10 NAJPOPULARNIEJSZYCH RODZAJÓW RUMU I ICH WŁAŚCIWOŚCI - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2026

Te główne rodzaje rumu są białe, złoty, czarny, w wieku, starym, przyprawione, nadmierne dowód, słodkie, lekkie i premii. Istnieje wiele rodzajów trunków. Rum to napój alkoholowy, którego korzenie sięgają Wysp Kanaryjskich i Karaibów.

Rum to brandy otrzymywana w procesie destylacji. Surowcem jest trzcina cukrowa, a trunek otrzymuje się w wyniku fermentacji melasy lub otrzymanego z niej soku.

Napój sporządzony z pochodnych trzciny cukrowej, takich jak melasa, jako produkt uboczny przy produkcji cukru, klasyfikuje się jako rum przemysłowy; W przypadku wytwarzania z soku z trzciny cukrowej, czyli guarapo, zalicza się je do rumów rolniczych.

Produkcja rumu

Rum to jeden z najczęściej spożywanych napojów alkoholowych na świecie. Proces produkcji tego trunku składa się z czterech faz: fermentacji, destylacji, leżakowania i mieszania.

Jest to produkowane w wielu krajach, a ponieważ w każdym z nich obowiązują różne przepisy dotyczące ich produkcji, trudno jest podzielić je według rodzajów. A podział według wieku jest znacznie bardziej skomplikowany, ponieważ nie ma zgody co do minimalnego wieku, jaki musi mieć trunek, ani nawet do standardowej klasyfikacji.

Należy również wziąć pod uwagę, że warunki środowiskowe wpływają na proces starzenia, który zwykle odbywa się w dębowych beczkach. Jednak mimo to można je sklasyfikować według najpopularniejszych odmian w kilku krajach produkujących. Na poziomie regionalnym akceptowane są trzy duże kategorie rumu.

Pierwszą z nich są rumy pochodzenia latynoskiego, napój o lekkiej stylistyce, od wytrawnego po słodki, z dodatkiem karmelu i cukru. Drugie to rumy pochodzenia brytyjskiego, których styl to ciemny rum o mocnym smaku, są słodkie i pikantne, a także do którego dodają karmel, cukier i przyprawy.

Trzecia kategoria to rumy pochodzenia francuskiego, czyli likiery, które zamiast być produkowane z melasy, są produkowane z soku z trzciny cukrowej. Są to rumy lekkie, suche i mocne, kontroluje je nazwa pochodzenia, czyli rodzaj oznaczenia geograficznego.

Rodzaje rumu

Inne, znacznie bardziej specyficzne odmiany pochodzą z trzech głównych rodzajów rumu, które wyjaśniamy. Oto najczęściej:

Biały

Źródło: ZeugeDerNacht.

Jest to wytrawny napój o lekkiej konsystencji charakteryzującej się brakiem koloru. W rzeczywistości likier uzyskiwany z gorzelni jest bezbarwny (lub ma żółtawo-biały kolor). Co oznacza, że ​​biały rum jest podstawą branży.

Lekko bursztynowy kolor występujący w niektórych innych rodzajach rumu jest wynikiem kontaktu z drewnem dębowym podczas starzenia produktu. Jednak ten kolor jest usuwany przez filtrację do celów marketingowych.

Złoty

Źródło: Lopsterx

Jest to trunek o bursztynowym tonie, bardzo zbliżonym do złota, który może być mniej lub bardziej intensywny, ponieważ wpływa na to kilka czynników. Jednym z nich jest przedłużone starzenie się drewna, czyli starzenie się, a drugim brak filtracji.

Z tego powodu jego smak jest zwykle bardziej intensywny niż białych, ponieważ mają większą ilość kongenerów. Ale jego konsystencja jest równie lekka.

Z drugiej strony, czasami dodaje się karmel i inne barwniki, aby nieco bardziej podkreślić złoty kolor.

czarny

Źródło: Aneil Lutchman

W przeciwieństwie do poprzednich dwóch rodzajów, czarny rum jest cięższy i ma znacznie większą zawartość. Ponieważ proces destylacji tego typu rumu odbywa się przy użyciu alembików (urządzeń do odparowywania i kondensacji alkoholi), trunek ten zachowuje silny smak melasy.

Charakteryzuje się ciemną barwą, znacznie bardziej niż złociste. Ta tonacja jest prawie czarna, a to z powodu dodatku barwników, które są dodawane do starzejących się beczek.

Stary

Źródło: Roca Ruiz

To jeden z najpopularniejszych rodzajów rumu, a zatem jeden z najczęściej spożywanych. Aby rum należał do tej kategorii, musi pochodzić z alkoholi spirytusowych, które leżakują w drewnie dębowym lub wiśniowym przez dłuższy okres co najmniej jednego roku.

Są to rumy o pełnym smaku i podobnie jak rumy czarne są zwykle destylowane w alembikach, dzięki czemu mają mocny smak melasy. Jest to po prostu mieszanka mieszanek różnych dojrzewających bulionów rumowych.

