Śniadanie portugalski , podobnie jak jego gastronomii w ogóle, oferuje szereg dań, które były pod wpływem zróżnicowanej kompendiów kulturowego. Słynna kuchnia oparta na owocach morza wyróżnia się szczególnym położeniem geograficznym z całkowitym dostępem do Oceanu Atlantyckiego, co kulturowo wpisuje ją w uniwersalną historię jako jeden z najważniejszych i pionierskich narodów morskich.
Niezaprzeczalny wpływ Morza Śródziemnego na kulturę portugalską zachwycająco wkracza na Twój stół. Inne znaczące wpływy, tym razem pochodzące z dawnych terytoriów kolonialnych, to używanie przypraw i przypraw, aby nadać potrawom dobry smak.
Różne słodkie ciasta i espresso / Zdjęcie za pośrednictwem globetrottergirls.com
Dla wielu w zgiełku miejskiego życia najszybsza i najbardziej znana alternatywa dla porannego posiłku nie jest do końca najbardziej tradycyjna, ale dzięki wpływowi śniadania śródziemnomorskiego czy kontynentalnego stała się światowym trendem.
W tym sensie portugalskie śniadanie to słodkie wypieki. Ulice pełne są cukierni, które oferują niekończące się wypieki na bazie mąki, zmieszane lub wypełnione różnymi słodkimi i kremowymi wypiekami. Różne rodzaje ciast, babeczek, rogalików, ciastek i pączków ustawiają się na ladach czekających na gości.
Wśród nich jest pastel de nata, który ma tytuł tortu narodowego. Jest to małe okrągłe ciasto francuskie wypełnione bitą śmietaną o smaku waniliowym i posypane proszkową mieszanką cukru i cynamonu.
Niektóre piekarnie modyfikują nadzienie, dodając krówki jabłkowe lub migdałowe zamiast zwykłej śmietany i dodając na wierzch cukier puder.
Pastel de nata / Image via wallstcheatsheet.com
Kilka tostów o różnych rozmiarach i kształtach to również powszechna opcja na śniadanie. Ponieważ częstymi towarzyszami są masło, dżem, szynka i koniecznie ser.
Ale nic z tego nie uczyniłoby śniadania bardziej narodowym bez filiżanki dobrej portugalskiej kawy jako gorącego napoju; którym zwykle jest słynne espresso ze śmietaną.
Potrawy na bazie jajek służą również jako alternatywny dodatek do chleba lub ciast. Omlet jest jednym z najpopularniejszych, zmieszany z chorizo lub boczkiem jako dominującym smakiem oraz kawałkami warzyw, takich jak cebula lub szparagi, aby dodać potrawie więcej smaku. Aby być autentycznym Portugalczykiem, do smażenia składników używa się wyłącznie oliwy z oliwek.
Omlet ze szparagami / Zdjęcie via easyportugueserecipes.com
Plasterki owoców i jogurtu nie zsuwają się rano ze stołu, dzięki czemu portugalskie śniadanie urozmaica smak, kolor i wartości odżywcze.
Z owoców robi się również soki do świeżych napojów do porannego posiłku. Również płatki w mleku mają swoje miejsce, zwłaszcza dla najmłodszych w domu.
Jak powiedziałem wcześniej, ten rodzaj śniadania jest dość podobny do śniadania kontynentalnego, ale to, co czyni je szczególnie portugalskim, to nieodzowna obecność kawy i słodkich ciast. Ten trend podbił serca i podniebienia mieszkańców, nadając mu obecnie miano „tradycyjnego portugalskiego śniadania”.
Wśród profesjonalistów kulinarnych i kulturoznawców przypisuje się to stale ewoluującemu zgiełkowi życia codziennego.
Śniadania typowe dla kultury Portugalii
Portugalia to kraj o wielowiekowej kulturze morskiej, więc nic dziwnego, że na stołach śniadaniowych dominują owoce morza. Wśród tych tradycyjnych dań znajdują się w menu placki z dorsza, danie, które mimo różnic w przygotowaniu zachowuje określone standardy.
