Gastronomia Caracas jest bardzo zróżnicowane, ponieważ łączy rodowity, elementy afrykańskie i europejski. Będąc stolicą Wenezueli, miasto to importowało typowe potrawy z innych części kraju, co przyczynia się do różnorodności gastronomicznej.
W Caracas można skosztować dań głównych, deserów i napojów, które ukazują wpływ różnych kultur tego kraju.
Jedne z najbardziej znanych dań to pawilon kreolski, który jest tradycyjną wiejską potrawą, saca i chleb z szynką, golfeados, polerowane słodycze i dobrze wiem, że to desery.
Lista typowych dań Caracas
Pawilon kreolski
Pawilon kreolski to typowe danie nie tylko Caracas, ale także Wenezueli. Pochodzenie tego dania jest niejasne. Wiadomo jednak, że stał się popularny w XIX wieku i od tego czasu stanowi istotną część gastronomii kraju.
Pawilon kreolski składa się z białego ryżu, czarnej fasoli, rozdrobnionego mięsa i plasterków (smażone dojrzałe banany). Jednak „plasterki” nie zawsze były częścią tego przygotowania. Dopiero w XX wieku wprowadzono ten element.
Dziś danie zostało unowocześnione i przyjęło inne składniki, m.in. awokado, jajka sadzone, ser.
Sofrito
Sofrito to nazwa nadana przygotowaniu z cebuli, czosnku, papryki, szczypiorku, pomidora i pieczeni czosnkowej.
Wszystko to gotuje się na patelni z odrobiną oliwy i wina do smaku. Sofrito to podstawa innych preparatów gastronomicznych.
Ciasto w proszku
Ciasto polvorosa to potrawa, która pokazuje wpływ języka hiszpańskiego na użyte składniki.
To ciasto jest zrobione z mąki pszennej, tłuszczu wieprzowego, jajka i soli. Jednak dzisiaj smalec został zastąpiony smalcem.
Wszystkie te składniki miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji i nieco kruchego ciasta.
To ciasto jest wypełnione gulaszem z kurczaka. Aby go przygotować, należy najpierw zrobić „sofrito” z cebulą, szczypiorkiem, kaparami, oliwkami, posiekaną marchewką, oregano, pieprzem i innymi przyprawami.
Wszystko to gotowane jest z czerwonym winem, octem i oliwą. Później dodaje się kurczaka i pozostawia do gotowania. Ciasto w proszku dzieli się na dwie porcje, z których jedną rozwałkowuje się do formy.
Należy upewnić się, że mieszanina ta pokrywa również boki pojemnika. Następnie dodaje się gulasz z kurczaka.
Drugą porcją ciasta przykrywa się preparatem. Następnie wkłada się do piekarnika, aż proszek będzie złotobrązowy.
Bity
Golfeado to deser z ciasta pszennego, papelón, anyżu i sera. Ciasto pszenne układa się w paski i przykrywa startym papierem.
Następnie zwija się w bułkę, do której dodaje się ser i anyż. Później jest pieczony.
Chleb szynkowy
Chleb szynkowy to typowe danie świąteczne. To jest wypełnione szynką, twarożkiem, rodzynkami, oliwkami i kaparami.
Bibliografia
- Przewodnik kulinarny po Caracas. Pobrane 27 listopada 2017 r. Z republica-de-venezuela.com
- Carakas. Pobrane 27 listopada 2017 r. Z wikipedia.org
- Pawilon kreolski Caracas. Pobrane 27 listopada 2017 r. Z globeholidays.net
- Gastronomia w Caracas. Pobrane 27 listopada 2017 r. Z traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Tipican Venezuelan Food. Pobrane 27 listopada 2017 r.Z southamerica.cl
- Tradycje w Caracas w Wenezueli. Pobrane 27 listopada 2017 r. Z traveltips.usatoday.com
- Kuchnia wenezuelska. Pobrane 27 listopada 2017 r. Z wikipedia.org