DRZEWO OLIWNE: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, WŁAŚCIWOŚCI, ODMIANY - BIOLOGIA - 2026

Drzewo oliwne (Olea europaea) jest nadrzewny gatunek należący do rodziny OLEACEAE która znajduje dystrybuowane w regionach tropikalnych i umiarkowanych. Pochodzi z Bliskiego Wschodu, jest jedyną rośliną oleistą o jadalnych owocach, a jej uprawa sięga ponad 6000 lat.

Obecnie istnieje duża różnorodność drzew oliwnych, z których większość jest uprawiana od wieków, na ogół ograniczonych do poszczególnych ekosystemów. Wykorzystywane są zarówno do bezpośredniego spożycia - oliwki - jak i do rzemieślniczej i przemysłowej produkcji oliwy.

Drzewo oliwne (Olea europaea). Źródło: pixabay.com

Uprawa typowego śródziemnomorskiego drzewa oliwnego występuje w krajobrazie Półwyspu Iberyjskiego jako charakterystyczny element śródziemnomorskich ekosystemów. W rzeczywistości drzewo oliwne jest drzewem rustykalnym, które wymaga dużego promieniowania słonecznego, a także jest odporne na wysokie temperatury i sporadyczne mrozy.

Chociaż drzewa oliwne występują w różnych strefach klimatycznych, najlepiej radzą sobie na obszarach, w których opady wynoszą od 600 do 800 mm. Jest to mało wymagająca uprawa gleby, pod warunkiem, że jest odpowiednio nawadniana, dobrze osuszona i otrzymuje coroczny nawóz organiczny.

Drzewo oliwne jest używane ze względu na swoją wysoką wartość handlową - oliwki, oliwa - używane w ogrodnictwie, parkach, tarasach, a nawet w bonsai. W medycynie tradycyjnej używa się liści, kory i owoców; oliwa z oliwek jest również podstawą diety śródziemnomorskiej.

Charakterystyka ogólna

Drzewo oliwne to wiecznie zielone drzewo, które w odpowiednich warunkach osiąga piętnaście metrów wysokości. W rzeczywistości falisty pień z ciemną i szorstką korą może mieć promień przekraczający 100 cm u dorosłych roślin.

Łodyga charakteryzuje się krótkim pniem, który później rozgałęzia się nieregularnie, tworząc bardzo zamkniętą koronę. Pień ma szczególne wypukłości ze względu na stały wzrost boczny i korę w odcieniach szarozielonych.

Łodyga oliwki (Olea europaea). Źródło: pixabay.com

Roślina zapewnia kotwiczenie poprzez mocny korzeń palowy. Dodatkowo posiada grupę korzeni wchłaniających, które gwarantują przyswajanie wody i składników odżywczych.

Rozgałęzienie drzewa oliwnego jest zorganizowane w gałęzie pierwszego, drugiego i trzeciego rzędu. Pień i gałęzie pierwszego rzędu tworzą główną strukturę, mniejsze gałęzie drugorzędne podtrzymują gałęzie trzeciorzędne, w których rozwijają się owoce.

Proste i trwałe liście lancetowate lub eliptyczne z prostymi brzegami są skórzaste w konsystencji i jasnozielone. Od spodu ubarwienie jest szarawe, ukazując obfite trichomy, których funkcją jest kontrola cyrkulacji wody i filtrowanie światła.

Żółtawo-białe kwiaty tworzą kielich czterech trwałych, miseczkowatych działek połączonych u podstawy. Korona ma cztery kremowobiałe płatki, zlepione do siebie i dwa krótkie pręciki z dwoma żółtymi pylnikami.

Kwiatostany są zgrupowane w grona, które powstają z kątów liści; zawierają od 10 do 40 kwiatów na środkowej kłodzie. Owocem jest kulisty pestkowiec o 1-4 cm zielonego koloru, który po osiągnięciu dojrzałości zmienia kolor na czarny, czerwonawy lub purpurowy.

W owocach - oliwce - zawierają jedno duże nasionko. Oliwka ta charakteryzuje się jadalną mięsistą i oleistą owocnią oraz grubym, szorstkim i twardym endokarpem.

