POMIDOR: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, UPRAWA, WŁAŚCIWOŚCI - BIOLOGIA - 2026

Pomidor (Solanum lycopersicum) to roślina zielna uprawiana jak w warzyw należących do rodziny psiankowatych. Znany jako pomidor, pomidor, pomidor okrojowy lub pomidor kulisty, pochodzi z regionu Andów od Kolumbii po Chile, a został udomowiony w Mezoameryce i Meksyku.

Dziś jest to jedno z najpopularniejszych warzyw na świecie i to o najwyższej wartości ekonomicznej. Każdego dnia jego zapotrzebowanie stale rośnie, zarówno w przypadku spożycia świeżego, jak i przemysłowego, a także uprawy, produkcji i marketingu.

Solanum lycopersicum. Źródło: pixabay.com

Jest to wieloletnia krzaczasta roślina, która jest uprawiana jako jednoroczna, rozwija się wyprostowana, częściowo wzniesiona lub pełzająca. Tworzy go główna łodyga i liczne odgałęzienia. W zależności od odmiany, wzrost nie jest jednolity, określony lub nieokreślony.

Liście pierzaste i naprzemienne składają się z 7-9 ząbkowanych i klapowanych listków z obfitymi włoskami gruczołowymi. Proste, żółte kwiaty w kształcie gwiazdy rozwijają kuliste, mięsiste owoce, bardzo aromatyczne i jaskrawoczerwone, gdy są dojrzałe.

Pomimo niskiej kaloryczności i zawartości węglowodanów, tłuszczów i białek, jej znaczenie polega na obecności innych korzystnych dla zdrowia składników odżywczych. Wśród nich karotenoidy, witaminy, związki fenolowe, lektyny i minerały niezbędne do prawidłowego rozwoju procesów fizjologicznych organizmu.

Obecnie pomidor jest drugim najważniejszym warzywem na świecie po ziemniaku. Krajami produkującymi najwięcej w milionach ton rocznie są Chiny (56,3), Indie (18,5), Stany Zjednoczone (14,5), Turcja (12,6) i Egipt (7,9).

Charakterystyka ogólna

Wygląd

Wieloletnia roślina zielna o określonym lub nieokreślonym wzroście, uprawiana corocznie w celu komercyjnego wykorzystania swoich owoców. Charakteryzuje się wyprostowaną, cylindryczną, owłosioną i zieloną łodygą, dorasta do 2-2,5 m długości i 2-4 cm średnicy.

W miarę wzrostu ma tendencję do opadania i staje się kanciasty, ma liczne gałęzie i wytwarza pąki pachowe. Wzdłuż łodygi, gałęzi i liści rozmieszczone są liczne włoski gruczołowe, które wydzielają krystaliczną, zieloną substancję aromatyczną.

Odchodzi

Liście złożone i pierzaste tworzą 7-9 listków ogonkowych z ząbkowanymi brzegami, o długości 5-6 cm i szerokości 3-4 cm. Są ułożone naprzemiennie i naprzeciwko na gałęziach, na ogół są owłosione na zielono na górnej stronie i popielate na spodniej stronie.

kwiaty

Kwiaty są zgrupowane w pachowych kwiatostanach racemozowatych, w grupach po 3-10 na dwa lub trzy liście, w zależności od odmiany. Są ułożone w proste grona, jednorodne, dwurodzinne i wieloródkowe cyrkonie, dochodzące do 50 kwiatów w gronie.

Kwiaty są hermafrodytyczne, kielich ma 5 działek i 5 żółtych płatków umieszczonych u podstawy jajnika. Ma 5-6 pręcików ułożonych spiralnie, tworzących rurkę wokół ginekologii, co sprzyja procesowi samozapylenia.

Kwiaty Solanum lycopersicum. Źródło: Vinayaraj

Owoc

Jest to jagoda kulista, spłaszczona lub wydłużona, dwuoczna lub wielokomorowa, o masie 50-600 gr i średnicy 3-16 cm. Owoce o gładkiej powierzchni zbudowane są z owocni, tkanki łożyskowej i nasion, niedojrzałe zielone, a dojrzałe jaskrawoczerwone.

Nasiona o średnicy 3-5 mm i długości 2-3 mm zawarte są w śluzowatej miazdze. Zwykle mają owalny kształt i są spłaszczone, ich kolor waha się od szarawego do jasnobrązowego i pokryte są włoskami.