Prezentacja w postaci małych kuleczek lub rolek sprawia, że jest to doskonała szybka przekąska na poranek. Jego składniki to surowy, rozdrobniony i odsolony dorsz, ziemniaki, jajko, natka pietruszki do smaku, sól i biały pieprz do doprawienia oraz oliwa z oliwek, która służy do smażenia mieszanki i tworzenia wspaniałych placków.
Placuszki z dorsza / recetizate.com
Jego przygotowanie to zasadniczo gotowanie ziemniaków bez usuwania skórki. Całość miesza się po ugotowaniu, aby uzyskać rodzaj puree, który następnie miesza się z dorszem. Równocześnie ubij jajka i dodaj pietruszkę, aby połączyć ją z mieszanką ziemniaków i dorsza. Mieszaninę należy dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Przyprawy nie tracą znaczenia w tym daniu. Zwykle doprawia się solą i pieprzem. Gdy olej jest bardzo gorący, podsmażyć ciasto na małe kulki. Ważne jest, aby olej przykrył placki, aby zagwarantować ich pełne i jednolite ugotowanie. Po usmażeniu pozwól im ostygnąć przez kilka minut.
Tradycyjna sferyczna prezentacja dużych restauracji i kawiarni odbywa się za pomocą dwóch łyżek; przekazywanie i obracanie porcji ciasta od jednej do drugiej, a tym samym formowanie oczekiwanego kształtu. Świeżo upieczone będą rozkoszą dla podniebienia, które nie wymaga wiele czasu na przygotowanie.
Innym słynnym daniem polecanym na śniadanie jest portugalska frittata, czyli rodzaj omletu, ale gotowany w piekarniku. Piekarnik należy włączyć od początku przyrządzania.
Rozpoczyna się przygotowaniem mieszanki małych kawałków kurczaka z kawałkami różnych warzyw, zwłaszcza pomidora. Smażone na oliwie z oliwek przez kilka minut na patelni żaroodpornej.
Jajka ubijamy z zalecanymi przyprawami: oregano, czarnym pieprzem i solą; a następnie polej smażonego kurczaka i warzywa. Powierzchnię masy posypuje się startym serem mozzarella i patelnię wstawia do piekarnika na około 10 minut.
Portugalskie fritata / Zdjęcie via myrecipes.com
Jako ostatni szczegół, aby nadać mu brązowy wygląd, grilluj frittatę przez około minutę lub do momentu, gdy zmieni kolor na złoty kolor.
Po prostu pokrój na kawałki i gotowe do podania na stole. Danie tego typu, ponieważ jest ciężkie, polecane jest jako późne śniadanie lub jako tzw. „Desalunch”.
Niektóre dodatki i modyfikacje potrawy zależą od smaku, lokalizacji lub dostępnych składników. To normalne, że można znaleźć firttaty przygotowane z chorizo lub innym rodzajem typowej portugalskiej kiełbasy, grzybów, szpinaku lub po prostu warzyw.
Bibliografia
- Catarina Lourenço. Portugalia: Co to jest typowe portugalskie śniadanie? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Portugalskie śniadanie. Proste i smaczne! (2016). Ucz się portugalskiego z Rafą. learn-portuguese-with-rafa.com.
- Omlet ze szparagami i chourico (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lizbona, Słodka Lizbona: Nasze ulubione śniadania w Portugalii. (2011). Dziewczyny Globetrotter. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portuguese (Hotel Paris, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Portugalskie przepisy na śniadanie. Yummly. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-bywords.
- Debora Alfonso. Odkryj Portugalię. Kuchnia Portugalii ma korzenie, pochodzenie i historię oraz nową tendencję - tradycyjnego smakosza. Odkryj Portugalię. godiscoverportugal.com.
- Portugalskie śniadanie - Sohnos, chouriço i stek. Cooking With Dad with Manny Lopes (program telewizyjny). (2014). Taste This Productions.