Do typowych słodycze Jalisco zawierać borrachitos, słodki z Arrayán lub Alegrias de amarant. Wspaniała tradycja wytwarzania słodyczy pochodzi głównie z czasów kolonialnych.
Klasztory były źródłem wielu tego typu potraw, które są spożywane dzisiaj. Klasztor Santa María de Gracias, założony w Guadalajarze w 1586 roku, jest zwykle wymieniany jako jeden z tych, które miały największy wpływ na powstanie tych słodyczy.
Jalisco jest jednym ze stanów tworzących Meksykańskie Stany Zjednoczone. Guadalajara jest stolicą i przyczyniła się do jej przejawów kulturowych w całym kraju, takich jak charros, mariachis czy jaripeos.
Możesz również zainteresować się typowym jedzeniem Jalisco lub jego zwyczajami i tradycjami.
5 typowych słodyczy Jalisco
1- Pijacy
Jalisco rozmawia z Pueblą, skąd pochodzi ten cukierek. Jednak pijaków można znaleźć w każdym sklepie w stanie.
Według legendy urodzili się w klasztorach w czasach hiszpańskiego kolonializmu, a później zostali wzbogaceni wpływami tubylców.
Chodzi o słodycze zawinięte w mleko. Jego składniki to mąka, cukier i oczywiście mleko.
Wytwarzane są w różnych smakach, w zależności od owocu, którym są wypełnione. Drugi smak nadaje trunek, który jest dodawany do mieszanki i nadaje produktowi jego nazwę. Może to być tequila, rompope, rum lub inna.
dwa-
Te słodycze pochodzą z kuchni arabskiej, która już wykorzystywała mirt do niektórych dań.
Później Hiszpanie zabrali go do Jalisco, gdzie stał się jednym z najbardziej cenionych deserów. Tradycyjnie mówi się, że przepis pochodzi z gminy Ameca.
Mirt jest również znany jako guayabilla i jest spożywany jako owoc lub używany do produkcji słodkiego syropu lub wody smakowej.
Słodycz ma tylko miąższ tego owocu i cukier. Czasami je się je posypane odrobiną chili.
3-
Amarantus jest używany w kuchni meksykańskiej od około 8000 lat. Aztekowie używali go bardzo często podczas swoich ceremonii.
Aztekowie też go jedli lub używali jako karty przetargowej. Jego nazwa w języku nahuatl to Huautli.
Obecnie amarant jest spożywany głównie w formie radości. To bardzo prosty przepis, ponieważ potrzebne są tylko prażone owoce i miód.
Wystarczy połączyć oba składniki, gdy rozgrzewają się w ogniu. Następnie cukierek jest formowany i czekany, aż ostygnie.
4-
Ten cukierek pochodzi z gminy Chapala, gdzie nadal jest wytwarzany ręcznie w domach lub w małych fabrykach.
Podstawą jest kwiat Jamajki, roślina pochodząca z Afryki, która jest szeroko uprawiana w tym stanie.
Chociaż Jamajka jest również używana do robienia naparów, najczęstszą formą jest ten przysmak.
Aby go przygotować, kwiat należy najpierw ugotować, a następnie zmieszać z cukrem i wodą powstałą po ugotowaniu, aż uzyska konsystencję.
Pozostaje tylko ostygnąć i zamienić się w karmel, który jest uformowany w pigułkę.
5-
Szynki powstały po przyjeździe Hiszpanów, którzy spopularyzowali wykorzystanie mleka w gastronomii. Ten przepis można znaleźć w całym Jalisco.
Jest to w zasadzie dulce de leche, do którego dodaje się trochę suszonych owoców. Najbardziej tradycyjny jest orzech włoski i występuje w postaci prętów lub różnych kształtów.
Bibliografia
- Poznaj Guadalajarę. Tradycyjne słodycze od Jalisco. Uzyskane z sabeguadalajara.com
- Delfin, Martha. Historia huautli, radości Meksyku. (Grudzień 2009). Uzyskane z historiacocina.com
- Cukierki Yajua. Co to jest Jamoncillo? Pobrane z yajuacandies.com
- Przewodnicy po świecie. Restauracje i restauracje Guadalajara. Pobrane z world-guides.com
- Graber, Karen. Kuchnia Jalisco: kuchnia tapatia. Pobrane z mexconnect.com