Siedlisko i dystrybucja

Rodzaj Solanum pochodzi z regionu Andów, od południowej Kolumbii po północne Chile. Meksyk stanowi główny ośrodek udomowienia na całym świecie, skąd był rozprowadzany po całym świecie.

Gatunek Solanum lycopersicum rośnie w ciepłym klimacie z temperaturą dzienną 23-25ºC, temperaturą nocną 15-18ºC i optymalną temperaturą kwitnienia 21ºC. Pomimo tolerancji na wysokie temperatury ma tendencję do zatrzymywania wzrostu w temperaturach poniżej 8 ºC.

Do efektywnego rozwoju wymaga pełnego nasłonecznienia, a także dużej wilgotności względnej. Wilgotność atmosferyczna poniżej 60-65% może powodować wysuszenie pyłku.

Nadmiar wilgoci w glebie sprzyja występowaniu różnych patogenów wywołujących choroby bakteryjne lub grzybicze. Ponadto wpływa na proces pocenia się, wzrost komórek, zapłodnienie oraz pojawienie się chorób kryptogamicznych.

Taksonomia

- Królestwo: Plantae

- Oddział: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Podklasa: Asteridae

- Zamówienie: Solanales

- Rodzina: Solanaceae

- Rodzaj: Solanum

- Gatunek: Solanum lycopersicum L.

Owoce Solanum lycopersicum. Źródło: pixabay.com

Etymologia

- Solanum: nazwa rodzaju pochodzi od łacińskiego terminu «słońce. -jest „co oznacza„ słońce ”, ponieważ roślina przystosowuje się do nasłonecznionych miejsc.

- lycopersicum: specyficzny epitet wywodzi się z greckiego „λύκος” = lyco, co oznacza „wilk”, a „πϵρσικός” = persicum, co oznacza „perski”, nawiązując do „perskiego jabłka”. Pochodzenie tej nazwy sięga średniowiecza, kiedy pomidor został wprowadzony do Europy, ze względu na jego podobieństwo, gdy jest zielony z brzoskwinią.

- Pomidor: potoczna nazwa pomidor pochodzi od określenia „tomatll” w języku nahuatl.

- Pomidor: potoczna nazwa pomidor pochodzi z języka nahuatl „xictomatl”. „Xictli” oznacza pępek, „tomohuac” oznacza tłuszcz, a „atl” oznacza wodę, co oznacza „pępek tłustej wody”.

- Określenie pomidor odnosi się tylko do dojrzałych pomidorów, dużych, bardzo czerwonych, z wydatnym pępkiem. Wręcz przeciwnie, termin pomidor odnosi się do pomidorów ogólnie w ich różnych fazach, zarówno zielonych, jak i dojrzałych.

Synonimia

- Amatula flava Medic.

- Amatula rubra Medic.

- Lycopersicon cerasiforme Dun.

- Lycopersicon esculentum Miller

- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dun.) A. Gray

- Lycopersicon esculentum subsp. galenii (Miller) Luckwill

- Lycopersicon esculentum subsp. humboldtii (Dunal) Luckwill

- Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dun.) WG D 'Arcy

- Lycopersicon galeni Mill.

- Lycopersicon humboldtii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.

- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Alef.) MR Almeida

- Lycopersicon pomum-amoris Moench

- Lycopersicon pyriforme Dun.

- Lycopersicon solanum Medic.

- Wzgórze Lycopersicon solanum-lycopersicum

- Scubulon humboldti Raf.

- Solanum humboldtii Willd.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) DM Spooner, GJ Anderson & RK Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Solanum spurium Balb.

- Solanum spurium JF Gmel.

Łodyga dojrzewająca Solanum lycopersicum. Źródło: Philmarin

Kultura

- Rozpowszechnianie się

Kuźnia

Uprawę pomidora rozpoczyna się od założenia rozsadnika zapewniającego odpowiednie warunki do rozwoju sadzonek przed przesadzeniem. Faza sadzonki musi zapewniać odpowiednie warunki podłoża, wilgotność, płodność, światło i temperaturę, aby uzyskać zdrowe i witalne sadzonki.

Kiełkowanie rozpoczyna się 5-8 dni po siewie. Jednak proces ten zależy od jakości i wigoru nasion, optymalnej temperatury w zakresie 16-28 ºC, oświetlenia i wilgotności podłoża.

