KOPER WŁOSKI: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, WŁAŚCIWOŚCI, UPRAWA - BIOLOGIA - 2026

Kopru (Poeniculum vulgare) jest wieloletnich roślin należących do rodziny Apiaceae. Znany jako anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, herb santa lub pietruszka, jest to naturalny aromatyczny gatunek basenu Morza Śródziemnego.

Jest to roślina dwuletnia lub wieloletnia o wyprostowanej łodydze i prążkowanej na końcu, rozgałęzionej i zwieńczonej baldaszkami złożonymi z małych żółtych kwiatów. Charakteryzuje się dużą białą cebulką, która rodzi się u podstawy łodygi aromatyzowanej anyżem, z której wyrastają liczne nitkowate liście.

Koper włoski (Foeniculum vulgare). Źródło: pixabay.com

Koper włoski to gatunek o właściwościach leczniczych i kulinarnych, który jest szeroko stosowany ze względu na szczególny aromat nasion, liści i cebul. Korzenie mają właściwości apericyjne i moczopędne, nasiona działają balsamicznie, wiatropędnie, przeciwzapalnie i aktywują wypływ mleka w okresie laktacji.

W kuchni jest używany w tradycyjny sposób od czasów rzymskich. Jest stosowany jako dressing w gulaszach i zupach, zapewniając przyjemny anyżowy aromat, a z nasion używa się również do wypieku ciast, pieczywa i ciast.

Charakterystyka ogólna

Wygląd

Jest to wieloletni gatunek zielny o wyprostowanej budowie i rozgałęzionej łodydze, która w naturze może osiągać do 2 m wysokości. Odmiany uprawne to rośliny jednoroczne lub dwuletnie o wysokości około 60-80 cm i korzeniu palowym.

Cała roślina, składająca się z łodygi, cebuli, liści i kwiatów, tworzy na ziemi rodzaj rozety. Z tej struktury wyłania się długa i mocna łodyga, mocno rozgałęziona, jasnozielona z osłoniętymi liśćmi, które kończą się kępką.

Trzon

Łodyga kopru włoskiego jest wyprostowana, kształtna, cylindryczna lub rurkowata, lekko bruzdowana, silnie rozgałęziona i jasnozielona lub biaława. Jej wysokość waha się w zależności od odmiany i pokroju od 60-80 cm do 2-3 m.

Odchodzi

Wydłużone, ciemnozielone liście mają końce podzielone na liczne lacini, które mają tendencję do twardnienia, aby zapobiec utracie wilgoci. Mają naprzemienny wzrost i są osłonięte, podobnie jak siano, stąd ich nazwa „Foeniculum”.

Kwiaty kopru włoskiego (Foeniculum vulgare). Źródło: Isidre blanc

kwiaty

Drobne, żółtawe kwiatki znajdują się w końcowej pozycji na cienkiej i rozszerzonej szypułce, ułożonych w złożone baldachy. O symetrii pentamerycznej, niewielkich widocznych płatkach, ginekomastii dwukolumnowej i pięciu pręcikach, są one zwykle zgrupowane po 10-40 jednostek na kwiatostan.

Owoc

Niekształtny suszony owoc to schizokarp. Najpierw zmienia kolor na zielony, a gdy dojrzewa, zmienia kolor na brązowo-czarny. Jest pięciokątny i wydłużony, ma około 5 mm długości, podkreślając pięć dobrze zaznaczonych jasnych żeber.

Skład chemiczny

Analiza fitochemiczna gatunku Foeniculum vulga re pozwoliła na określenie obecności terpenów, kamfenu, dipentenu, fenandrenu i kwasu metylokawikolo. Jak również keton anyżowy, keton fentkonowy, dipinen i związek aromatyczny anetol, któremu zawdzięcza charakterystyczny aromat kopru włoskiego.

Wartość odżywcza w 100 g

- Energia: 30-35 kcal

- Węglowodany: 7,2-7,5 g

- Tłuszcze: 0,2-0,3 g

- Białka: 1,2-1,5 g

- Tiamina (witamina B ₁ ): 0,01 mg

- Ryboflawina (witamina B ₂ ): 0,032 mg

- Niacyna (witamina B ₃ ): 0,64 mg

- Kwas pantotenowy (witamina B ₅ ): 0,232 mg

- Witamina B ₆ : 0,047 mg

- Kwas foliowy (witamina B ₉ ): 27 μg

- Witamina C: 12 mg

- Wapń: 49 mg

- Fosfor: 50 mg

- Żelazo: 0,73 mg

- Magnez: 17 mg

- Mangan: 0,191 mg

- Potas: 414 mg

- Cynk: 0,20 mg

Nasiona kopru włoskiego (Foeniculum vulgare). Źródło: Philmarin

Taksonomia

- Królestwo: Plantae

- Oddział: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Zamówienie: Apiales

- Rodzina: Apiaceae

- Podrodzina: Apioideae

- Plemię: Apieae

- Rodzaj: Foeniculum

- Gatunek: Foeniculum vulgare Mill.

