5 NAJPOPULARNIEJSZYCH TYPOWYCH SŁODYCZY OAXACA - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2026

Głównymi typowymi słodyczami Oaxaca są nicuatole, kanapka z ciecierzycą, pan de muerto, sorbet snows i słodkie nanches. Gastronomia tego stanu jest pełna tradycji gastronomii zapoteckiej i hiszpańskiej.

Wiele deserów wytwarzanych w tym regionie jest tak wyjątkowych, że są poszukiwane w całym Meksyku, a nawet są eksportowane. Tak jest w przypadku chleba zmarłych.

Oaxaca, położona w południowo-zachodnim Meksyku, jest jednym z najbardziej zaludnionych stanów w tym kraju. Na tym terytorium żyły ważne kultury przedhiszpańskie.

Możesz być także zainteresowany typowymi potrawami Oaxaca.

5 głównych typowych słodyczy Oaxaca

1- Nicuatole

Nicuatole to tradycyjny deser Zapoteków na bazie kukurydzy, cukru, cynamonu, mleka i czerwonego barwnika koszenili.

Jest to prosty preparat, tylko wszystkie składniki są mieszane, a następnie gotowanie trwa dwie godziny.

Podaje się go w porcjach w kształcie sześcianu na liściu drzewa gumowego lub kratowego, a ze względów estetycznych dodaje się bejcę koszenilową.

Jest bardzo popularny na tradycyjnych rynkach. Jest również oferowany przez ulicznych sprzedawców w całej Oaxaca.

2- Kanapka z ciecierzycy

Jest to omlet lub słodkie ciastko wykonane z wcześniej ugotowanego gęstego kremu z ciecierzycy, białek jaj, sera, tostów mielonych i miodu z brązowego cukru.

Tradycyjnie spożywa się go w okresie Wielkiego Postu, w towarzystwie puddingu ryżowego.

3- Martwy chleb

Znany również jako chleb haftowany, jest wyjątkowym słodkim chlebem w całym Meksyku, ponieważ pochodzi z gminy Zaachila, gdzie po upadku Monte Albán istniała ostatnia stolica Zapoteków.

Jest przygotowywany z mąki pszennej, cukru, cynamonu i anyżu. Oprócz tego, że jest ceniony za swój smak, na święto zmarłych wyróżnia się dekoracjami kwiatowymi wykonanymi z cukru i ciasta warzywnego, które są przymocowane do jego powierzchni.

4- Sorbetowy śnieg

To zimny deser na bazie sezonowych owoców lub egzotycznych składników, takich jak płatki róż, mezcal, awokado czy nawet ser.

Różni się od lodów tym, że nie zawiera żółtek ani tłuszczu. Przynajmniej taka była oryginalna receptura, chociaż teraz jajko było włączane do wielu przetworów, aby zmienić jego konsystencję.

Oprócz owoców w Oaxace dodawane są inne składniki, takie jak herbaty ziołowe czy brandy, aby urozmaicić jej smak i aromat.

Ostatnim akcentem sorbetowego śniegu jest zastosowanie miodu, aby nadać mu słodszy smak.

5- Słodki z nanches

Nanche lub nance to owoc byrsonima crassifolia. W Meksyku słowo nanche określa kilka owoców z tej samej rodziny, ale ten spożywany w Oaxaca to nanche de monte lub meksykańska malpighia.

Jest to mały żółty owoc z twardym pestką w środku. Okres zbiorów przypada na okres od sierpnia do września i należy go spożywać w postaci dojrzałej.

Nanche jest przygotowywana jako słodka marynata z brandy na przesmyku Tehuantepec w Oaxaca. Jest to jeden z najpopularniejszych deserów z tego regionu w całym Meksyku.

Bibliografia

1. Torres, G. (2005). Zastosowanie mezcalu w gastronomii Oaxaca. Puebla: University of the Americas. Pobrane 6 listopada 2017 z: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Mixteki z kolonialnej Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Pobrane 6 listopada 2017 z: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: historia kulturowa dotycząca leczniczych i rytualnych zastosowań czekolady. Dziennik żywienia: t. 130. Pobrane 6 listopada 2017 r. Z: books.google.es
4. González, R. (1992). Nauka Zapoteków: rolnictwo i żywność w północnej części Sierra de Oaxaca. Teksas: University of Texas Press. Pobrane 6 listopada 2017 z: books.google.es
5. Oaxaca. . Pobrane 6 listopada 2017 z: books.google.es