Przeszczep

Na tydzień przed rozpoczęciem procesu przesadzania wskazane jest utwardzenie rośliny. Proces ten polega na ograniczeniu stosowania irygacji i nawozów w celu utwardzenia tkanek i utrudnienia ich manipulacji.

Ziemia, na której uprawia się rośliny, wymaga głęboszowania, orki, bronowania i wylegania. W ten sposób następuje rozbicie zwartych warstw gleby, wyeliminowanie chwastów, polepszenie retencji wilgoci i efektywne wykorzystanie zastosowanego nawozu.

Kultura

Uprawa pomidora charakteryzuje się różnymi warunkami, które zależą od dostępnych zasobów i poziomu technicznego rolnika. Systemy mogą być na wolnym powietrzu, gdzie uprawa jest narażona na warunki środowiskowe.

Uprawa półchroniona prowadzona jest na świeżym powietrzu, ale z zastosowaniem technik pozwalających na zwiększenie plonów, takich jak certyfikowane nasiona, nawadnianie kroplowe czy kontrola biologiczna.

Wreszcie system uprawy szklarniowej, który umożliwia uprawę o każdej porze roku, wszystkie czynniki produkcyjne są kontrolowane i uzyskuje się wyższy plon i jakość owoców.

Niedojrzałe pomidory. Źródło: Yesydrodriguez

- Wymagania

Podłogi

Uprawa pomidora wymaga gleb o porowatej teksturze, która ułatwia drenaż, ponieważ jest podatna na zalewanie gleby. Optymalnie rozwija się na glebach luźnych, pochodzenia krzemionkowego, o teksturze gliniasto-ilastej i dużej zawartości materii organicznej.

Najlepiej rośnie na glebach żyznych o odczynie od lekko kwaśnego do lekko zasadowych o piaszczystej teksturze. W warunkach szklarniowych jest to gatunek, który najlepiej wspiera warunki zasolenia podłoża i wody do nawadniania.

Wilgotność

Odpowiednia wilgotność waha się w granicach 60-80%. Wilgotność wyższa niż 80% zwiększa ryzyko ataku szkodników i chorób, braki w procesie zapylania oraz pękanie owoców. Wilgotność niższa niż 60% wpływa na utrwalanie się pyłku na znamieniu, osłabiając zapylenie.

Promieniowania słonecznego

Roślina wymaga raczej pełnego nasłonecznienia w ciągu dnia niż jakości światła i regulacji fotoperiodycznej. W przeciwnym razie może to niekorzystnie wpłynąć na wzrost roślin, rozwój wegetatywny, kwitnienie, zapylanie, owocowanie i dojrzewanie owoców.

Temperatura

Optymalna temperatura do wzrostu kultury waha się od 20-30 ºC w dzień i 10-18 ºC w nocy. Wartości powyżej 35ºC wpływają na proces owocowania, poniżej 12ºC drastycznie ograniczają wzrost rośliny.

Okres kwitnienia jest szczególnie krytyczny dla wahań temperatury, wartości wyższe niż 25 ºC lub niższe niż 12 ºC ograniczają nawożenie. Podczas owocowania wzrost temperatury przyspiesza proces dojrzewania, przy wartościach powyżej 30ºC lub poniżej 10ºC owoce żółkną.

Uprawa pod szklarnią. Źródło: Goldlocki

Nieruchomości

Pomidor to warzywo, które zapewnia różne korzyści zdrowotne, obecność kwasu cytrynowego i jabłkowego sprzyja procesom trawiennym. Wysoka zawartość likopenu nadaje mu właściwości przeciwnowotworowe, przeciw rakowi przełyku, trzustki, piersi, macicy, jelita grubego i trzustki.

Jego regularne spożywanie przyczynia się do regulacji ciśnienia krwi, oczyszczania krwi, poprawy krążenia, obniżenia poziomu cholesterolu i kontroli anemii. Pomidor działa antyseptycznie, alkalizująco, moczopędnie, oczyszczająco i odkażająco, łagodzi oparzenia, zwalcza krzywicę oraz pozwala dezynfekować owrzodzenia i wrzody.

Kompozycja

Pomidory to warzywo niskokaloryczne, sto gramów świeżej pulpy pomidorowej dostarcza tylko 18-22 kcal. Największy procent świeżej masy owocu ma woda (95%), a następnie węglowodany (4%) i białka (1%).

