10 NAJPOPULARNIEJSZYCH DAŃ KOLUMBIJSKICH - HISTORIA - 2025

Do typowych potraw Kolumbii zawierać elementy rdzennej, hiszpańskich i afrykańskich kultur, które były trzy grupy etniczne, które weszły w kontakt podczas podboju i kolonii w Ameryce.

Kuchnia Kolumbii jest tak różnorodna, że ​​nie sposób mówić o daniu, które reprezentuje kraj w wymiarze narodowym. Istnieją raczej setki tradycyjnych potraw, których przygotowanie różni się w zależności od regionu.

Na przykład tamale i arepa są niezbędnymi elementami kuchni kolumbijskiej i każdy dział przygotowuje je w inny sposób.

Ponadto różnorodność obszarów geograficznych i przyrodniczych kraju przyczynia się do różnorodności gastronomicznej. Na przykład w regionie andyjskim przygotowywane są potrawy, w których dominuje mięso wołowe, drobiowe i wieprzowe.

Region Karaibów obfituje w ryby i skorupiaki. Z drugiej strony kuchnia regionu Pacyfiku jest podobna do kuchni Ekwadoru, jako że pieczona świnka morska jest jedną z najbardziej niezwykłych potraw.

Lista najwybitniejszych typowych potraw Kolumbii

Różne obszary naturalne, na które podzielona jest Kolumbia, sprawiają, że kraj ten ma ogromną różnorodność składników, które stają się centralnym elementem każdego dania.

Na przykład w kolumbijskich Andach i na wschodnich równinach mięso jest używane w dużych ilościach, zwłaszcza wieprzowina i wołowina. Z drugiej strony w regionach przybrzeżnych (takich jak Karaiby) wykorzystuje się głównie ryby.

1- Ajiaco

Ajiaco to tradycyjna kolumbijska zupa, która jest wytwarzana głównie w Andach i której głównym składnikiem są ziemniaki.

W rzeczywistości do przygotowania tego dania potrzebne są trzy różne rodzaje tej bulwy: ziemniaki sabaneras, pastusa i criollas.

Ponadto ajiaco zawiera kurczaka, kukurydzę, świeże ziarna grochu, marchewkę i guascę (typowe zioło regionu, które nadaje ajiaco charakterystyczny smak).

Sposób przygotowania jest następujący: ziemniaki gotuje się i przygotowuje na puree. W osobnym garnku ugotuj kurczaka z innymi składnikami, aby zrobić zupę. Do tej zupy dodaje się przecier.

W niektórych miejscach dodaje się mleko lub ciężką śmietanę, aby potrawa była bardziej kremowa.

2- Tamale

Tamale to nadziewane bułeczki z ciasta kukurydzianego. Aby zrobić to danie, możesz użyć zarówno żółtej, jak i białej kukurydzy. Jednak często preferowana jest żółta kukurydza ze względu na atrakcyjną pigmentację.

Wypełnienie może się różnić w zależności od obszaru. Na ogół robi się gulasz mięsny (wołowy, wieprzowy lub drobiowy), któremu towarzyszy warzywa (m.in. ziemniaki, marchew, groszek).

Aby je ugotować, zawija się je w liście bananowca i gotuje. Te liście nadają potrawie charakterystyczny dla niej smak. Można go spożywać na śniadanie lub obiad.

3- Obrana Arepa

Obrana arepa lub „pelao” kukurydziana arepa to tradycyjne danie regionu andyjskiego. Przygotowanie tego dania wymaga czasu, ponieważ musisz zacząć od łuskania kukurydzy. Następnie ziarna te są obierane wodą popiołu i wapnem.

Po usunięciu wszystkich zanieczyszczeń z ziaren są one mielone i ugniatane, aby przygotować arepas. W Andach często gotuje się je na ogniskach na blokach błota.

Jeśli chodzi o nadzienie, to może być bardzo zróżnicowane: tym arepom można towarzyszyć m.in.z zbożami, mięsem, serem.

4- Empanadas

To danie przygotowywane jest z ciasta kukurydzianego nadziewanego i smażonego w dużej ilości oleju. Empanadas są typowe dla całej Ameryki Łacińskiej.

Jednak te z Kolumbii słyną z tego, że smażone ciasto jest bardzo chrupiące.

5- Pieczona świnka morska

Pieczona świnka morska to typowe danie z departamentu Nariño, położonego na Pacyfiku w Kolumbii. Obecność tego dania w gastronomii kolumbijskiej świadczy o wpływie kuchni ekwadorskiej, sąsiedniego kraju.

Świnka morska to gryzoń, znany również jako świnka morska. To jest oskórowane i oczyszczone, usuwając wnętrzności. Później jest pieczony w żarze.

6- Sancocho

„Sancocho” to nazwa nadana zupie, którą można przyrządzać na różne sposoby. W zależności od regionu, w którym jest produkowana, zupa ta może składać się m.in. z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, ryb, owoców morza. W niektórych miejscach dodaje się nawet więcej niż jeden rodzaj mięsa.

7- Taca Paisa

Taca paisa to danie, które charakteryzuje bogactwo składników. To danie obejmuje wieprzowinę i wołowinę, kiełbaski, jajka, fasolę, banan, awokado, ryż, arepę i chleb.

To są podstawowe składniki. Jednak każdy region może dodać inne typowe elementy miejsca.

8- prosię ssące

Lechona (lub lechón) to tradycyjne danie, które przygotowuje się z młodą świnką nie starszą niż trzy miesiące. Ta wieprzowina nadziewana jest warzywami: ziemniakami i pokrojoną w kostkę marchewką, groszkiem, cebulą i czosnkiem.

Gotuje się w piekarniku na małym ogniu, aby mięso świni nie wysychało zbytnio. W Tolima i Bogocie powstają różne wersje tego dania, których smaki są naprawdę różnorodne.

9- Changua

To typowa zupa z kolumbijskich Andów, zwłaszcza z Bogoty, którą przyrządza się przez gotowanie wody z mlekiem. Gdy mieszanina bulgocze, dodaje się jajko bez skorupy, które będzie gotowane pod wpływem ciepła płynu.

Jest doprawiony smażonym szczypiorkiem i kędzierzawą kolendrą, dwoma typowymi ziołami. Zwykle podaje się go z chlebem.

10- Biała delikatność

Manjar blanco to jeden z najbardziej charakterystycznych deserów w tym kraju. Jest przygotowywany ze skrobi kukurydzianej, mleka i cukru. Tę mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, aż zaobserwuje się, że gęstnieje.

Można dodać inne składniki: odwodnioną muszlę cytryny, esencję waniliową lub cynamon. Podawany jest na zimno.

Bibliografia

1. 10 tradycyjnych dań do spróbowania podczas wizyty w Kolumbii. Pobrane 27 października 2017 r. Z medellinliving.com
2. Kolumbia - łacińskie jedzenie i przepisy. Pobrane 27 października 2017 r. Z thelatinkitchen.com
3. Kuchnia kolumbijska. Pobrane 27 października 2017 r. Z wikipedia.org
4. Kultura kolumbijska. Pobrane 27 października 2017 r. Z wikipedia.org
5. Kolumbijskie Jedzenie. Pobrane 27 października 2017 r.Z Southamerica.cl
6. Kolumbijska kuchnia - typowa i tradycyjna kuchnia. Pobrane 27 października 2017 r. Z gobackpacking.com
7. Kuchnie regionalne. Pobrane 27 października 2017 r. Z thespruce.com