Etymologia

- Foeniculum: nazwa rodzaju wywodzi się od łacińskiego słowa „funiculus”, które oznacza „małe nitki” nawiązujące do kształtu liści. Z drugiej strony, niektórzy autorzy zwracają uwagę, że nazwa rodzajowa pochodzi od „foenum”, co oznacza siano, ze względu na subtelność jego liści i aromatyczny zapach.

- vulgare: specyficzny przymiotnik odnosi się do łacińskiego słowa oznaczającego „pospolity, wulgarny lub zwyczajny”.

Koper włoski (Foeniculum vulgare). Źródło: pixabay.com

Odmiany

Różne odmiany kopru włoskiego uprawiane komercyjnie różnią się jedynie wielkością i kształtem, ponieważ większość z nich ma podobny smak. Żarówki są zwykle zaokrąglone lub prawie kuliste, krótkie lub wydłużone, a także średnie lub większe.

- Armo: odmiana wczesnego rozwoju, mocna żarówka, zaokrąglona, ​​zwarta i biała.

- Carmo: zaokrąglona, ​​solidna żarówka, gładka z wyglądu i koloru białego.

- Genius: zaokrąglona bańka średniej i kompaktowej wielkości.

- Sweet or Florence: odmiana uprawiana wyłącznie w basenie Morza Śródziemnego.

- Pollux: zaokrąglona i większa żarówka.

- Inne odmiany: Romanesco lub Tiber.

Siedlisko i dystrybucja

Gatunek Foeniculum vulgare pochodzi z południowej Europy, zwłaszcza w basenie Morza Śródziemnego, gdzie występuje w środowisku naturalnym. Obecnie występuje w strefach umiarkowanych na całym świecie.

Rośnie na glebach gliniasto-piaszczystych, luźnych, lekko kamienistych, głębokich, świeżych i przy pełnym nasłonecznieniu od poziomu morza do 1000 m n.p.m. Występuje w połączeniu z innymi dzikimi gatunkami na murawach lub w zaroślach, nawet na terenach interwencyjnych poza ogrodzeniami, budynkami lub drogami.

Jego idealne siedlisko znajduje się wzdłuż wybrzeży, gdzie przeważa ciepłe środowisko ze względu na większe natężenie promieniowania słonecznego. Jednak jest regularnie spotykany na nieużytkach, opuszczonych uprawach, łąkach lub ogrodach, łatwo rozpoznawalny po przyjemnym zapachu.

Dzika lub jako uprawa dochodowa występuje w całej zachodniej i środkowej Azji do południowo-zachodniej Europy. Występuje nawet na Azorach i Wyspach Kanaryjskich, w Afryce Północnej i został naturalizowany w miejscach takich jak Japonia i Ameryka.

Na Półwyspie Iberyjskim jest gatunkiem bardzo pospolitym i szeroko rozpowszechnionym, charakterystycznym dla regionu Murcji. Znajduje się również na niezabudowanej ziemi lub tarasach na przybrzeżnym pasie Kartageny, San Javier i San Pedro del Pinatar.

Cebulki kopru włoskiego (Foeniculum vulgare). Źródło: pixabay.com

Nieruchomości

Koper włoski, podobnie jak większość warzyw, zieleni lub roślin aromatycznych, ma niski poziom energii, ale jest bogaty w błonnik i węglowodany. Idealne pożywienie w dietach odchudzających lub w leczeniu objawów.

Nasiona zawierają około 6% olejku eterycznego „oleum foeniculi”, który składa się ze związków organicznych anetolu i fencyonu. Zawiera również cukry, albriminy, fitosterole, kumarynę, śluz i inne olejki eteryczne, takie jak estragol i pinen.

W liściach są powszechnie stosowane węglowodany, kumaryny i olejki eteryczne; w pąkach niektóre składniki mineralne (Ca, Fe i P), błonnik i witaminy (A i B ₃ ). W rzeczywistości głównym składnikiem aktywnym są olejki eteryczne anetol i estragol rozmieszczone w całej roślinie, ale skoncentrowane w nasionach.

Najobficiej występującym minerałem jest potas, który bierze udział w wewnętrznym i zewnętrznym bilansie wodnym komórek. Reguluje również pracę mięśni oraz uczestniczy w tworzeniu i przekazywaniu impulsów nerwowych.

