LACTOBACILLUS CASEI: CHARAKTERYSTYKA, MORFOLOGIA, KORZYŚCI - BIOLOGIA - 2025

Lactobacillus casei to gatunek bakterii należący do grupy bakterii mlekowych. Został odkryty przez Eli Metchnikoffa w 1900 roku, który opisał rolę tego mikroorganizmu w trawieniu jelitowym, co otworzyło drogę do uznania tej bakterii za probiotyk. Oznacza to, że jest w stanie wywierać korzyści zdrowotne wykraczające poza nieodłączne podstawowe odżywianie.

Lactobacillus casei należy do grupy bakterii mlekowych, ponieważ jest przydatny w fermentacji produktów zawierających mleko, takich jak jogurt, kefir, zeer wash oraz różne sery, takie jak m. In. Parmezan i manchego.

Stąd pochodzi, że w 1919 r. Nazwano go „casei”, którego nazewnictwo związane jest głównie z słowem ser, czyli z łacińskim słowem „caseus”, które oznacza ser, a także z kazeiną, która jest główne białko mleka.

Dzięki technikom biologii molekularnej można było wyjaśnić, że ten mikroorganizm jest w rzeczywistości grupą gatunków, które można nawet podzielić na podgatunki.

Gatunki te, chociaż genetycznie podobne, mają odmienne cechy. Na przykład występuje zróżnicowanie zdolności do fermentacji węglowodanów i optymalnego wzrostu temperatury.

Lactobacillus casei można stosować samodzielnie lub w połączeniu z innymi bakteriami z tej samej grupy, w celu nadania żywności, w której się znajdują, różnych właściwości organoleptycznych.

cechy

Lactobacillus casei zasiedla błonę śluzową jamy ustnej i jelit ludzi. Jest również szeroko rozpowszechniony w środowisku, w sfermentowanych warzywach, mięsie i mleku.

Są one na ogół heterofermentacyjne, co oznacza, że produkt nie tylko kwas mlekowy, ale i C0 ₂ , małe ilości etanolu i innych substancji aromatycznych.

W stosunku do optymalnej temperatury wzrostu wynosi 37 ° C, dlatego są mezofilami, chociaż niektóre podgatunki mogą wytrzymać wysokie temperatury przez pewien czas.

Są uważane za beztlenowce tolerujące tlen, to znaczy doskonale rosną w warunkach beztlenowych (bez tlenu), ale mogą rosnąć w jego obecności. W ten sam sposób uzyskają ATP poprzez fermentację węglowodanów.

Jego odporność na tlen będzie zależeć od zdolności do eliminacji lub degradacji dwóch wysoce toksycznych produktów pochodzących z użycia tlenu, takich jak nadtlenek wodoru i jon ponadtlenkowy. Jest to możliwe dzięki produkcji enzymów, takich jak katalaza i dysmutaza ponadtlenkowa.

Są odporne na kwasy i sole żółciowe, mogą żyć w zakresie od pH 3 do pH 7. Te cechy są niezbędne, aby móc zasiedlić jelita. Coś ważnego jest to, że aby wywierać swoje probiotyczne działanie w jelicie, muszą być w wystarczających i żywotnych ilościach, aby osiągnąć pożądane korzyści.

Wśród głównych cech biochemicznych niektórych podgatunków L. casei mamy:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Rośnie w temperaturze 10-40ºC i fermentuje rybozę, sacharozę i D-turanozę.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Rośnie w temperaturze 10-40ºC i fermentuje wiele różnych węglowodanów.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optymalny wzrost w 10-37ºC, ale jest w stanie wytrzymać temperatury 70ºC przez 40 min. Fermentuj bardzo mało węglowodanów.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Rośnie w temperaturze 15-45ºC i fermentuje rhamnosę

Członkom tej grupy brakuje porfiryn i cytochromów, nie dokonują fosforylacji oksydacyjnej, a potrzebną im energię uzyskuje się poprzez fosforylację na poziomie substratu.

Większość bakterii kwasu mlekowego może pozyskiwać energię tylko z metabolizmu węglowodanów i związków pokrewnych, dlatego ich siedlisko musi je zawierać.

Zdolność biosyntetyczna Lactobacillus casei jest bardzo ograniczona. Ich wymagania żywieniowe są złożone, ponieważ do wzrostu potrzebują witamin, puryn i pirymidyn.

Do wzrostu potrzebują również kwasu liponowego, ponieważ używają go do tworzenia acetylo-koenzymu A z pirogronianu.

W bardzo rzadkich przypadkach L. casei jest uznawane za przyczynę jakiejkolwiek choroby.

Zgłoszono bardzo niewiele przypadków, w których przypisuje się wywołanie zapalenia wsierdzia, ale którego źródłem nigdy nie była żywność.

