Te proste lipidy są te, w skład której udział tlenu, węgla i wodoru. Jego struktura składa się z alkoholu i jednego lub więcej kwasów tłuszczowych.
Lipidy są wchłaniane między innymi z produktami mlecznymi, olejami, rybami i orzechami. Znajdujące się w organizmie lipidy spełniają bardzo ważne funkcje, takie jak ochrona komórek poprzez błonę biologiczną, która pokrywa te komórki warstwą ochronną, która oddziela je od otoczenia.
Cząsteczka nasyconego tłuszczu, prosty lipid
Istnieje ogólna klasyfikacja lipidów, zgodnie z którą mogą być niezmydlające lub zmydlające. Lipidy niezmydlające się to takie, które nie zawierają w swojej strukturze kwasów tłuszczowych.
Z drugiej strony lipidy ulegające zmydleniu to takie, które zawierają kwasy tłuszczowe w swoim składzie. Do tej kategorii należą proste lipidy wraz z lipidami złożonymi, które charakteryzują się tym, że mają również cząsteczki tlenu, węgla i wodoru, ale także zawierają siarkę, azot i inne pierwiastki.
Proste lipidy stanowią duży zapas energii w organizmie i charakteryzują się nierozpuszczalnością w wodzie.
Klasyfikacja prostych lipidów
Proste lipidy są podzielone na dwie duże grupy: acyloglicerydy lub tłuszcze i cerydy.
- Acyloglicerydy lub tłuszcze
Przykład acyloglicerydu, triglicerydu. Źródło: Wolfgang Schaefer
Acyloglicerydy to estry utworzone z glicerolu, związku, który został zestryfikowany jednym, dwoma lub trzema kwasami tłuszczowymi.
Estryfikacja to proces, w którym syntetyzuje się ester. Ester to pierwiastek powstający w wyniku reakcji chemicznej między alkoholem a kwasem karboksylowym.
Powodem, dla którego glicerol może reagować z jednym, dwoma lub trzema kwasami tłuszczowymi, jest to, że każda cząsteczka glicerolu ma trzy grupy hydroksylowe.
W zależności od właściwości kwasów tłuszczowych, które reagują z glicerolem, acyloglicerydy dzielą się na dwie grupy:
- Nasycone kwasy tłuszczowe , czyli te, w których nie ma między nimi wiązań węglowych (lub podwójnych wiązań między węglem a węglem) i mają wszystkie atomy wodoru, jakie mogą pomieścić w strukturze.
Kwas palmitynowy, nasycony kwas tłuszczowy (źródło: Wolfgang Schaefer / domena publiczna, za Wikimedia Commons)
Są one wytwarzane przez zwierzęta i nazywane są również tłuszczami. Acyloglicerydy o nasyconych łańcuchach charakteryzują się tym, że są stałe, gdy znajdują się w temperaturze pokojowej.
- Nienasycone kwasy tłuszczowe , czyli te, w których występują podwójne wiązania między atomami węgla. Te podwójne wiązania sprawiają, że struktura jest sztywna i zapobiega kontaktowi cząsteczek ze sobą.
Wzór strukturalny kwasu linolowego, wielonienasyconego kwasu tłuszczowego (źródło: Jü / CC0, za Wikimedia Commons)
W wyniku rozdzielenia cząsteczek i braku wzajemnych powiązań w łańcuchach nienasyconych ten rodzaj kwasu pojawia się w stanie ciekłym, gdy znajduje się w temperaturze pokojowej.
Nienasycone kwasy są wytwarzane tylko przez rośliny i nazywane są olejami.
Może istnieć trzeci przypadek, w którym glicerol łączy dwa ze swoich węgli z dwoma kwasami tłuszczowymi poprzez estryfikację, ale trzeci węgiel jest przyłączony do grupy fosforanowej.
W tym przypadku pojawia się cząsteczka fosfolipidu, której jedną z najważniejszych funkcji jest tworzenie strukturalnej części błony komórkowej.
Teraz, w zależności od ilości kwasów tłuszczowych tworzących acylogliceryd, można opisać trzy ich typy:
- Kiedy jest to tylko kwas tłuszczowy przyłączony do glicerolu, nazywa się go monoglicerydem lub monoalziglicerydem. Związki te mają właściwości emulgujące i stabilizujące.
- Gdy są to dwa kwasy tłuszczowe połączone z glicerolem, jest to diacylogliceryd lub diacyloglicerol. Ten acylogliceryd może działać jako przekaźnik wiadomości do komórek.