Pióropusz nitkowatych liści. Źródło: pixabay.com

Leczniczy

Koper jest bogaty w fitoestrogeny, które działają przeciwbólowo na kolkę i jelita drażliwego, a także na choroby nerek, wątroby, śledziony i płuc. Ponadto stosowany jest w celu zwiększenia wypływu mleka, regulacji miesiączki, leczenia braku miesiączki, usprawnienia pracy układu pokarmowego oraz jako środek hamujący apetyt.

Poza tym jest powszechnie stosowany w leczeniu dusznicy bolesnej, zgagi, ciśnienia krwi oraz łagodzeniu depresji i lęku. Jest skutecznym lekarstwem na astmę, przekrwienie błony śluzowej nosa, kaszel i zatrzymywanie płynów, jest nawet skuteczne w zwiększaniu libido i pożądania seksualnego.

Jego stosowanie jest wskazane u chorych na nowotwory, gdyż wspomaga regenerację układu pokarmowego po zastosowaniu chemioterapii i radioterapii. Działa przeciwskurczowo dzięki działaniu na mięśnie gładkie wyściełające przewód pokarmowy, sprzyjając wydalaniu gazów.

Herbatka z nasion kopru włoskiego to skuteczny środek na osłabienie efektu wywołanego ukąszeniem węży, owadów czy zatruciem pokarmowym. Stanowi doskonały suplement diety ze względu na działanie moczopędne, zwiększające przepływ moczu. Płukanie gardła łagodzi chrypkę i ból gardła.

Korzyści lecznicze z kopru włoskiego. Źródło: pixabay.com

Zastosowania kulinarne

Koper włoski to aromatyczna roślina, która jest używana w gastronomii jako przyprawa ze względu na charakterystyczny smak nasion. Rzeczywiście, ten dodatek jest używany w postaci suchej i mielonej do przyprawiania sosów, mięsa i ryb, a także ciast i innych wyrobów cukierniczych.

Z drugiej strony liście i łodygi są używane jako zioła aromatyczne, a cebula jako warzywo, które nadaje przepisom charakterystyczny smak. W niektórych regionach łodyga i główka stanowią surowiec do produkcji napoju lub likieru o smaku anyżu.

Terapeutyczny

Olejek eteryczny otrzymywany z nasion kopru włoskiego ma szerokie zastosowanie w medycynie alternatywnej ze względu na swoje właściwości lecznicze. W leczeniu Alzheimera zaleca się nacieranie czoła i pleców olejem z kopru włoskiego.

Sok z tkliwych tkanek służy do łagodzenia zmęczonych i podrażnionych oczu przy problemach zapalenia spojówek, jęczmienia czy jaskry. Podobnie, filtrowanie podczas gotowania nasion jest stosowane z podobnymi rezultatami przez mycie oczu kilka razy dziennie.

Okład z gotowanych i zmiażdżonych liści umieszczony na brzuchu działa uśmierzająco na ból brzucha. Z drugiej strony rozcieńczenie wywaru z litra wody 50 gramami owoców w wodzie do kąpieli zapewnia działanie odprężające na organizm.

Tarcie skóry głowy skoncentrowanym naparem z suszonych liści wzmacnia włosy i zapobiega ich wypadaniu. Nieświeży oddech lub problemy z cuchnięciem są rozpraszane przez żucie nasion kopru włoskiego po jedzeniu.

Koper włoski w dzikim środowisku. Źródło: Harry Rose z South West Rocks w Australii

Kultura

Koper rozmnaża się przez nasiona od połowy jesieni do wczesnej wiosny, w zależności od warunków klimatycznych w każdym regionie. Zwykle stosuje się 5-8 kg / ha nasion przy gęstości 0,30-0,40 m między roślinami i 0,70 m między rzędami.

Podłoże

Ta roślina wymaga wystarczającej przestrzeni do wzrostu i rozwoju, dlatego wymaga głębokiej, luźnej i dobrze przepuszczalnej gleby. Ponadto potrzebuje gleby o dużej zawartości materii organicznej, którą można dostarczyć za pomocą odlewów kompostowych lub ślimakowych.

Metoda siewu

Siew można wykonywać bezpośrednio lub przez rozsadniki w regionach o niekorzystnym klimacie. W warunkach szklarniowych, stała temperatura 20ºC umożliwia kiełkowanie nasion 8-10 dni po wysianiu.

W regionach o ciepłym lub umiarkowanym klimacie zaleca się wysiew w lutym lub marcu. W zimnym klimacie wskazane jest założenie rozsadnika w kontrolowanych warunkach do późniejszego przeszczepu lub wykonanie późnego siewu.

Przeszczep

Na terenach, na których założono rozsadniki, sadzonki będą gotowe do przesadzenia na ostateczne miejsce miesiąc po wysiewie. Przed siewem zaleca się przygotowanie gruntu, odpowiednie rozprowadzenie kompostu i wody, aż do pozostawienia luźnej i wilgotnej warstwy.

