GORCZYCA: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, UPRAWA, PIELĘGNACJA, CHOROBY - BIOLOGIA - 2026

Gorczyca (Sinapis alba) jest uprawnych i dzikich gatunków należących do rodziny Brassicaceae. Powszechnie znany jest jako gorczyca biała, gorczyca żółta, ajenabo, jenabe i włosie mostacilla.

Gatunek ten jest jednoroczną rośliną zielną o wysokości od 30 do 90 cm, z kanciastymi prążkowanymi łodygami pokrytymi sztywnymi włoskami, które nadają jej szorstką teksturę. Liście mają ogonki i są bardzo klapowane, zwłaszcza dolne, a ich brzegi są ząbkowane.

Sinapis alba lub gorczyca biała. Źródło: Abrahami

Kwiaty gorczycy mają charakterystyczny żółty kolor i są ułożone w grona. Kwiaty te mają cztery płatki do 1 cm długości i cztery działki o długości do 5 mm. Owocem jest łuska, szorstka na spodzie, a nasiona są jego najbardziej handlowym produktem, ponieważ stamtąd pozyskuje się surowiec do przygotowania musztardy kuchennej.

Gorczyca biała jest gatunkiem kosmopolitycznym, występującym w umiarkowanych i subtropikalnych regionach świata. Występując w innych uprawach można go uznać za chwast. Ma w szczególności różne zastosowania lecznicze i kulinarne.

Podobnie, ten gatunek może być używany jako pasza, ale biorąc pod uwagę, że zwierzęta mogą go spożywać tylko przed okresem kwitnienia, ponieważ zarówno jego kwiaty, jak i nasiona są dla nich toksyczne.

Ten rodzaj gorczycy może być bardzo opłacalnym gatunkiem dla producentów, ponieważ stanowi alternatywę dla zwiększenia płodozmianu. Gatunek odporny na suszę, wysokie temperatury i niektóre mrozy.

-Gatunek: Sinapis alba

Gorczyca biała znana jest również jako Bonnania officinalis. Nazwa musztarda pochodzi od łacińskiego mustum ardens, a to ze względu na fakt, że po zmiażdżeniu jej nasion moszczem wykryto aromatyczną i pikantną cechę gorczycy.

Siedlisko i dystrybucja

Gorczyca biała pochodzi z Eurazji, być może śródziemnomorskiej. Jest to gatunek o kosmopolitycznym rozmieszczeniu, występujący w subtropikalnych i umiarkowanych regionach świata.

Kanada jest krajem, który produkuje najwięcej musztardy, w rzeczywistości dostarcza od 85 do 90% światowej produkcji tej rośliny.

Ta roślina rośnie na wysokości od 0 do 2300 metrów nad poziomem morza. Najlepiej rośnie na glebach wapiennych, piaszczysto-gliniastych, które zatrzymują wilgoć.

Aplikacje

Nasiona gorczycy mają wiele zastosowań kulinarnych i leczniczych. Jego głównym zastosowaniem jest przyprawa handlowa. W szczególności całe nasiona są używane jako pikle i składniki kompletnych marynat.

Owoce Sinapis alba. Źródło: Leo Michels

Musztarda jest zrobiona ze zmiażdżonych nasion zmieszanych z octem, solą, innymi aromatycznymi ziołami i niektórymi sztucznymi barwnikami. Ponadto jest używany jako zielony nawóz. Pomimo tego, że jest pożytecznym gatunkiem, w swoim naturalnym stanie może być szkodliwy lub chwastów.

O ile jest używany dyskretnie, w kuchni można go mieszać z każdym rodzajem ziół i zapewniać gładki i bardzo delikatny smak. Nasiona są nie tylko przydatne w kuchni, ale młode liście można również spożywać jako warzywo w zupach i sałatkach.

Do masowego stosowania w dużych ilościach zaleca się gotować je w osolonej wodzie przez pół godziny, następnie odsączyć i wymieszać z posiekaną cebulą i przyprawami do smaku oraz sokiem z cytryny.

