Typowej żywności Sonora wyróżnia się potraw i recepty, takich jak Sonora Menudo, w Machaca, w Cachoerada lub Cahuamanta. Chociaż gastronomia stanu Sonora nie jest tak zróżnicowana, jak w środkowym Meksyku, istnieje kilka potraw pochodzących z tego regionu, które są wysoko cenione ze względu na jakość składników i przywiązanie do tradycyjnego sposobu ich przyrządzania.
Wiele przetworów wykorzystuje doskonałe mięsa, które są tam produkowane i które słyną z jakości swoich kawałków, rozpoznawalnej w całym Meksyku.
Co za sonoerense
Ale nie tylko mięso jest bohaterem kuchni sonorskiej, ponieważ ten stan ma rozległą linię brzegową, produkty morskie są szeroko wykorzystywane do przyrządzania pysznych potraw.
Desery również mają swoją reprezentację, co zobaczymy w wyborze typowych potraw Sonora, które przedstawiamy poniżej.
Typowe dania Sonory
Sonoran Menudo
Menudo sonorense to bardzo bogata zupa, przygotowana z boczkiem wołowym jako głównym składnikiem, hominy kukurydzy (wstępnie ugotowanej), udko wołowe, sok z cytryny, cebula, kolendra, czosnek, oregano, liść laurowy, rozgniecione czerwone chili, sól i Pieprz.
Danie to tradycyjnie podaje się przy specjalnych okazjach, takich jak przyjęcia i uroczystości sylwestrowe, gdyż ma dobroczynny wpływ na złagodzenie „kaca” po nocy spędzonej na wielu drinkach.
Zmiażdżyć
Danie znane jako machaca to ogólnie wołowina, pokrojona w paski i przyprawiona dużą ilością soli i odrobiną pieprzu (opcjonalnie), która jest naturalnie suszona na słońcu.
Dawniej pierwotni mieszkańcy regionu Sonora używali dziczyzny, którą solili i suszyli na słońcu, aby nie uległa uszkodzeniu, a tym samym mogli ją długo przechowywać lub karmić się podczas podróży.
Kowboje zajęli się tym przygotowaniem, ale wołowinę zastąpili dziczyzną. Podaje się go w postaci pokruszonej, podawanej z jajecznicą, cebulą i chile de arbol pokrojonymi w małe plasterki.
Cahuamanta
Cahuamanta to gulasz pierwotnie przygotowany z mięsa żółwia karetta i mięsa Manta Ray. Ale ponieważ żółwowi karetta grozi wyginięcie, zostało zastąpione mięsem manty, marlina lub tilapii.
Do preparatu zwykle dodaje się krewetki, opcjonalnie ośmiornice i kalmary. Gotuje się go razem z pomidorami, chile de arbol, marchewką, selerem i przyprawami, a rosół podawany jest z dodatkiem mięs, które przekładane są do tortilli, tworząc pyszne taco.
Towarzyszy mu dodatek sałaty, cebuli i sosu chili, aby każdy mógł przygotować go według własnego gustu.
Oszukany
Cachoreada to bogaty tost przygotowany z gigantycznych krewetek z Morza Corteza, posiekanej ośmiornicy, kraba, ślimaka morskiego i klucza do siekiery.
Te posiekane składniki podaje się na tostach kukurydzianych i obficie skąpane w sosie chiltepin, sonora lub flagowym (pico de gallo) i sokiem z cytryny. Zwykle podaje się go z pokrojonym w plasterki awokado i kawałkami cebuli.
Coyotas
Typowy deser z Hermosillo w stanie Sonora. Przypomina duże ciasteczko, tradycyjnie wypełnione „piloncillo”, znane w innych krajach Ameryki Łacińskiej jako panela, papelón, rapadura lub panocha.
W zależności od regionu można zastosować inne nadzienia, takie jak guawa, pigwa, dżemy lub „jamoncillo”, przepyszne dulce de leche również typowe dla Sonory.
Ciasto na to ciastko jest zrobione z mąki pszennej, masła, odrobiny soli i cukru.
Bibliografia
- Przepis na „Roscia” (pseudonim). allrecipes.com.mx. (6 września 2016). Wołowe menudo w stylu Sonora. Odzyskany z: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (pseudonim). (bez daty). Machaca z Sonory. Odzyskany z: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (23 sierpnia 2013). Przepis na styl Caguamanta Sonora. Odzyskany z: taringa.net
- Moreno, J. (21 maja 2016). Dlaczego tradycyjny deser Hermosillo nazywa się „Coyotas”? Odzyskane z: elsouvenir.com.