Te typowe potrawy z Jalisco wyróżniają się wielką różnorodność receptur, takich jak birria kozy, z Pozole, utopionego w ciasto lub wołowiny w soku.
Najbardziej tradycyjnym z miejscowych przepisów jest utopione ciasto, danie, które można znaleźć we wszystkich miejscowościach, ale szczególnie w Guadalajarze.
Kuchnia Jalisco jest jedną z tych, które w największym stopniu przyczyniły się do międzynarodowej ekspansji kuchni meksykańskiej.
Jalisco jest jednym ze stanów tworzących Meksykańskie Stany Zjednoczone. Guadalajara jest jego stolicą, a także najbardziej zaludnionym miastem.
Znajduje się w zachodniej części kraju, nad Oceanem Spokojnym. Jego kultura przyczyniła się do powstania wielu elementów wizerunku, jaki kraj prezentuje za granicą, takich jak charros, mariachis, a nawet tequila.
Typowe potrawy Jalisco: polecane dania
Dania tego stanu oparte są na naturalnych składnikach, które można znaleźć na jego ziemiach. Tak więc preparaty zawierające kukurydzę, fasolę lub agawę są obfite.
Jest bardzo naznaczony rdzennym dziedzictwem, chociaż w całej historii był pod wpływem hiszpańskich osadników
jeden-
Jest to bez wątpienia najbardziej reprezentatywne danie Państwa. Chociaż nie ma pewnych dowodów na jego pochodzenie, tradycja wskazuje, że wymyślił go robotnik jednodniowy, który po powrocie do domu głodny przygotował posiłek z tego, co znalazł: chleb, trochę fasoli, kawałki wieprzowiny i sos pomidorowy rozcieńczony.
Spodobało mu się tak bardzo, że zachowuję przepis, zwłaszcza ten na sos. Dziś składniki pozostają takie same, jak te opisane w tej legendzie.
Niezbędny jest słony birote (podobny do bolillo), który nadziewany jest wieprzowiną Carnitas, wprowadzoną wcześniej w sosie chili de arbol.
dwa-
Tradycja mówi, że to danie należy gotować w podziemnym piekarniku, podgrzewać kamieniami i przez 3 lub 4 godziny.
W ten sposób koza uwalnia wszystkie swoje soki, pozostając delikatne i smaczne. W każdym razie jest to bardzo ceniony posiłek w całym Jalisco, gdzie toczą się spory o to, które miasto przygotowuje najlepiej.
Przed włożeniem do piekarnika kozę marynuje się w sosie chili i przyprawach. Następnie musisz owinąć go w maguey liście. Pozostaje tylko włożyć go do glinianego garnka i ugotować.
3-
Pozole to rodzaj bulionu, który był już robiony w przedhiszpańskim Meksyku. Mówi się, że Aztekowie przygotowali to danie z ludzkiego mięsa, dopóki przybycie Hiszpanów nie położyło kresu tradycji.
Chociaż istnieje wiele odmian w całym kraju, czerwień Jalisco cieszy się zasłużoną sławą, będąc bardzo częstym jedzeniem na wszystkich przyjęciach.
Jest to danie, które zawiera wieprzowinę i kurczaka, oprócz różnych warzyw, zwłaszcza kukurydzy. Ale tym, co dodaje więcej smaku, jest chili ancho, które również dodaje koloru.
4-
Wołowina w soku to kolejne z najbardziej tradycyjnych dań w okolicy. Jak sama nazwa wskazuje, jest to mięso gotowane powoli we własnym soku, dzięki czemu zachowuje całą świeżość. Danie narodziło się w 1967 roku, wymyślone przez Roberto De La Torre.
Oprócz wołowiny gulasz ten zwykle zawiera fasolę z garnka i zarumieniony boczek. Czasem przykrywa się bulionem z soku wypuszczanego z wołowiny, różnymi rodzajami chili i przyprawami.
5-
Capirotada to deser powszechnie spożywany w okresie Wielkiego Postu. Te religijne konotacje są zachowane nawet w składnikach.
Według ekspertów chleb miałby przedstawiać ciało Chrystusa, miód byłby jego krwią, cynamon - krzyżem, a goździki - gwoździami krzyża.
W całym kraju istnieją różne przepisy, które są kwestionowane jako oryginał, ale wydaje się, że oryginalne danie pochodzi z Hiszpanii. W Jalisco przygotowują go z birotami zamiast bolillo i dopełniają świeżym serem.
Bibliografia
- Wyspa, Laura. Krwawa historia pozole. (1 września 2014). Uzyskany z file.unionjalisco.mx
- Anzar, Nelda. Torta ahogada, przysmak tapatío, symbol krzyżowania się ras. Uzyskane z día.unam.mx
- Kenyon, Chelsea. Wyjątkowa kuchnia meksykańska według miasta, stanu i regionu. Pobrane z thespruce.com
- Mexico News. Tradycyjna kuchnia Jalisco. Odzyskany z mexiconewsnetwork.com
- Tijerina Edmun. „Jalisco” gubi się w tłumaczeniu. Pobrane z chron.com