Taksonomia

Domena: Bakterie

Gromada: Firmicutes

Klasa: Bacilli

Zamówienie: Lactobacillales

Rodzina: Lactobacillaceae

Rodzaj: Lactobacillus

Gatunek: casei.

Morfologia

Lactobacillus casei charakteryzują się tym, że są pałeczkami Gram dodatnimi, są nieruchome i nie tworzą zarodników.

Są mniejsze od innych gatunków, takich jak L. bulgarícus, L. acidophilus i L. helveticus, chociaż niektórzy autorzy określają je jako pałeczki o dużej zmienności kształtu, wielkości i zgrupowania z dużą tendencją do tworzenia łańcuchów.

Korzyści zdrowotne

Lactobacillus casei zapewnia szereg korzyści, które omówiono poniżej:

Przywrócenie mikrobioty jelitowej w procesach biegunkowych

Jego obecność w jelicie jest zdrowa, ponieważ u zdrowych osób jest w stanie utrzymać równowagę mikroflory jelitowej.

U pacjentów z biegunką wywołaną długotrwałą antybiotykoterapią lub infekcjami przewodu pokarmowego wywołanymi przez bakterie enteropatogenne są zdolni do odbudowy mikroflory jelitowej i zwalczania infekcji.

Szczególnie zauważono, że jest bardzo przydatny w infekcjach Clostridium difficile w jelicie i przez rotawirusy.

Zapobiega pojawieniu się raka okrężnicy

Jest również przydatny w zapobieganiu rakowi okrężnicy poprzez redukcję enzymów, które są bezpośrednio związane z tym typem raka.

Zaangażowane enzymy to glukuronidaza, nitroreduktaza i hydrolaza kwasu glikocholowego. Enzymy te w wysokich stężeniach zwiększają szybkość konwersji komórek prokarcynogennych do rakotwórczych w jelicie, zwiększając ryzyko raka okrężnicy.

Pomaga pacjentom z nietolerancją laktozy

Spożycie jogurtu i mleka fermentowanego z L. casei polecane jest osobom, które nie mają w swoim organizmie laktazy, gdyż w tych pokarmach laktoza jest lepiej trawiona i łatwiej jest im ją tolerować.

Pobudzenie i wzmocnienie układu odpornościowego

Zwiększa wrodzoną odpowiedź immunologiczną, promując zdolność do wzmacniania odporności nieswoistych komórek układu odpornościowego, w tym makrofagów.

Zwiększa nabytą odpowiedź immunologiczną poprzez zwiększenie liczby limfocytów B, produkcję czynnika martwicy nowotworu, interferonu gamma i interleukiny 12. Również cytokiny regulatorowe (IL-4, IL-10).

Poprawia również odporność zarówno ogólnoustrojową, jak i śluzówkową. W tym ostatnim przypadku zwiększa wydzielnicze immunoglobuliny A.

W ten sposób L. casei utrzymuje homeostazę w błonie śluzowej, stymulując układ odpornościowy w różnych stałych i skutecznych mechanizmach nadzoru. Jednym z tych mechanizmów jest stymulacja wydzielniczego układu odpornościowego przez przeciwciała IgA.

Podobnie L. casei, wraz z resztą ochronnej mikroflory, zapobiega inwazji i kolonizacji mikroorganizmów chorobotwórczych poprzez konkurowanie o receptory i / lub substraty metaboliczne.

Zmniejszenie poziomu cholesterolu w osoczu

Mechanizm nie jest znany, ale wykazano, że osoby spożywające produkty zawierające L. casei nie podnoszą poziomu cholesterolu w osoczu.

Dlatego korzystne jest zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym, takim jak miażdżyca.

Adiuwant w leczeniu przeciw

Spożywanie pokarmów fermentowanych z L. casei poprawia tolerancję na silne skojarzone leczenie antybiotykami w tej patologii, ponieważ pomaga mikrobiocie jelitowej nie tracić równowagi, a tym samym zapobiega biegunce spowodowanej antybiotykoterapią.

Bibliografia

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotic Bacterium Lactobacillus casei indukuje aktywację układu odpornościowego błony śluzowej jelita poprzez odporność wrodzoną. Immunologia kliniczna i szczepionkowa. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Wpływ suplementacji Lactobacillus casei na skuteczność i tolerancję nowej 10-dniowej terapii drugiej linii, poczwórnej po niepowodzeniu pierwszej próby wyleczenia zakażenia Helicobacter pylori. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. i wsp. Działanie przeciwdrobnoustrojowe Lactobacillus casei szczep Shirota współhodowany z Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11–16.
4. Współtwórcy Wikipedii. Lactobacillus casei. Wikipedia, wolna encyklopedia. 6 września 2018, 04:03 UTC. Dostępne pod adresem: en.wikipedia.org
5. Alonso F i Isay Saad. Bakterie z grupy Lactobacillus casei: charakterystyka, żywotność jako probiotyki w żywności i ich znaczenie dla zdrowia człowieka. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1–9