Zawierają również cukry proste, które nadają mu lekko słodki smak i pewne kwasy organiczne, które nadają mu specyficzny kwaśny smak. Warzywo to jest źródłem pierwiastków mineralnych (Ca i Mg), witamin A i C oraz dużej części z grupy B i karotenoidów.

Likopen to czerwony pigment, który nadaje dojrzałym pomidorom czerwony kolor. Likopen wraz z witaminą C to związki przeciwutleniające, które działają jak ochrona organizmu, przeciwdziałając szkodliwemu działaniu niektórych wolnych rodników.

Wartość odżywcza w 100 g

- Energia: 18-22 kcal

- Węglowodany: 3,9-4,2 g

- Cukry: 2,6-3 g

- Błonnik pokarmowy: 1,2-1,5 g

- Tłuszcze: 0,2-0,5 g

- Białka: 0,9-1 g

- Woda: 95 g

- Retinol (witamina A): 900 IU

- β-karoten: 450 μg

- Tiamina (witamina B ₁ ): 0,037 mg

- Niacyna (witamina B ₃ ): 0,594 mg

- Pirydoksyna (witamina B ₆ ): 0,08-0,1 mg

- Witamina C: 14 mg

- Witamina E: 0,54 mg

- Wit. K: 7,9 μg

- Wapń: 13 mg

- Fosfor: 24 mg

- Żelazo: 0,3 mg

- Magnez: 11 mg

- Mangan: 0,114 mg

- Potas: 250 mg

- Sód: 3 mg

Nasiona Solanum lycopersicum. Źródło: pixabay.com

Opieka

Hilling

Praktyka rolnicza wykonywana 25-35 dni po przesadzeniu na polu, zwykle w uprawach na wolnym powietrzu. Technika polega na zgrupowaniu gleby wokół rośliny w celu zamocowania łodygi do podłoża, wyeliminowania chwastów i poprawy wchłaniania nawozu.

Szkolony

Pomidory wymagają szczególnego traktowania, ponieważ ciężar owoców ma tendencję do łamania łodyg i spadania na ziemię. Problem ten rozwiązuje instalacja tutorów, które stanowią podpory ułatwiające zarządzanie uprawą.

Przycinanie

Przycinanie polega na eliminacji części roślin w celu poprawy wzrostu i rozwoju plonu. W przypadku pomidora zaleca się przycinanie pędów, liści i wierzchołków.

Nawadnianie

Każdy rodzaj uprawy wymaga spełnienia wymagań wodnych na wszystkich jej etapach fenologicznych. Nawadnianie jest stosowane w niezbędnych ilościach we właściwym czasie i z wymaganą jakością.

Jedną z najczęściej stosowanych metod uprawy pomidorów jest nawadnianie grawitacyjne. Jednak nawadnianie kroplowe jest najlepszą alternatywą pod względem kosztów i efektywności procesu.

Zapłodnienie

Każdy program nawożenia musi być poparty analizą chemiczną wody i gleby. Rzeczywiście, właściwa interpretacja tych analiz pozwala określić wymagania żywieniowe gruntu przed ustaleniem uprawy.

Jednak w zależności od wysiewanej odmiany i sposobu zarządzania uprawa pomidora ma określone wymagania żywieniowe. W uprawach na wolnym powietrzu i półchronionych ogólnie zaleca się stosowanie następujących ilości (kg / ha): 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) i 22 (S).

Kontrola chwastów

Uprawa pomidorów. Źródło:

Zwalczanie chwastów ma zasadnicze znaczenie dla uprawy, jej rozwój konkuruje o promieniowanie i składniki pokarmowe, dodatkowo wpływa na obniżenie plonów. Zwykle przeprowadza się kontrolę ręczną lub chemiczną.

Zarazy i choroby

- szkodniki

Czerwony pająk (

Główne objawy objawiają się przebarwieniami i małymi żółtawymi plamami na spodniej stronie liści, a następnie defoliacją w przypadku silnych ataków. Wysoka temperatura otoczenia i niska wilgotność względna sprzyjają występowaniu przędziorków w uprawie.

Biała mucha (

Bezpośrednie uszkodzenie, charakteryzujące się więdnięciem i sennością rośliny, jest powodowane przez larwy i dorosłe osobniki, które żywią się sokiem z liści. Pośrednie uszkodzenia ograniczają rozwój rośliny i słabą jakość owoców z powodu pojawienia się plam.