- Gdy występują trzy kwasy tłuszczowe (maksymalna liczba kwasów tłuszczowych, jakie mogą występować w strukturze) razem z glicerolem, nazywa się to triacyloglicerydami lub trójglicerydami. Pełnią one funkcje magazynowania energii; Większość kwasów tłuszczowych w organizmie zwierząt występuje w postaci triacyloglicerydów.
- Woski lub kwasy kwaśne
Plaster miodu (zdjęcie: Pexels na www.pixabay.com)
Kwasy te charakteryzują się bardziej zróżnicowanym składem. Jego podstawową strukturę tworzy połączenie kwasu tłuszczowego i monoalkoholu (tego alkoholu, który ma tylko jedną grupę hydroksylową), oba złożone z długich łańcuchów; to znaczy, oba łańcuchy mają dużą liczbę atomów węgla.
Oprócz tej struktury kwasy ceridowe zawierają inne pierwiastki, takie jak między innymi sterole, ketony, alkohole. Ta kombinacja różnych związków powoduje, że kwasy kwasowe mają bardzo złożone struktury.
Kwasy kwaśne, zwane także woskami, mają właściwości wodoodporne, ponieważ ich dwa końce są hydrofobowe, czyli odrzucają wodę.
Woski są stałe, gdy są w temperaturze pokojowej i mogą ulec zmianie pod wpływem nacisku.
Kwasy kwaśne występują zarówno u zwierząt, jak iu roślin. W roślinach pełnią bardzo ważną funkcję, ponieważ pokrywają łodygi, owoce i liście, tworząc w ten sposób warstwę ochronną, która dodatkowo utrudnia roślinom utratę nadmiernej ilości wody podczas procesu parowania.
W przypadku zwierząt woski można znaleźć na powierzchni ciała, sierści lub piórach okazów.
Ponieważ podstawową właściwością kwasów kwaśnych jest nieprzepuszczalność, główne funkcje tych kwasów wiążą się z procesami, w których odpychają wodę i chronią przed warunkami zewnętrznymi.
Woski są obecne w różnych obszarach. Oto niektóre z jego najwybitniejszych zastosowań i funkcji:
- Woskowina zapobiega przedostawaniu się elementów zewnętrznych do przewodu słuchowego, co mogłoby spowodować zakażenie lub uszkodzenie.
- Z plastrów miodu można ekstrahować wosk pszczeli, który ma m.in. właściwości nawilżające, przeciwutleniające, nawilżające, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Wosk pszczeli jest często używany do celów kosmetycznych.
- Istnieje technika malarska polegająca na użyciu wosków i innych pigmentów w tworzeniu dzieł sztuki. Ta technika nazywa się malowaniem enkaustycznym. Wykorzystuje mieszankę żywicy i wosku pszczelego zwaną „medium”, która charakteryzuje się połyskiem i twardością, dzięki czemu nie wymaga stosowania szkła ochronnego.
- Woski można również stosować na tekstyliach. W tkaninach z włókien syntetycznych woski zmniejszają elektryczność statyczną i tworzą jednolitą teksturę.
Bibliografia
- „Złożone lipidy i proste lipidy: struktura i funkcja” na Uniwersytecie w Sewilli. Pobrane 12 września 2017 r. Z Uniwersytetu w Sewilli: rodas5.us.es
- „Proste lipidy” w Innatia. Pobrane 12 września 2017 r. Z Innatia: innatia.com
- „Lipidy” w Narodowym Instytucie Technologii Edukacyjnych i Doskonalenia Nauczycieli. Pobrane 12 września 2017 r. Z Narodowego Instytutu Technologii Edukacyjnych i Kształcenia Nauczycieli: educalab.es
- „Simple lipid” w Science Direct. Pobrane 12 września 2017 z Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Jaka jest funkcja trójglicerydów?" w Muy Fitness. Odzyskany 12 września 2017 z Muy Fitness: muyfitness.com
- „Acyl-glicerydy” w Narodowym Instytucie Technologii Edukacyjnych i Kształcenia Nauczycieli. Pobrane 12 września 2017 r. Z Narodowego Instytutu Technologii Edukacyjnych i Kształcenia Nauczycieli: educalab.es
- „Zastosowanie wosku w przemyśle” (12 września 2012) w Marketizer. Pobrane 12 września 2017 r. Z QuimiNet: quiminet.com
- „Paraffins for Textiles” (18 sierpnia 2011) w Marketizer. Pobrane 12 września 2017 r. Z QuimiNet: quiminet.com.