Gorczyca jest również używana jako roślina paszowa. Czasami uprawa ugorowana jest bardzo przydatna, ponieważ gatunek ten wyłapuje azotany, co pozwala uniknąć utraty rozpuszczalnych azotanów.

Podobnie może być stosowany jako środek przeczyszczający, ale czasami powoduje odurzenie, dlatego jego przyjmowanie nie jest wysoce zalecane.

Z nasion zarówno gorczycy białej, jak i czarnej gorczycy powstają pożyteczne okłady ze względu na ich działanie rozgrzewające, powodując zaczerwienienie skóry, a tym samym, jeśli zostaną nałożone na klatkę piersiową lub plecy, mogą łagodzić przeziębienia.

Okłady te służą również do łagodzenia bólu reumatycznego i nerwu kulszowego aplikowanego miejscowo.

Kultura

Uprawa prowadzona jest w całej Europie. Na większości Półwyspu Iberyjskiego rośnie na brzegach, oczyszczonych gruntach i rynnach.

Jej uprawa polega głównie na produkcji gorczycy białej przeznaczonej na cały świat.

Siew

Gorczycę białą można wyhodować z nasion lub sadzonek. Jeśli chodzi o warunki, może być bezpośrednio nasłoneczniony, jak w półcieniu.

Gleba musi być żyzna, z dobrym drenażem i materią organiczną. Optymalne pH gleby dla tej uprawy wynosi od 5,5 do 6,8. Przy pH 7,5 może być również tolerowany przez te rośliny.

Gatunek ten dobrze rośnie na glebach, które zawierają dużą ilość gliny i piasku, ale są nieco suche.

Odległość siewu powinna wynosić 25 cm między rzędami. Jeśli chodzi o udział azotu, nie jest to wymagające. Dlatego nie jest wskazane zwiększanie tej zawartości przy użyciu obornika, ale raczej innymi związkami kompostowymi, ale ubogimi w azot.

Jeśli pochodzi z nasion, to gorczyca kiełkuje w niskich temperaturach (plus minus 7 ° C w glebie), wilgotności iw takich warunkach może pojawić się między 5 a 10 dniami. Poniżej 4 ° C kiełkowanie przebiega wolniej.

Gorczyca biała. Źródło: Pancrat

Cykl upraw

W ciągu 30 dni trzymania w rozsadniku musztarda rozwija dojrzałe liście, a od 35 do 40 dni zaczyna produkować pędy.

Kwitnienie trwa zwykle od jednego do dwóch tygodni, a czasem dłużej. Strąki tworzą się z kwiatów w ciągu następnych 45 dni. Nasiona dojrzewają, gdy strąki zmieniają kolor na zielony, żółto-brązowy lub brązowy.

Jego cykl wzrostu jest krótki w porównaniu z innymi zbożami zbożowymi, więc czas zbiorów jest krótszy, a partie są uwalniane wcześniej.

Po zbiorze gorczyca pozostawia resztki na polu, o których wiadomo, że jej wkład w system rolniczy jest podobny do uprawy pszenicy i przy bardzo zbliżonym stosunku węgla do azotu.

Wykorzystanie tych śladów lub pozostałości pomaga zwalczać chwasty, zmniejsza erozję, poprawia infiltrację wody, zwiększa zawartość materii organicznej i pozwala na wzbogacenie pożytecznej bioróżnorodności bakterii.

Żniwa

Zbieranie nasion odbywa się poprzez cięcie łodyg, podczas gdy łuszczyny żółkną. Pogoda musi być pochmurna, łodygi są cięte sierpem i robione są pęczki.

Następnie nasiona wysychają, często je obracając. Świeże liście można również zbierać przed kwitnieniem.

Idealna wilgotność do przechowywania nasion gorczycy wynosi 10%.

Gorczyca biała to ziarno, które jest zasiewane i zbierane przy użyciu maszyn podobnych do tych używanych do uprawy pszenicy, co umożliwia dywersyfikację produkcji dla tych producentów, którzy znajdują się poza zakresem tradycyjnych upraw.

