NANCHE: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, WŁAŚCIWOŚCI, PRZEPISY KULINARNE - BIOLOGIA - 2026

Byrsonima crassifolia (byrsonima crassifolia) jest gatunkiem owoce należące do rodziny Malpighiaceae. Znany jako nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal lub yoco, to gatunek pochodzący z południowego regionu Meksyku.

Jest to pokręcony krzew lub małe drzewo do 15 m wysokości, o prostych, podłużnych lub owalnych liściach i jedwabistych od spodu. Małe żółto-czerwone kwiaty ułożone w końcowe kłosy, owoce mięsiste od zielonego do żółtego, o smaku między gorzkim a słodkim, z dużą i twardą pestką.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Źródło: Tyrrhium

To drzewo owocowe jest szeroko rozpowszechnione w Ameryce Środkowej i Południowej; w Meksyku jest rozprowadzany w Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa i Chiapas. Jest to gatunek przystosowany do stref przejściowych klimatu tropikalnego i subtropikalnego na glebach żyznych lub nisko urodzajnych, najlepiej na terenach interweniowanych.

Nanche jako owoc ma wysoką wartość odżywczą ze względu na wysoką zawartość minerałów, witamin, węglowodanów, błonnika tłuszczowego i białka. Na poziomie leczniczym kora, liście i owoce zawierają wtórne metabolity, które zapewniają jej właściwości zwalczania różnych chorób zakaźnych i zwyrodnieniowych.

Charakterystyka ogólna

Wygląd

Niskie drzewo lub zimozielony krzew o falistym wzroście, średnicy 30 cm na wysokości klatki piersiowej i średniej wysokości 3-7 m. Obfite odgałęzienia wznoszące się od nasady łodygi, grubość kory 12-25 mm, korona szeroka, otwarta i nieregularna.

Łodyga charakteryzuje się szorstką, szarobrązową korą zewnętrzną, która łatwo zrzuca w prostokątnych warstwach. Wewnętrzna kora, włóknista i gorzka, ma kolor kremowy, zmieniający się w różowobrązowy w zależności od wieku i warunków środowiskowych.

Odchodzi

Liście proste, lancetowate i ułożone na kształt krzyża lub decussate, o długości 5-15 cm i szerokości 2-8 cm. Blaszka liściowa eliptyczna lub jajowata z całym brzegiem, naga i zielona na górnej powierzchni, gęsto owłosiona i szaro-żółtawa na spodniej stronie.

kwiaty

Kwiaty hermafrodytyczne o średnicy 1-2 cm są zgrupowane w końcowych gronach lub wiechach o długości 5-15 cm. W dojrzałym wyglądzie składają się z pięciu zaokrąglonych żółtych i czerwonawych płatków w stanie dojrzałym oraz zielonego kielicha.

Kwiaty Nanche (Byrsonima crassifolia). Źródło: Dick Culbert z Gibsons, BC, Kanada

Owoc

Owocem jest kulisty pestkowiec koloru żółtego lub pomarańczowego, o średnicy 18-20 mm, ułożony w wiszące owoce o długości 10-15 cm. Charakteryzuje się soczystym i słodko-gorzkim miąższem o żółtawym kolorze i silnym aromacie, który otacza duży i twardy kamień zawierający 2-3 nasiona.

Posiew

Każdy owoc ma zaokrąglone białe pestki pokryte cienką, ciemną skórką. Nasiona wydziela białawy płyn o kwaśnym smaku i specyficznym zapachu.

Skład chemiczny

Nanche, jako przyprawa owocowa, jest rośliną o dużej wartości odżywczej. Analiza fotochemiczna wykazała, że ​​zawiera pierwiastki mineralne, takie jak wapń, żelazo, mangan, magnez, potas i cynk. Oprócz witamin C, E i K, błonnika, tłuszczów i węglowodanów, jest źródłem białka i karotenów.

Jest to żywność niskokaloryczna, ale bogata w tiaminę (B ₁ ), ryboflawinę (B ₂ ), niacynę (B ₃ ), kwas pantotenowy (B ₅ ), pirydoksynę (B ₆ ) i kwas foliowy (B ₉ ). Z drugiej strony kora zawiera żywicę lub zasadę krystaliczną, garbniki, albuminoidy, kwas szczawiowy, glikozydy, flawonoidy, saponiny, triterpeny, laktony seskwiterpenowe, szczawian wapnia i celulozę.

Z łodygi i liści zidentyfikowano bufadienole, steroidy kardenolidowe, sterole nienasycone, flawonoidy, leukoantocyjany, saponiny, garbniki, tripertenoidy i polifenole. Garbniki o charakterze polifenolowym występują jako glikozydy, w połączeniu z białkami skóry zwierzęcej zapobiegają gniciu i zamieniają ją w skórę.