Taksonomia

Kwiaty drzewa oliwnego (Olea europaea). Źródło: pixabay.com

• Królestwo: Plantae
• Oddział: Magnoliophyta
• Klasa: Magnoliopsida
• Zamówienie: Lamiales
• Rodzina: Oleaceae
• Gatunek: Olea
• Gatunek: Olea europaea L., 17531

Podgatunki

Opisano sześć naturalnych podgatunków Olea europaea o szerokim rozmieszczeniu geograficznym:

• Afryka Zachodnia i Chiny Południowo-Wschodnie: Olea europaea subsp. cuspidata
• Algieria, Sudan, Niger: Olea europaea subsp. laperrinei
• Kanarek: Olea europaea subsp. guanchica
• Basen Morza Śródziemnego: Olea europaea subsp. europaea
• Madera: Olea europaea subsp. cerasiformis (tetraploid)
• Maroko: Olea europaea subsp. maroccana (heksaploid)

Etymologia

• Olea wywodzi się od łacińskiego słowa Olivum, które oznacza olej.
• europaea, jest związana z miejscem jej pochodzenia.

Synonimia

• Hiszpański: uprawy -aceituno, olivera-; dzikie odmiany -acebuche, azambujo, bordizo, oleastro, zambullo-
• Kataloński: uprawy: -olivera, oliver, oliu-; odmiany dzikie: -ullastre, olivera borda-
• Galicyjski: uprawy: -oliveira-; dzikie odmiany: -acebucha, zambullo-
• Francuski: -olivier-
• Angielski: -olive-
• Wazenie: -olibondo-

Siedlisko i dystrybucja

Drzewo oliwne pochodzi z południowego Kaukazu, mezopotamskich wyżyn, Persji i Palestyny, w tym wybrzeża Syrii. Z tych regionów rozszerzył się przez Azję Mniejszą, Egipt, Grecję i Turcję, aż do basenu Morza Śródziemnego.

To Kartagińczycy i Fenicjanie sprowadzili drzewo oliwne z Tunisu do Afryki Północnej, Kalabrii, Estany, Włoch i południowej Francji. We Włoszech Rzymianie rozszerzyli swoją uprawę na północne Włochy, a Grecy i Fenicjanie na Półwysep Iberyjski.

Owoce oliwne (Olea europaea). Źródło: pixabay.com

Hiszpańscy misjonarze sprowadzili plony do Ameryki w połowie XVI wieku, początkowo na Karaibach iw Meksyku. Później został rozproszony w Ameryce Północnej - Kalifornii i Ameryce Południowej - Kolumbii, Peru, Brazylii, Chile i Argentynie.

Roślina ta rozwija się w pasie 30-45º szerokości geograficznej północnej i południowej. Szczególnie w regionach klimatycznych z gorącym i suchym latem oraz gdzie temperatura zimą nie spada poniżej zera stopni.

Właściwości oliwek / oliwek

Owoce drzewa oliwnego, zwane oliwkami, to prosta jagoda mięsista, kulista lub jajowata w zależności od odmiany, mierząca 1-3 cm. Kiedy są delikatne, mają zielony kolor, a gdy dojrzewają, stają się czarnawe lub ciemnozielone, z grubym miąższem i pojedynczym nasieniem.

Gruby, mięsisty i oleisty miazga lub sarkokarp jest jadalny, a endokarp zawierający nasiona jest kościsty i twardy. Oliwki wymagają procesu peklowania i maceracji, bezpośrednio lub jako dodatek do różnych specjałów gastronomicznych.

Oliwa z oliwek (Olea europaea). Źródło: pixabay.com

Z oliwek pozyskuje się oliwę z oliwek, jednonienasycony tłuszcz o wysokiej zawartości kwasu oleinowego. Rzeczywiście, oliwa z oliwek jest korzystna dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego poprzez regulację cholesterolu HDL lub cholesterolu -dobry-.

Oliwa z oliwek ma właściwości trawienne, przeczyszczające, moczopędne, ściągające, żółciopędne, zmiękczające, antyseptyczne, hipotensyjne i przeciwzapalne. Ponadto służy do łagodzenia oparzeń, ukąszeń owadów, nadwyrężeń i skręceń oraz do leczenia stanów błon śluzowych.

Odmiany do produkcji oleju

Arbequina

Odmiana pochodząca z Arbeca w prowincji Lleida w Katalonii, uprawiana również w Andaluzji i Aragonii. Drzewo oliwne Arbequina pozwala uzyskać aromatyczny olej, czasem ostry lub gorzki, który można mieszać z innymi odmianami w celu zmiękczenia jego smaku.

Cornicabra

Odmiana cornicabra, pochodząca z Mora de Toledo, stanowi około 12% produkcji oliwy z oliwek w Hiszpanii. Jest to odmiana wysoko ceniona ze względu na wysoki uzysk oleju - 19% - oraz doskonałą jakość.