Mszyca (

Najwięcej mszyc występuje w uprawach szklarniowych. Ten szkodnik ma tendencję do tworzenia kolonii na tkankach wrażliwych lub pąkach wzrostu, które wysysają sok z tkanek, powodując ogólny upadek rośliny.

Górnicy liści (

Larwy tych owadów drążą chodniki przez tkanki liści, ponieważ żywią się miąższem. Po zakończeniu fazy larwalnej faza poczwarki rozpoczyna się w liściach lub w ziemi, aby ostatecznie rozwinąć się dorosłe osobniki.

Gąsienice (

Uszkodzenia są powodowane głównie przez larwy podczas karmienia. Spodoptera i Chrysodeixis powodują uszkodzenie liści, Heliothis i Spodoptera niszczą owoce, Heliothis i Ostrinia żerują na łodydze, odcinając roślinę.

- Choroby

Alternarioza (

Grzyb saprofityczny, który powoduje czarnego raka na łodydze sadzonek na poziomie gruntu, w pełnej uprawie uszkodzenie dotyczy łodyg, ogonków i owoców. Na liściach pojawiają się małe okrągłe plamki, czarne zmiany są wydłużone na łodygach i ogonkach, a na owocach są lekko zapadnięte ciemne zmiany.

- Szara zgnilizna (

Choroba wywoływana przez grzyby saprofityczne, które powodują zgorzelenie, brązowe zmiany na liściach i kwiatach oraz miękką zgniliznę na owocach. Główne inokulum pochodzi z konidiów grzybni grzyba, które rozwijają się na szczątkach roślinnych i są rozpraszane przez wiatr lub rozpryski deszczu.

- Biała zgnilizna (

Objawy tej choroby objawiają się zgorzknieniem łodygi i wodnistą miękką zgnilizną, która nie wydziela nieprzyjemnego zapachu. Zaatakowane tkanki wysychają i są pokryte obfitą białą grzybnią, atak na łodygę może łatwo spowodować śmierć rośliny.

- Oidiopsis (

Liście dotknięte tą chorobą mają żółtawe plamy z centralną nekrozą na górnej powierzchni i popielate na spodniej stronie. W przypadku silnych ataków najczęściej występuje na młodych liściach, zwykle liście wysychają i zrzucają.

- Pleśń (

Choroba, która wpływa na liście rośliny na dowolnym etapie jej rozwoju. Na liściach występują nieregularne plamy, które szybko ulegają nekrozie, na łodygach plamy otaczają ich powierzchnię, a na owocach plamy szkliste o nieregularnym zarysie.

Bibliografia

1. Uprawa pomidora (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Odzyskane pod adresem: infoagro.com
2. López Marín, LM (2017). Podręcznik techniczny uprawy pomidorów Solanum lycopersicum (nr IICA F01). Regionalny Program Badań i Innowacji poprzez Rolnicze Łańcuchy Wartości IICA, San José (Kostaryka) Narodowy Instytut Innowacji i Transferu Technologii Rolniczych Unia Europejska, Madryt (Hiszpania).
3. Molina, N., Verón, R. & Altamirano, J. (2010) Correntina Horticultural Production Technical and Economic Analysis of Tomato. Publikacja Techniczna nr 40. INTA - Rolnicza Stacja Doświadczalna Bella Vista. Regionalne Centrum Corrientes. ISSN 1515-9299.
4. Peralta, D., Mena, JP, & Grefa, V. Charakterystyka upraw pomidorów (solanum lycopersicum) i papryki (capsicum annuum) w warunkach kontrolowanych (przegląd).
5. Solanum lycopersicum. (2019). Wikipedia, wolna encyklopedia. Odzyskane na: es.wikipedia.org
6. Solanum lycopersicum L. (2019) Catalog of Life: Annual Checklist 2019. Odzyskane na: catalogueoflife.org
7. Silva, Miguel (2018) Uprawa pomidora. Agrotrend. Odzyskany w: agrotendencia.tv
8. Vázquez, M., Jiménez, S., Torres, I., Anaya, I., Mendoza, H. i Guevara, R. (2012). Zachowanie się roślin pomidora (Solanum lycopersicum) opryskanych kwasem salicylowym uprawianych w różnych warunkach klimatycznych w szklarni. UAQ, 5 (1).