Owoce nanche (Byrsonima crassifolia). Źródło: AlejandroLinaresGarcia

Wartość odżywcza w 100 g

- Węglowodany: 16-18 g

- Cukry: 8-10 g

- Błonnik pokarmowy: 6-8 g

- Tłuszcze: 1,10-1,20 g

- Białka: 0,6-0,7 g

- Tiamina (witamina B ₁ ): 0,015 mg

- Ryboflawina (witamina B ₂ ): 0,018 mg

- Niacyna (witamina B ₃ ): 0,29 mg

- Kwas pantotenowy (witamina B ₅ ): 0,18 mg

- Witamina B ₆ : 0,021 mg

- Kwas foliowy (witamina B ₉ ): 8 μg

- Witamina C: 92,5 mg

- Witamina E: 1,25 mg

- Wit. K: 11,9 μg

- Wapń: 46 mg

- Żelazo: 0,38 mg

- Fosfor: 10 mg

- Magnez: 20 mg

- Mangan: 0,248 mg

- Potas: 244 mg

- Sód: 3 mg

- Cynk: 0,09 mg

Taksonomia

- Królestwo: Plantae

- Podkingdom: Tracheobionta

- Oddział: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Podklasa: Rosidae

- Zamówienie: Malpighiales

- Rodzina: Malpighiaceae

- Gatunek: Byrsonima

- Gatunek: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Liście Nanche (Byrsonima crassifolia). Źródło: Consultaplantas

Etymologia

- Byrsonima: nazwa rodzaju prawdopodobnie wywodzi się od greckiego słowa „byrso”, które oznacza „skórę”, nawiązując do skórzastego wyglądu liści.

- crassifolia: specyficzny przymiotnik pochodzi od łacińskiego terminu „crassifolius-a-um”, co oznacza „grube liście”

- Nanche: potoczna nazwa „nanche” pochodzi od azteckiego słowa „nan-tzin”, które reprezentuje boginię „Tonantzin” lub „Cihuacoatl”. Z kolei pochodzi od słowa „nanchi”, które pochodzi od słowa „nanche”, co oznacza „matka”.

Siedlisko i dystrybucja

Gatunek Byrsonima crassifolia pochodzi z Mezoameryki i jest szeroko rozpowszechniony w środowiskach tropikalnych i subtropikalnych w Meksyku. Rozwija się na glebach głębokich, żyznych, aluwialnych, piaszczysto-gliniastych lub gliniastych pochodzenia wulkanicznego, a także na glebach erodowanych, gipsowych, ciężkich, słabo napowietrzonych i mało żyznych.

Znajduje się na stromych i kamienistych zboczach w tropikalnych lasach liściastych, w ten sam sposób na nierównych poziomach terenów metamorficznych lub interweniowanych sawann. W rzeczywistości często występuje na terenach zdegradowanych, ugórach, łąkach i ekosystemach roślinności wtórnej lub przejściowej pochodzącej z lasów tropikalnych.

Przystosowuje się do warunków klimatu ciepłego, półcieplego lub umiarkowanego, ze średnią temperaturą 21-28 ºC i 600-3 000 mm rocznych opadów. Jest rośliną odporną na suszę i toleruje sporadyczne wypalanie na terenach trawiastych, choć nie obsługuje gleb zalewanych lub słabo odwodnionych.

Ma szeroki zasięg geograficzny w całym tropikalnym regionie Meksyku, od Tamaulipas i San Luis Potosí po Jukatan i Quintana Roo. W podobny sposób, od Sinaloa do Chiapas, jest powszechny w dorzeczu rzeki Balsas przez Pacyfik po Panamę.

Jego obecność jest częsta w Ameryce Środkowej (Gwatemala) i Ameryce Południowej (Kolumbia, Wenezuela, Peru, Boliwia, Gujana, Brazylia i Paragwaj), na różnych wysokościach, na wysokości od 50 do 1500 metrów nad poziomem morza. Podobnie jest uprawiana w południowej Kalifornii, a stan Veracruz w Meksyku jest jednym z głównych producentów tego owocu w regionie.

Nanche w swoim naturalnym środowisku. Źródło: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Nieruchomości

Leczniczy

Owoce, kora i liście były szeroko badane ze względu na obecność różnych składników aktywnych, które nadają im właściwości lecznicze. Korze tej rośliny przypisuje się właściwości lecznicze, takie jak: przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze, przeciwkaszlowe, przeciwnowotworowe, przeciwgorączkowe i ściągające.

Głównym zastosowaniem kory, jako wywaru doustnego, jest przeciwbiegunka. Jednak z podobnymi skutkami podaje się go w leczeniu innych zaburzeń trawiennych, takich jak ból brzucha, czerwonka, słabe trawienie, żółć i zaparcia.