Oliwki odmiany Cornicabra. Źródło: Antonioalonsoguz

Empeltre

Odmiana uprawiana w całej dolinie Ebro, a także w społecznościach Aragonii i Balearów. Ceniony za wysoką zawartość oleju oraz doskonałą jakość jasnego i aromatycznego koloru, stosowany jest w świeżej konsumpcji jako oliwki do dressingów.

Hojiblanca

Ekskluzywny produkt z regionów Lucena w Kordobie, Maladze i Estepie w Sewilli. Pomimo niskiej zawartości oleju i niskiej stabilności ma wyjątkową jakość i jest również używana jako oliwka stołowa.

Lechin

Odmiana występująca w prowincjach Kadyks, Kordoba, Grenada i Sewilla. Jest to roślina o cechach rustykalnych, która daje czarną oliwkę o niewielkiej zawartości tłuszczu, ale doskonałej jakości.

Picual lub Marteña

Znana również jako lopereña lub biała nevadillo, jest to odmiana uprawiana w prowincjach Badajoz, Córdoba, Granada i Jaén. Jej owoce charakteryzują się bardzo stabilną wysoką zawartością oleinów i szczególnym owocowym smakiem; bogaty w witaminę E.

Żołędziowiec

Jest to jedna z najczęściej uprawianych odmian w Hiszpanii, w miastach Baena, Córdoba, Granada i Málaga. Produkuje oliwki mieszane, oliwki stołowe oraz oliwy o dobrych właściwościach organoleptycznych.

Verdial

Obejmuje odmiany Verdial de Huevar, Verdial de Vélez-Málaga i Verdial de Badajoz. Olejek słodko-owocowy.

Odmiany przeznaczone do produkcji oliwek

Budiega lub morcaleña

Odmiana uprawiana w regionach Arahal i Paradas w prowincji Sewilla, tradycyjnie spożywana bezpośrednio w Jaén. Jest to odmiana o podwójnym przeznaczeniu, używana do ekstrakcji oleju lub jako oliwka stołowa.

Sporysz

Odmiana uprawiana na oliwki stołowe, wysoko ceniona ze względu na swoje naturalne właściwości i specyficzny tradycyjny sposób przyprawiania. Ma szpiczastą kość, uprawiana jest na południu Hiszpanii, doprawiana czosnkiem, solą, tymiankiem i skórką pomarańczy.

Odmiana sporyszu. Źródło: dwadzieścia cztery z Jahén

Gordal

Odmiana uprawiana w prowincji Sewilla, będącej miejscowościami Arahal i Utrera na obszarach o największej produkcji. Jest to jedna z głównych oliwek stołowych w regionie.

Manzanillo

Rdzenna odmiana regionu Dos Hermanas w Sewilli, uprawiana jest również na całym krajobrazie Sewilli, w tym w Arahal i Paradas. Jej owoce są wykorzystywane przede wszystkim jako oliwki stołowe oraz jako dressing do przyrządzania potraw typowych dla regionu.

Morona lub słodka

Odmiana pochodząca z regionu Morón de la Frontera. Jest tradycyjnie spożywana jako oliwka stołowa ze względu na jej szczególny smak.

Opieka

Drzewo oliwne wymaga stosunkowo niewielkiej pielęgnacji, o ile jest sadzone na polu spełniającym minimalne wymagania. Jest to gatunek przystosowujący się do słabo żyznych i piaszczystych gleb, wymaga jednak odpowiedniego nasłonecznienia.

Nie toleruje długotrwałego mrozu, ponieważ może wystąpić defoliacja młodych liści i poronienie pąków kwiatowych. Młode rośliny są bardziej podatne na silne wiatry niż dorosłe, dlatego wymagają osłon przed wiatrem w miejscach narażonych.

Uprawa oliwek (Olea europaea). Źródło: pixabay.com

Drzewo oliwne rośnie i dobrze się rozwija na obszarach morskich, jest jednak podatne na duże zasolenie gleby. Pomimo podatności na mróz wymaga niskiej temperatury, aby utrzymać kwitnienie i zwiększyć produkcję.

Nawadnianie powinno być ciągłe na etapach zakładania upraw, aw roślinach produktywnych nawadnianie zwiększa produktywność. Nadmiar nawozów azotowych zwiększa produkcję powierzchni liści i ciężar korony, co może powodować wywrócenie.

Zaleca się ułożenie warstwy lub organicznej ściółki wokół łodygi w celu utrzymania wilgoci i kontroli chwastów. Zalecane jest również przycinanie konserwacyjne, pozostawiając od trzech do pięciu gałęzi, aby ułatwić penetrację światła i wody.

