- 5 głównych typowych potraw Veracruz
- 1- Ryż do leżenia
- 2- Krewetki z kokosem
- 3- Styl Huachinango veracruzana
- 4- Chileatole
- 5- Zapiekanka z owocami morza
- Bibliografia
Te typowe potrawy z Veracruz są znane w kraju i zagranicą dla ich różnorodności i bogactwa. Potocznie nazywana jest także kuchnią Jarocha i stanowi połączenie kuchni hiszpańskiej i nadmorskiej.
Kuchnia jarocha w dobry sposób łączy elementy tropikalnej żywności i owoców morza.
Owoce tropikalne oraz silny wpływ kukurydzy, głównie w gulaszu, odgrywają bardzo ważną rolę w diecie Jarocha.
Może zainteresuje Cię także ta lista popularnych meksykańskich potraw.
5 głównych typowych potraw Veracruz
1- Ryż do leżenia
To jedna z najbardziej typowych potraw Veracruz. Jest to gulasz ryżowy, w którym smak nadają przyprawy, cebula i różne rodzaje skorupiaków, takie jak między innymi ośmiornice, krewetki, małże czy kalmary.
Charakterystyczny kolor nabiera z pomidorami i podawany jest w doniczkach lub głębokich naczyniach, ponieważ osiąga konsystencję bulionu. Zwykle towarzyszy mu tortille i czarna fasola.
2- Krewetki z kokosem
Jest to jedna z potraw, które najbardziej reprezentują cechy stanu Veracruz. Połącz owoce morza z owocami tropikalnymi, w tym przypadku kokosem i sosem mango.
To danie z krewetek panierowanych w bułce tartej i kokosie, które następnie smażymy. Krewetki nadziewane serem śmietankowym i tartym świeżym kokosem podawane z sosem mango.
3- Styl Huachinango veracruzana
To danie stanowi harmonijną mieszankę składników i technik zarówno latynoskich, jak i przedkolonialnych w Meksyku.
Lucjan czerwony to ryba zasmażana na maśle i skąpana w sosie pomidorowym z papryką, oliwkami i kaparami.
Zastosowanie różnych rodzajów przypraw nadaje mu dość charakterystyczny smak. Może być podawany z sałatką lub prostym białym ryżem, ponieważ sama ryba ma dużo smaku.
4- Chileatole
Chileatole to potrawa pochodzenia przedhiszpańskiego, spożywana jako napój. Przez lata prezentował warianty, ale bazą jest chili, kukurydza i epazote.
W przeszłości przygotowywano również wariant tego napoju dla dzieci, zastępując chili miodem.
Dziś ten gulasz ma wieprzowinę i towarzyszą mu inne warzywa, takie jak dynia i kolczoch.
5- Zapiekanka z owocami morza
Zapiekanka z owoców morza w wersji jarocha zawiera mieszankę surowców morskich, takich jak ryby, krewetki, ośmiornice, kraby, ostrygi, acamaya i ślimaki.
Epazote to aromatyczne zioło, które najbardziej wyróżnia się w potrawie, a barwnik wytwarzają pomidory. To danie jest zrobione w glinianym garnku.
Bibliografia
- Regionalna kuchnia meksykańska: Old World Meets New in Veracruz w Serious Eats, serieuseats.com
- Veracruz - Center for food of the Americas at The Culinary Institute of America, z centerforfoodsoftheamericas.org
- Jedzenie w Veracruz w Lovely Planet, od lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (lucjan czerwony w stylu Veracru) w Epicurious, z epicurious.com
- Ryby w stylu Veracruz na Whats4Eats, z whats4eats.com