Skutecznie łagodzi problemy u kobiet, takie jak stany zapalne jajników, infekcje macicy, dodatkowo ułatwia poród i zapobiega poronieniu. Z kolei poleca się leczyć dolegliwości skórne, takie jak pryszcze, pryszcze, świerzb, wysypki, czyraki czy zaskórniki na twarzy.

Inne typowe zastosowania to regulowanie cukrzycy, łagodzenie bólów mięśni i bólu krzyża, a także chorób nerek i objawów przeziębienia. Jako tonik polecany w połączeniu z innymi gatunkami, np. Korą cedrową, w celu gojenia ran i ukąszeń węży.

Owoce są spożywane, gdy są dojrzałe i przybierają intensywnie żółty kolor. Ma smak między słodkim a gorzkim. W rzeczywistości gorzki smak jest charakterystyczny dla niedojrzałych pestkowców, które również są jadalne.

Soczysty miąższ ma wysoką zawartość białka i karotenoidów, a jego nawykowe spożywanie sprzyja leczeniu infekcji przewodu pokarmowego i skóry oraz chorób zwyrodnieniowych. Okłady pokruszonych liści nakłada się na rany lub ukąszenia owadów jako środki odkażające i dezynfekujące.

jedzenie

W Meksyku owoce są przygotowywane i spożywane na różne sposoby, zarówno świeże, jak i przetworzone na napoje, lody, desery lub syrop. Jest nawet używany jako polewa do enchilad lub dojrzewa z brandy w celu uzyskania likieru znanego jako „changunga” lub „nancite”.

W Ameryce Środkowej, zwłaszcza w Kostaryce i Panamie, owoce są spożywane na świeżo lub w deserach. Zmieszany z cukrem trzcinowym, mąką, skrobią kukurydzianą i młodym mlekiem kukurydzianym powstaje gulasz znany jako „heavy de nance” o wysokiej wartości odżywczej.

Dojrzałe pestki są mieszane z mlekiem, spożywane jako soki, napoje bezalkoholowe lub lody, a nawet jako deser gotowane tylko z wodą i cukrem. Z drugiej strony drewno tego gatunku jest bardzo cenione do pieczenia mięs, ponieważ nadaje mu szczególny smak i aromat.

Deser Nanche (Byrsonima crassifolia). Źródło: pixabay.com

Przepisy kuchenne

Napój nanche w stylu Michoacan

Składniki

- ½ kilograma pestkowców nanche

- 3 litry wody

- cukier do smaku

Proces

- Owoce obierz i pestki.

- Wymieszaj z połową wody.

- Odcedź i dodaj resztę wody, dosłodź do smaku.

- Podawać z lodem.

Dżem Nanche

Składniki

- ½ kilograma pestkowców nanche

- ½ litra wody

- Sok cytrynowy

- 250 g cukru do smaku

Proces

- Ugotuj nanie do miękkości.

- Za pomocą widelca zmiażdżyć owoce, aby oddzielić pestkę.

- Dodać cukier i sok z połowy cytryny.

- Gotować 40 minut lub do uzyskania konsystencji dżemu.

- Ostudź i podawaj z ciasteczkami.

Nanches w syropie

Składniki

- 1 ½ kilograma nanche

- ½ kilograma piloncillo, panela lub papelón

- 1 kawałek cynamonu

- Woda

Proces

- W garnku ugotuj nancza z piloncillo i cynamonem.

- Po zmiękczeniu wyłącz ogrzewanie i odcedź.

- Zachowaj syrop.

- Podawaj owoce na głębokim talerzu z syropem i udekoruj laską cynamonu.

Bibliografia

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Charakterystyka morfologiczna byrsonima crassifolia (l.) Kunth pochodzący z Churumuco, Michoacán, México. Magazyn Fitotecnia Mexicana, tom 29 (numer specjalny 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Krajowy system informacji o lasach. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, wolna encyklopedia. Odzyskane na: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC i Morales RE (2014). Charakterystyka farmakobotaniczna Byrsonima crassifolia i Neurolaena lobata. (Seminarium badawcze) Uniwersytet San Carlos de Guatemala. Wydział Nauk Chemicznych i Farmacji. 103 s.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. & Valdivia Bernal, R. (2012). Właściwości lecznicze i inne zastosowania Nanche. CONACYT. Magazyn źródłowy New era Year 4, nr 11. ISSN: 2007-0713.
6. Nanche. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Krajowa Komisja ds. Wiedzy i Wykorzystania Różnorodności Biologicznej. Odzyskany w: biodiversity.gob.mx
7. Nanche, żółty skarb Michoacán (2019) Animal Gourmet. Odzyskane na: animalgourmet.com