Sadzonki są ostrożnie usuwane i umieszczane na miejscu siewu, uważając, aby nie uszkodzić łodygi lub korzeni. Przykrywa się je warstwą luźnej gleby i delikatnie podlewa, zachowując gęstość między roślinami 25-35 cm.

Hilling

Hilling lub gromadzenie gleby u podstawy łodygi przeprowadza się 21-28 dni po przesadzeniu. Ta praca polega na gromadzeniu gleby na podstawie łodyg, aby sprzyjać wzrostowi cebulki, po jej wykonaniu wygodnie jest delikatnie podlewać.

Temperatura i promieniowanie słoneczne

Kultura rozwija się efektywnie w średnich temperaturach między 15-25 ºC, jest podatna na bardzo gorący lub zbyt zimny klimat. Z drugiej strony jest to plantacja, która wymaga otwartych przestrzeni, więc dla lepszego wzrostu potrzebuje pełnego nasłonecznienia.

Nawadnianie

Koper włoski jest podatny na niedobór wody, dlatego wymaga częstego i stosunkowo obfitego podlewania, unikając utrzymywania gleby w stanie suchym przez długi czas. Zaleca się nawadnianie kroplowe, aby lepiej wykorzystać wodę i utrzymać stałą wilgotność gleby.

Żniwa

Zbiór liści i cebul może nastąpić 75-90 dni po siewie. Liście są wycinane z podstawy łodygi czystymi i zdezynfekowanymi nożyczkami, po czym liście odrastają.

W przypadku uprawy cebulki zaleca się regularne przycinanie łodyg, aby sprzyjać wzrostowi i rozwojowi cebulki. W okresie około 90-100 cebul można zbierać.

Komercyjna uprawa kopru włoskiego (Foeniculum vulgare). Źródło: AnRo0002

Zarazy i choroby

- szkodniki

Czarny pączek (

Gąsienica tego owada Lepidoptera jest wyjątkowo polifagiczna i żywi się głównie szyjką i liśćmi rośliny. Najwięcej szkód wyrządzają dojrzałe gąsienice, które szybko pożerają liście, podczas gdy młode larwy przebijają delikatne pędy.

Szare robaki (

Ćma z rodziny Noctuidae, której stadium larwalne atakuje szyjkę sadzonek i powoduje ogólne więdnięcie rośliny. W efekcie uszkodzenie następuje na poziomie rozsadnika, larwy gryzą łodygę i powodują opadanie sadzonek.

Mszyce (

Mszyce to wysoce polifagiczne owady, które powodują uszkodzenia różnych upraw. U kopru ten szkodnik wysysa sok poprzez perforację tkanek, ma tendencję do deformowania liści i całkowitego osłabienia rośliny.

- Choroby

Biała zgnilizna (

Choroba wywoływana przez grzyba workowca, fitopatogennego i nekrotroficznego, który atakuje różne uprawy ogrodnicze i dzikie rośliny. Objawy pojawiają się jako biała pleśń u podstawy łodygi, która powoduje więdnięcie, a następnie gnicie.

Szara zgnilizna (

Botrytis cinerea to nekrotroficzny grzyb, który zabija swojego żywiciela, aby uzyskać wszystkie potrzebne mu składniki odżywcze. Infekcja początkowo objawia się brązowymi plamami mokrej nekrotycznej tkanki na liściach, które szybko rozprzestrzeniają się po całej roślinie.

Zgnilizna korzeni (

Infekcje zwykle występują u słabych roślin, które cierpią na pewien rodzaj stresu spowodowanego nadmierną wilgotnością lub nagłymi zmianami temperatury. Główne objawy występują na poziomie szkółkarskim, zgnilizna korzeni zatrzymuje wzrost, a rośliny opadają.

Bibliografia

1. Alonso Esteban, JI (2015) Fennel (Foeniculum vulgare Mill.) W naukach farmaceutycznych (praca magisterska) Complutense University. Wydział Farmacji.
2. Foeniculum vulgare. (2019). Wikipedia, wolna encyklopedia. Odzyskane na: es.wikipedia.org
3. Foeniculum vulgare Mill (2007) Asturnatura DB. Odzyskane na: asturnatura.com
4. Hinojo (2019) Region Murcia Digital. Odzyskane na: regmurcia.com
5. Raczej MA, Dar, BA, Sofi, SN, Bhat, BA i Qurishi, MA (2016). Foeniculum vulgare: obszerny przegląd jego tradycyjnego stosowania, fitochemii, farmakologii i bezpieczeństwa. Arabian Journal of Chemistry, 9, S1574-S1583.
6. Sánchez, E., García, D., Carballo, C. & Crespo, M. (1997). Farmakognostyczne badanie Foeniculum vulgare Mill. (Koper włoski). Cuban Journal of Medicinal Plants, 2 (1), 19–24.