerk, Jacqueline. Santa Marta boom gastro. (26 lipca 2013). Odzyskany z thecitypaperbogota.com
- Zjedz swój świat. Cayeye. Pobrane z eatyourworld.com
- Koczowniczy zgiełk. Santa Marta Przewodnik dla cyfrowych nomadów. Odzyskane z nomadichustle.com