Opieka

Ta roślina zwykle nie jest przycinana. Jeśli chodzi o nawadnianie, nie toleruje podlewania, ale jest odporny na pewną suszę. Z tego powodu zaleca się odczekać przynajmniej około 3 cm głębokości w suchej glebie pomiędzy każdym podlewaniem.

Dodatkowo, aby rozpocząć podlewanie na polu, należy spodziewać się, że roślina będzie miała co najmniej 4 liście. Wcześniej nawadnianie może zależeć tylko od wody pochodzącej z deszczu.

Na abonenta zaleca się stosowanie nawozów organicznych zawierających fosfor i potas oraz w mniejszym stopniu azot.

W przypadku wykorzystania jako pasza, zwierzęta nie powinny spożywać tej rośliny w okresie kwitnienia lub owocowania, ponieważ jest uważana za toksyczną. Najlepiej skonsumować roślinę na długo przed okresem kwitnienia.

Ilustracja Sinapis alba. Źródło: Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen

Gorczyca biała jako biocyd

Ekologiczną równowagę żyznej warstwy upraw można przełamać za pomocą takich praktyk, jak nawozy i agresywne środki chemiczne, które powodują zmianę pod względem różnorodności biologicznej drobnoustrojów w glebie, sprzyjając raczej fitopatogenom.

Istnieją pewne techniki dezynfekcji gleby oparte na chemikaliach, takich jak metam-sód, chloropikryna, bromek metylu itp., Ale stanowi to zagrożenie dla zdrowia ludzi, którzy je stosują, i powodują odporność i toksyczność gleby. .

Inne techniki są znacznie bardziej przyjazne dla środowiska, takie jak solaryzacja i dezynfekcja parą.

W tym sensie gorczyca biała i inne rośliny uprawne, takie jak rzepa, również stanowią przyjazną dla środowiska technikę biobójczą, która polega na sadzeniu jej bezpośrednio na ziemi w celu dezynfekcji i utrzymywaniu jej przez 40 do 90 dni, aż będzie można nawet wprowadzić odpady, takie jak zielony nawóz.

W leczeniu tych chorób i szkodników zaleca się opryskiwanie roślin preparatami zawierającymi Bacillus thuringiensis przeciwko gąsienicom, a przeciw chrząszczom sprayem na bazie pyretryny.

Gdy na liściach pojawi się tzw. Biała rdza, należy je natychmiast usunąć. Zaleca się również podlewanie roślin u nasady łodygi, aby uniknąć chorób dolistnych spowodowanych wilgocią zatrzymywaną przez liście.

Bibliografia

1. Vibrans, H. 2009. Weeds of Mexico, Sinapis alba L. Zaczerpnięto z: conabio.gob.mx
2. Catalog of Life: Coroczny Ckecklist 2019. Szczegóły dotyczące gatunku: Sinapis alba L. Zaczerpnięte z: catalogueoflife.org
3. Infojardin. 2019. Gorczyca biała, Jenabe, Ajenabe. Zaczerpnięte z: chips.infojardin.com
4. Medyczna, spożywcza i rzemieślnicza flora Ribera Navarra. 2011. Sinapis alba L. Zaczerpnięte z: floradelariberanavarra.blogspot.com
5. CAB International. 2019. Sinapis alba (gorczyca biała). Kompendium gatunków inwazyjnych. Zaczerpnięte z: cabi.org
6. Sarmiento, L. 2019. Charakterystyka, pielęgnacja i uprawa musztardy. Zaczerpnięte z: jardineriaon.com
7. Ravindran, PN 2017. Encyklopedia ziół i przypraw. CAB International. ZASTOSOWANIA. 1124 pkt.
8. Paunero, I. 2012. Raport techniczny: Badania musztardy, kolendry i innych. Edycje INTA. 102 pkt.
9. Nieto, P. 2013. Biofumigacja gleby gorczycą białą (Sinapis alba). Zaczerpnięte z: controlbio.es
10. Botanical-Online (1999-2019). Uprawa gorczycy. Zaczerpnięte z: botanical-online.com