Jeśli chodzi o szkodniki i choroby, drzewo oliwne jest na ogół zakażone przez grzyby Cycloconium oleaginea i Phytophthora sp. Na liściach pojawiają się objawy powodujące osłabienie i defoliację; kontrola jest zwykle przeprowadzana za pomocą środków agronomicznych.

Wszy, wełnowce, larwy, wciornastki lub sagowce są czasami widoczne na młodych pędach, sękach i liściach. Środki zwalczania tych szkodników mają na celu utrzymanie zdrowych upraw w celu zmniejszenia potencjalnych infestacji.

Szkodniki

Akarioza drzewa oliwnego (

Roztocza z rodziny Eriophydae o mikroskopijnych rozmiarach od 0,1 do 0,35 mm. Jego występowanie powoduje deformację pędów i zahamowanie wzrostu sadzonek na poziomie szkółkarskim. W uprawach produktywnych powodują deformację owoców, obniżając ostateczną jakość oliwek.

Oliwka mleczna (

Hemiptera z ssącą częścią gębową z rodziny Psyllidae, która jest okazjonalnym szkodnikiem upraw oliwek. Larwy mają gruczoły, które wydzielają bawełniany wosk pokrywający pąki drzewa oliwnego.

Świder drzewny oliwny (

Mały chrząszcz z rodziny Curculionidae, który w sprzyjających warunkach może stać się szkodnikiem. Świder drąży chodniki przez korę rośliny, zatrzymując przepływ składników odżywczych i wysuszając gałęzie.

Oliwkowy biały robak (

Larwa chrząszcza M. papposa jest szkodnikiem systemu korzeniowego, który może powodować śmierć młodych roślin. Występowanie szkodnika występuje na glebach bardzo piaszczystych o dużej zawartości materii organicznej.

Glify lub mole (

Larwy tego motyla żywią się młodymi pędami. Oddziałują głównie na sadzonki w początkowej fazie wzrostu, dlatego przy zakładaniu nowej plantacji wskazane jest przeprowadzenie zabiegów kontrolnych.

Wołek oliwkowy (

Wołkowiec oliwkowy lub chrząszcz otorrinco jest sporadycznym szkodnikiem drzewa oliwnego, gdy warunki są sprzyjające. Dorosłe osobniki mają nocne nawyki żywieniowe, jedząc młode liście i młodą korę, larwy zwykle atakują korzenie wysysając sok.

Wołek oliwkowy (Otiorhynchus cribricollis). Źródło: Slimguy

Wszy oliwne lub wełnowce fioletowe (

Owad homopteryczny, który powoduje znaczne szkody, głównie w uprawach zielonych oliwek. Objawy pojawiają się jako ciemne plamy na oliwkach, co zmniejsza ich wartość handlową.

Bibliografia

1. Aberasturi, JJ (2001) Olea europaea: morfologia i ekologia. Rośliny o znaczeniu farmaceutycznym. G. Renobales i J. Sallés
2. Alberte, Carlos (2014) El Olivo. Pela wyposażona w Moabepe Project. 2 s.
3. Aparicio Ayora, C. i Cordovilla, D. (2016). Drzewo oliwne (Olea europaea L.) i stres solny. Znaczenie regulatorów wzrostu. Uniwersytet Jaen. Wydział Nauk Doświadczalnych. (Rozprawa doktorska). 354 s.
4. García Molano, JF (2012). Bioróżnorodność drzewa oliwnego (Olea europaea L.) w Kolumbii: badania molekularne, morfologiczne i fenologiczne lokalnej plazmy zarodkowej (rozprawa doktorska, Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Biologia Evolutiva e Funzionale).
5. Tapia C., Francisco, Astorga P., Mario, Ibacache G., Antonio, Martínez B., Leoncio, Sierra B., Carlos, Quiroz E., Carlos, Larraín S., Patricia, & Riveros B., Fernando (2003 ) Podręcznik uprawy drzewa oliwnego. Instytut Badań Rolniczych, Ośrodek Badawczy Intihuasi. La Serena. Chile. Biuletyn INIA nr 101. 128 s.
6. Olea europaea (2019) Wikipedia, The Free Encyclopedia. Odzyskane na: es.wikipedia.org
7. Polanco Zambrano, DA (2017) Drzewo oliwne (Olea europaea) Nature Paradais Sphynx. Odzyskane w: Naturaleza.paradais-sphynx.com
8. Romero Azogil, A. (2017). Grzyby i inne pasożyty drzew oliwnych (Olea europaea L.). Uniwersytet w Sewilli. Wydział Farmacji. (Praca dyplomowa). 42 s.