Rumy należące do segmentu 5-letniego są ogólnie nazywane „añejos”. Zwykle mają rumy, które mają co najmniej trzy lata i do sześciu lat. W przypadku tych, które ukończyły siedem lat, określa się je zwykle między innymi jako „Gran Reserva”, „Reserva”, „Extra Añejo”.

Stary

Źródło: Aneil Lutchman

Ten rodzaj rumu ma wiele cech charakterystycznych dla rumu starzonego. Jest to trunek o pełnym smaku, ale w przeciwieństwie do starego rumu, leżakowany rum musiał być leżakowany w beczkach z drewna dębowego lub wiśniowego przez co najmniej trzy lata.

Z przyprawami

Źródło: Ccyyrree

Rumy przyprawione lub aromatyzowane, jak są również znane, to te, które są nasycane różnymi ekstraktami, takimi jak przyprawy lub owoce, aby nadać im charakterystyczny smak.

Trunek tego typu może być biały, złoty lub czarny, a jego smaki mogą być między innymi pomarańczowe, cytrynowe, ananasowe, kokosowe, bananowe, jabłkowe, waniliowe, cynamonowe, gałka muszkatołowa, czerwone owoce.

Choć korzenne rumy są znane jako takie, to tak naprawdę są to likiery smakowe, które powstały z nierafinowanego alkoholu iw których proces leżakowania był krótki.

Nadmierny dowód

Źródło: Smabs Sputzer

Rumy należące do tej kategorii to te o dużej zawartości alkoholu. Ten rodzaj trunku jest na ogół biały, a jego zawartość alkoholu jest tak wysoka, że ​​zwykle wynosi 100 lub więcej brytyjskich stopni („British proof”).

Słodkie

Źródło: FoodHunter

W ramach tej kategorii mieszczą się rumy, które zawierają dużą zawartość sacharozy, to znaczy 100 gramów na litr likieru, lub odpowiednik tego w glukozie.

Lekki

Źródło: Jorge Perez

To określenie, które odnosi się do konsystencji trunku. Metodą destylacji używaną do produkcji tego typu rumu są alembiki ciągłe.

Premia

Źródło: George Arriola

Ta ostatnia odmiana odnosi się do tego typu rumu, który jest zazwyczaj najlepszym, jaki sprzedaje każdy producent. Rumy premium to te, które zostały wyprodukowane z zachowaniem najwyższych standardów jakościowych, zarówno pod względem procesu mieszania, jak i dojrzewania. Dojrzewanie tego trunku może wynosić od 5 do 50 lat.

Należy zauważyć, że większość rumów dostępnych w handlu jest zrobiona z mieszanki rumów. Są to nie tylko różne typy, ale także różny wiek. I mogą być zrobione z rumów z różnych krajów pochodzenia.

Podczas tej mieszanki można dodać karmel, przyprawy i aromaty, aby zróżnicować efekt końcowy. Po wybraniu rumów, które będą z nich składać i po wymieszaniu, preparat należy przez jakiś czas stopić.

Na tym etapie produkcji rumu kluczowa jest wiedza mistrza miksera. Zadaniem tych osób jest dbanie o to, aby zawartość każdej butelki była zawsze taka sama pod względem jakości i smaku. Ponieważ różnica, która istnieje między każdą marką i to, co wyróżnia każdą z nich, zależy od tego standardu i specyfikacji.

Wykorzystuje różne rodzaje rumu

Istnieją różne zastosowania rumu, czy to w koktajlach, czy w kuchni, gdzie zawsze mieli zarezerwowane miejsce. Na przykład biały rum często najlepiej nadaje się do przygotowania szerokiej gamy koktajli, takich jak poncz, daiquiri i mrożona herbata Long Island, a także słynne mojito i Cuba libre. Ponieważ jest to odmiana słodka i słaba w aromacie, zwykle nie pije się ich samodzielnie ani nie używa się do wypieków.

Złote rumy, które są bardziej wyraziste i intensywniejsze w smaku, są idealne do trawienia. Ze względu na swój wspaniały aromat są one zwykle wykorzystywane w cukiernictwie na wiele sposobów.

Wykorzystywane są do wypieku ciast i napojów z Genui, do ciast, ciast, a nawet lodów, a także do przyprawiania kremów, musów, syropów, sałatek owocowych, a nawet do flambirowania różnych deserów.

Ale rum to nie tylko doskonały trunek do perfumowania deserów. Idealnie nadaje się również do ogólnego stosowania w kuchni, do przygotowywania słonych potraw. Nie tylko wino i piwo mogą nadać wyśmienity smak potrawom.

Rum służy do marynowania mięsa, drobiu i ryb. Połączenie tego trunku z innymi przyprawami daje niezwykły efekt. Stanowi również doskonałe uzupełnienie przygotowania niektórych sosów. Ponadto doskonale integruje się z surowymi potrawami takimi jak ceviche.